BAHAN:
500 gram kerang utuh, cuci bersih, rebus dengan sepotong arang
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan tausi
Garam secukupnya
1 tangkai daun bawang, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
Air secukupnya
BUMBU(iris):
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm jahe
CARA MEMBUAT KERANG MASAK TAUSI:
1. Tumis bumbu iris hingga harum, kemudian masuk tausi, gula merah, kecap manis, daun bawang, dan garam.
2. Setelah mendidih, masukkan kerang.
3. Masak hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit.
4. Angkat dan sajikan.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Kerang Masak Tausi
-
Resep Daging Masak Madu
BAHAN:
200 gram daging sukiyaki
1 sdm margarin
2 sdm madu
2 buah cabai hijau besar, potong bulat panjang
1 batang serai
1 lembar daun salam
75 ml air
BUMBU HALUS:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 butir kemiri
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt merica butir, sangrai
CARA MEMBUAT DAGING MASAK MADU:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan batang serai, kemudian masukkan daging sukiyaki, aduk rata masak hingga berubah warna, tuangkan air.
2. Masukkan garam, merica bubuk, madu, dan cabal hijau, aduk rata. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
3. Angkat dan sajikanHasil 2 porsi
-
Resep Kerang Goreng Tepung
BAHAN:
300 gram kerang merah
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok makan air jeruk nipis
Garam dan merica secukupnya
100 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT KERANG GORENG TEPUNG:
1. Rendam kerang dengan bawang putih, air jeruk, garam dan merica. Diamkan selama 15 menit.
2. Campur tepung terigu, tepung maizena, garam dan baking powder.
3. Gulingkan kerang di atas tepung, kemudian goreng hingga kuning renyah. -
Resep Sate Tuna Paprika
BAHAN:
250 gram fillet ikan tuna, potong dadu
1 buah bawang bombay, potong bentuk kotak
1 buah paprika merah, potong bentuk kotak
1 buah paprika hijau potong bentuk kotak
1 sdm margarin
BUMBU:
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe, cincang
1/2 sdt merica bubuk hitam
1 sdt kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt jeruk limau
50 ml air
CARA MEMBUAT SATE TUNA PAPRIKA:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan jahe cincang. dan tuangkan air.
2. Tambahkan kecap asin, saus tiram, merica bubuk hitam dan kecap manis, aduk rata. Setelah mendidih masukkan
ikan tuna, lalu tuangkan air jeruk limau, aduk rata, masak hingga ikan matang. Angkat dan dinginkan.
3. Tusuk satu potong ikan dengan tusuk sate kemudian bergantian dengan paprika hijau, bawang bombay. dan
paprika merah, kemudian ikan tuna kembali secara bergatian.
4. Bakar ikan dengan diolesi sisa bumbu menumis ikan, hingga matang dan berwarna kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.Hasil 6 tusuk
-
Resep Kerang Saus Merah
BAHAN:
300 gram kerang, ukurannya kecil-sedang, bersihkan
3 sendok makan saus tomat,
50 cc air
1 tangkai daun bawang, iris halus
Gula secukupnya
Garam secukupnya
BUMBU (cincang halus):
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 cm jahe
CARA MEMBUAT KERANG SAUS MERAH:
1.Tumis bumbu cincang hingga harum dengan api sedang, masukkan kerang, aduk sebentar.
2. Masukkan saus tomat, gula, garam, dan air, tutup kecilkan api,
masak hingga bumbu meresap dan air sedikit.
3. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya. -
Resep Kerang Cah Jamur Putih
BAHAN:
500 gram kerang, rebus, ambil dagingnya
150 gram jamur putih
8 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, potong korek api
1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh saus hoisin
50 cc air
1 buah paprika hijau, potong dadu
1 buah bawang bombay, potong dadu
CARA MEMBUAT KERANG CAH JAMUR PUTIH:
1.Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan kerang, bawang bombay, jamur putih, penyedap rasa, saus hoisin,
paprika hijau, dan air, aduk rata.
