BAHAN :
500 gram ikan mas, dicuci bersih
½ sendok teh garam
½ sendok teh air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
300 ml air
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh cuka
Bawang merah, dipotong 2 bagian
1 buah cabai merah, diiris serong
1 sebdok makan minyak untuk menumis
BUMBU DIHALUSKAN :
3 butir kemiri, disangrai
4 butir bawang merah
2 cm kunyit, dibakar
2 siung bawang putih
CARA MEMBUAT ACAR IKAN MAS GARUT :
1. Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan mas dalam minyak panas hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan mas dan cuka. Aduk hingga terbalut.
6. Tambahkan bawang merah dan cabai merah. Aduk hingga setengah layu. Angkat.

Catatan : untuk 3 porsi