hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Pindang Ikan Mas Garut

    Resep Pindang Ikan Mas Garut

    BAHAN :
    500 gram ikan mas, cuci hingga bersih
    Minyak untuk menggoreng
    1 batang serai, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    1 cm jahe, dimemarkan
    2 cm lengkuas, diiris
    2.000 ml air
    1 sendok teh gula merah
    1 1/2 sendok teh garam
    1 sendok teh kecap manis
    20 batang (240 gram) serai, dimemarkan untuk alas
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU ( DIHALUSLAN ) :
    5 butir kemiri
    7 butir bawang merah
    3 ilung bawang putih
    2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT PINDANG IKAN MAS GARUT :
    1. Goreng ikan mas hingga matang. Tata di atas tumpukan serai di dalam panci.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga harum. Masukkan air, gula merah, dan garam. Aduk rata.
    3. Tuang tumisan ke dalam panci berisi ikan. Rebus dan masak sekitar 8 jam hingga matang dan lunak tulangnya.
    4. Setelah air menyusut, tambahkan kecap manis. Aduk rata.

    Catatan: untuk 3 porsi

  • Resep Neapolitan Pizza

    Resep Neapolitan Pizza

    BAHAN-BAHAN
    ROTI :
    – 500 gram tepung terigu protein sedang
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 sendok makan ragi instan
    – 250 gram air hangat
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    SAUS :
    – 1 buah bawang bombay, cincang halus
    – 1 siung bawang putih, cincang halus
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    – 200 gram tomat, diparut
    – 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
    – 50 gram pasta tomat
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh gula pasir
    -1 sendok teh basil
    – 2 sendok teh oregano
    TOPPING :
    – 2 buah tomat, potong kotak kecil
    – 1 buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran
    – 50 gram jamur kancing, iris tipis
    – 10 buah zaituh hitam, belah 2
    – 1 kaleng ikan anchovy, slap pakai (bisa diganti ikan tuna aca
    – 50 gram keju mozarella, diparut
    – 1 sendok teh oregano
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MENGOLAH :
    MEMBUAT ROTI :
    1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
    2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
    3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
    4. Adonan siap ditutup topping.
    MEMBUAT CONCASE :
    1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
    2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
    3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
    CARA MEMBUAT NEAPOLITAN PIZZA :
    1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun.
    2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam.
    3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza.
    4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

    Untuk 6 orang.

  • Resep Acar Ikan Mas Garut

    Resep Acar Ikan Mas Garut

    BAHAN :
    500 gram ikan mas, dicuci bersih
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh air jeruk nipis
    Minyak untuk menggoreng
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    1 cm jahe, dimemarkan
    300 ml air
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh gula pasir
    ¼ sendok teh cuka
    Bawang merah, dipotong 2 bagian
    1 buah cabai merah, diiris serong
    1 sebdok makan minyak untuk menumis
    BUMBU DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri, disangrai
    4 butir bawang merah
    2 cm kunyit, dibakar
    2 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT ACAR IKAN MAS GARUT :
    1. Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan mas dalam minyak panas hingga matang. Sisihkan.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe hingga harum.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir, masak hingga mendidih.
    5. Masukkan ikan mas dan cuka. Aduk hingga terbalut.
    6. Tambahkan bawang merah dan cabai merah. Aduk hingga setengah layu. Angkat.

    Catatan : untuk 3 porsi

  • Resep Gulai Ikan Mas

    Resep Gulai Ikan Mas

    BAHAN :
    1 kg ikan mas
    1 butir kelapa, ambil santannya
    BUMBU :
    50 gram cabai merah
    50 gram bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    Jahe dan kunyit secukupnya
    1 batang serai
    1 potong laos
    1 lembar daun kunyit
    5 lembar daun jeruk
    1 sendok teh air asam jawa
    Daun kemangi secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS :
    1. Bawang merah, bawnag putih, kemiri, jahe, dan kunyit, dihaluskan.
    2. Serai, laos, daun kunyit, daun jeruk, dan daun kemangi, dimemarkan.
    3. Ikan mas dibersihkan jerohannya dan dicuci bersih potong menjadi dua atau beberapa
    bagian menurut selera.
    4. Bumbu dimasak bersama santan. Biarkan hingga mendidih. Kemudian masukkan asam jawa.
    5. Ikan mas dimasukkan juga. Tambahkan daun kemangi.
    6. Kecilkan api dan biarkan hingga santan berminyak

  • Resep Kerapu Panggang Saus Pedas

    Resep Kerapu Panggang Saus Pedas

    BAHAN :
    6 ons ikan kerapu
    2 biji cabai merah besar
    2 siung bawang daun
    200 ml kaldu ayam
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh gula
    ½ sendok teh chicken powder
    ½ sendok teh saus sambal
    ½ sendok teh saus tomat
    2 sendok tepung maizena
    CARA MEMBUAT:
    I. l3ersihkan ikan kerapu
    2. Ikan kerapu digoreng setengah matang, lalu tiriskan.
    3. Masukkan bahan-bahan diatas, lalu ditumis hingga rtartim.
    4. Masukkan kaldu ayam dan tepung maizena yang sudah dicampur air.
    5. Setelah mendidih, siramkan di atas ikan kerapu.
    6. Sajikan panas.

  • Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    BAHAN :
    1/2 kg ikan kerapu, dibersihkan
    1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 sendok teh ketumbar
    2 sendok teh garam
    3 siung bawang putih
    BAHAN SAUS :
    2 buah cabai merah, diiris tipis, buang bijinya
    1 1/4 sendok teh gula
    100 ml air
    3 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (tumbuk kasar):
    5 buah cabai merah
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT KERAPU BAKAR BERBUMBU :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
    2. Panggang ikan di atas bara api hingga matang.
    3. Buat saus: tumis bumbu tumbuk hingga harum.
    4. Tambahkan gula, garam, dan capai merah iris.Aduk hingga harum. Masukkan air. Aduk hingga matang.
    5. Siram saus ke ikan, lalu sajikan.

    Catatan : Untuk 3 porsi

  • Resep Nasi Goreng Seafood Kerapu Nanas

    Resep Nasi Goreng Seafood Kerapu Nanas

    BAHAN :
    200 gram nasi putih
    100 gram udang kupas
    250 gram ikan kerapu
    2 butir telur ayam
    50 gram selada
    50 gram nanas kupas
    30 gram daun bawang
    3 gram garam
    3 gram kaldu ayam
    CARA MEMBUAT NASI GORENG SEAFOOD KERAPU NANAS :
    1.. Kupas udang, dan potong ikan kerapu menjadi kecilkecil.
    2. Setelah itu, rebus udang dan ikan kerapu yang telah dipotong hingga matang, lalu tiriskan.
    3. Kocok telur hingga agak mengembang.
    4. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan telur yang sudah dikocok bersama nasi dan bahan-bahan lainnya.
    Aduk hingga merata.
    5. Setelah matang, angkat dan sajikan panas.

  • Resep Ikan Kerapu Kuah Garam

    Resep Ikan Kerapu Kuah Garam

    BAHAN :
    2 ekor (@250 gram) ikan kerapu
    2 siung bawang putih, diiris
    5 buah bawang merah, diiris
    2 buah cabai merah, iris serong
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    1 sendok teh asam jawa
    1 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh lada
    1000 ml air
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT IKAN KERAPI KUAH GARAM :
    I . Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah,
    Masak hingga harum.
    3. Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
    4. Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat.

    Catatan : Untuk 4 orang

  • Resep Ikan Kerapu Masak Tomat

    Resep Ikan Kerapu Masak Tomat

    BAHAN :
    1 kilo gram ikan kerapu
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan air jeruk nipis
    Minyak untuk menggoreng
    KUAH :
    3 sendok makan margarin
    1 buah bawang bombay, belah 2, iris melintang 1/2. Centi meter
    5 buah cabai merah, iris menyerong tipis
    750 gram tomat merah, parut, saring, buang ampasnya
    100 gram daging buah nanas, belah membujur 4 bagian, iris melintang 1/2 centi meter
    100 gram mentimun, belah membujur 4 bagian, potor g melintang 4 centi meter
    100 gram wortel, belah membujur 4 bagian, potong melintang 4 centi meter
    2 batang daun bawang, potong 2 centi meter
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah
    5 centi meter jahe
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT IKAN KERAPU MASAK TOMAT :
    1. Siangi ikan kerapu. Cuci bersih, tiriskan.
    2. Keras-kerat kedua sisi badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis,
    diamkan selama 10 menit. Tiriskan.
    3. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    4. Kuah: Panaskan margarin hingga meleleh.
    Tumis bawang bombay, semua bumbu yang dihaluskan, dan cabai merah hingga layu.
    5. Tuangkan air tomat. Aduk rata dan didihkan.
    6. Masukkan nanas, mentimun, wortel, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang.
    7. Angkat. Taruh ikan di piring saji. Siram dengan kuahnya. Sajikan segera.

  • Resep Sate Bandeng Tegal

    Resep Sate Bandeng Tegal

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng (@ 500 gram)
    150 ml santan ( 1/2 butir kelapa)
    BUMBU DIHALUSKAN :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sendok teh ketumbar
    1/2 sendok teh terasi bakar
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG TEGAL:
    1. Ambil satu, ekor ikan, pukul-pukul, lalu patahkan ekornya. Keruk isi ikan dengan sendok, lalu keluarkan isinya
    dan buang tulang tengahnya.
    2. Kukus isi ikan, lalu buang duri-duri halusnya.
    3. Aduk daging ikan bandeng, bumbu halus, dan santan, lalu masak hingga kering.
    4. Isikan ke ikan bandeng. Alasi ikan dengan daun pisang , lalu bakar hingga matang sambil dioles mentega.