3. Setelah matang, angkat dan hidangkan. -
Resep Cumi Bakar Isi Ayam
BAHAN:
3 ekor cumi besar, buang tinta, kulit,tulang dan bersihkan selaputnya
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
BAHAN ISI:
150 gram ayam cincang
1 buah wortel, potong dadu kecill
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, cincarig
1 sdm saus teriyaki
1/2 sdt merica bubuk hitam ^.
Garam secukupnya
BUMBU UNTUK OLESAN:
1 sdm margarin
4 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
5 buah cabai merah keriting, haluskan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
50 ml air
CARA MEMBUAT CAMI BAKAR ISI AYAM:
1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Isi: Campur semua bahan isi menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
3. Bumbu Olesan: Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah hingga harum, lalu
tuangkan air. Tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis. Masak hingga air menyusut dan bumbu matang.
4. Isi badan cumi dengan adonan isi hingga hampir penuh, lalu tutup dengan kepala cumi, semat kepalanya dengan
lidi. Kukus cumi selama 20 menit, lalu angkat dan dinginkan.
5. Bakar cumi sambil dioles dengan bumbu, hingga berwarna kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan.Hasil 3 porsi
-
Resep Kari Kerang Hijau
BAHAN:
750 gram kerang hijau berkulit, cuci bersih
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok makan bumbu kari bubuk, siap bell
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
500 ml santan encer dan
250 gram santan kental dari 1 butir kelapa parut
1 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
20 lembar daun kemangi
BUMBU (dihaluskan):
6 buah cabai merah, buang bijinya
5 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
1 sendok teh merica butiran
1/4 sendok teh terasi matang
1 c lengkuas
1 sendok teh gula merah
1 1/4 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KARI KERANG HIJAU:
1. Rebus kerang dalam air mendidih hingga kulit kerang terbuka dan daging empuk. Angkat, tiriskan.
2. Lepaskan daging kerang dari kulitnya. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kari, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
4. Tuangkan santan encer, masukkan daging kerang hijau. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan santa.n kental dan cabai rawit. Masak hingga kuah kental.
Masukkan daun kemangi, aduk sekali lagi.
6. Angkat dan sajikan.Catatan: untuk 5 orang,
-
Resep Ikan Goreng Saus Nanas
BAHAN:
1 ekor ikan gurame ukuran sedang,bersihkan sisik dan buang isi perutnya, bentuk seperti merpati
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk hitam
1 sdt minyak ikan
1 sdt saus tiram
Minyak untuk menggoreng
BAHAN SAUS:
50 gram nanas matang, kupas dan potong dadu kecil
3 butir bawang merah, cincang halus
2 slung bawang putih, cincang halus
4 buah cabai merah keriting, haluskan
1 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
50 ml air
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan
1 sdm air
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 sdm margarin
CARA MEMBUAT IKAN GORENG SAUS NANAS:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, merica bubuk hitam, minyak ikan dan saus tiram.
Diamkan selama 20 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan dalam minyak banyak hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabal merah,
saus sambal, dan saus tomat, aduk rata, tuang air. Masukan garam dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih,
tuang larutan maizena, aduk hingga mengental, lalu angkat.
4. Sajikan ikan goreng dengan saus nanas.Hasil 1 porsi
-
Resep Tumis Kerang Bumbu Tausi
BAHAN:
450 g daging kerang hijau
2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, iris tipis
50 gram bawang bombay, iris melintang 1/2 cm
3 buah cabai hijau, iris serong tipis
1 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
75 gram tekokak, bersihkan
10 buah mata petai, iris melintang jadi dua
200 gram tahu putih, potong ukuran 1x1x2 cm, goreng hingga kuning
500 gram kerang darah tanpa kulit, rebus hingga empuk tiriskan
50 ml air
3 sendok makan tausi
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam halus
CARA MEMBUAT TUMIS KERANG BUMBU TAUSI:
1. Cucu bersih daging kerang hijau , tiriskan
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga beraroma,
masukkan daging kerang, aduk rata.
2. Masukkan cabai, jahe, serai, tokokak, dan petai. Aduk hingga bumbu , kerang , tercampur.
3. Tambahkan tahu aduk rata. Tuangi air, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
4. Masukkan tausi, asam Jawa, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
5. Angkat dan sajikan.Catatan: untuk 7 porsi.