BAHAN :
2 buah labu sawi
2 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, cincang
2 batang daun bawang, iris serong
1 batang saledri, iris serong
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1/4 gelas air
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT OSENG WALUH :
• Potong-potong labu tipis memanjang.
• Tumis bawang putih dan bawang merah.
• Masukkan labu sawi: Lalu tambahkan sedikit air.
• Tambahkan garam, gula dan merica.
• Masak hingga labu matang dan air mengering.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Oseng Waluh
-
Resep Oseng Tempe Cabe Hijau
BAHAN :
2 batang tempe
5 buah cabe hijau
3 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt terasi, haluskan
1 batang daun bawang, iris serong
2 gelas air
1 sdt garam
2 sdm gula
1/4 kg minyak goreng
2 lembar daun salam.
CARA MEMBUAT OSENG TEMPE CABE HIJAU :
• Potong-potong tempe goreng hingga matang.
• Potong serong cabe hijau.
• Panaskan 2 sdm minyak goreng.
• Tumis bumbu halus dan salam.
• Masukkan cabe dan tempe.
• Tambahkan air.
• Masukkan garam, gula dan masukkan bawang daun. -
Resep Lotek Mentah
BAHAN :
2 lembar daun kol, iris kasar
2 batang kacang panjang, potong-potong
1/2 mentimun, iris lebar tipis
1 buah terong hijau, iris lebar tipis
3 sdm kacang goreng
2 ruas kencur
1 siung bawang putih
1/4 terasi bakar
2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
1 sdt garam
1/4 batang gula
1/2 sdm air asam jawa
1/4 gelas air matang
1 buah kentang sedang, rebus / kukus
2 tangkai kemangi, ambil daunnya
CARA MEMBUAT LOTEK MENTAH :
• Cuci semua sayuran. Tiriskan dan sisihkan.
• Haluskan semua bumbu (kecuali jeruk purut)
• Haluskan (satukan) kentang yang masak.
• Tambahkan air, aduk — aduk.
• Tuangkan perasan air jeruk.
• Masukkan semua sayuran.
• Aduk-aduk agar bumbu merata.
• Taburi dengan daun kemangi. -
Resep Lotek Masak
BAHAN :
3 batang kangkung, potongpotong 2 ruas jari
3 batang kacang panjang, potongpotong 2 ruas jari
3 lembar daun kol, iris kasar
1/2 waluh siam, potong-potong 11/2 ruasjari
4 tangkai salada air, potongpotong 2 ruas jari
2 sdm toge siangi
1 buah kentang, kupas, kukus
3 sdm kacang tanah goreng
2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
1 ruas kencur
1 siung bawang putih
¼ sdt terasi bakar
¼ batang gula merah
1/2 sdm air asem jawa
1 sdt garam
1 buah jeruk purut
1/4 gelas air
CARA MEMBUAT LOTEK MASAK :
• Rebus semua sayuran, tiriskan.
• Haluskan semua bumbu dan kentang.
• Tambahkan air. Aduk-aduk, lalu tuangi dengan air jeruk purut.
• Masukkan sayuran. Aduk hingga 1 bumbu merata. -
Resep Tart Susu
BAHAN :
Untuk kulit pai:
• 300 gram tepung terigu
• 150 gram mentega beku, potong kecil-kecil
• 1 butir telur
• 50 gram gula halus
• 1 sdm custard powder
Untuk adonan isi:
3 butir telur, kocok sebentar
100 gram gula pasir atau sesuai selera
200 ml santan
200 ml susu cair
garam secukupnya
1 sdm tepung maizena
1 sdm custard powder
CARA MEMBUAT TART SUSU :
1. Buat kulit pai:
Campur tepung terigu, mentega, telur, gula, dan custard powder.
Aduk perlahan hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam cetakan
pai kecil-kecil.Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, panggang
selama ± 10 menit, angkat, lalu sisihkan.
2. Buat adonan isi: campur telur, gula, santan, susu, garam, tepung
maizena, dan custard powder. Aduk hingga rata dan gula larut, saring.
3. Isi kulit pai dengan adonan isi, panggang dalam oven dengan panas
sedang (210°C) selama ± 30 menit hingga matang.Catatan:
Custard powder sejenis tepung berwarna kekuningan tersedia di pasar
swalayan, biasanya dijual dalam kemasan kaleng.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Gule
BAHAN :
1/2 kg daging iga
3 gelas santan cair
2 gelas santan kental
2 ruas lengkuas, memarkan
3 ruas jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam bumbu
5 buah cabe merah, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
2 butir kapulaga, haluskan
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 butir pala
1/2 sdt merica
1/2 sdt adas manis
2 ruas kayu manis
1/2 sdm garam
2 sdm gula merah
1 sdt asem
CARA MEMBUAT GULE :
• Rebus daging sampai 1/2 matang.
• Angkat, potong-potong.
• Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai dan salam.
• Masukkan garam dan gula.
• Masukkan santan kental. Masak sampai santan mengental. -
Resep Gepuk Sunda
BAHAN :
1 kg daging sapi
1/4 kg lengkuas, tumbuk kasar
6 siung bawang putih,haluskan
1/2 ons gula merah
1 ons gula pasir
1/2 sdm asam jawa tanpa biji
2 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)
1/2 kg minyak goreng
11/2 liter air, untuk merebus
CARA MEMBUAT GEPUK SUNDA :
• Cuci daging, tiriskan.
• Panaskan air hingga mendidih.
• Masukan daging sampai 1/2 empuk.
• Angkat, potong-potong sesuai selera.
• Pukul-pukul dengan pemukul daging.
• Panaskan santan dan air kaldu 1/2 gelas.
• Masukan semua bumbu.
• Setelah mendidih, masukan daging yang sudah dipukul-pukul.
• Rebus sampai kuahnya kering.
• Panaskam 5 sdm minyak.
• Goreng daging dengan bumbunya kirakira 2/3 potong.
• Goreng dengan api sedang.
• Sesekali bolak balik hingga air kaldu daging kering.
• Setelah warna kekuning-kuningan angkat dengan minyaknya. Dan begitu seterusnya.
• Hidangkan dengan taburan bawang goreng. -
Resep Cobek Belut
BAHAN :
½ kg belut
2 ruas kencur, haluskan
5 buah cabe rawit, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1½ sdt terasi, haluskan
1½ sdt garam, haluskan
1 sdm gula putih / merah, haluskan
¼ gelas air matang.
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
CARA MEMBUAT COBEK BELUT :
• Bersihkan belut, cuci, lalu tiriskan.
• Bakar belut.
• Ambil daging belut (suir-suir) lalu buang tulangnya.
• Campurkan belut dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai merata bumbu dan belut.
• Taburi dengan daun kemangi. -
Resep Ayam Goreng Bogor
BAHAN :
½ ekor ayam kampung, potong-potong, cuci dan tiriskan, lumuri dengan garam dan air jeruk
2 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
1 ruas kunyit, gongseng dan haluskan
1 sdt ketumbar, gongseng dan haluskan
2 butir kemiri, gongseng dan haluskan
1 ruas jahe, haluskan
½ sdt merica
1 sdt garam
½ sdt air asam jawa
1 ruas lengkuas, haluskan
1 batang serai, memarkan
2 gelas air
½ kg minyak goreng
CARA MEMBUAT AYAM GORENG BOGOR :
• Cuci kembali ayam, tiriskan.
• Panaskan air dengan semua bumbu.
• Masak ayam hingga cukup empuk.
• Goreng ayam hingga warnanya kecoklatan. -
Resep Bika Putih Bangkok
BAHAN :
• 200 gram tepung beras
• 75 gram tepung terigu
• 75 gram tepung hunkwe
• 100 gram gula pasir
• 1500 ml santan
• Y2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 75 gram kismis
• Minyak, untuk mengoles
CARA MEMBUAT BIKA PUTIH BANGKOK :
1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung hunkwe, gula, dan 750 ml santan, aduk hingga rata.
2. Masak sisa santan bersama garam dan daun pandan hingga
mendidih, tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata, saring. Masukkan kismis, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas atau loyang yang
sudsah diolesi minyak. Kukus hingga matang selama ± 30 menit, angkat.Untuk: ± 8 porsi