BAHAN :
1 buah otak sapi
1 butir kelapa
8 gelas santan
3 lembar daun mangkokan
Minyak untuk menumis
BUMBU :
10 butir bawang merah
3 siung bawang purih
15 buah cabe merah
1 ruas jari jahe
1 /2 ruas jari kunyit
1 bungkus bumbu gulai
2 sendok makan garam
CARA MEMBUAT GULAI OTAK :
1. Otak dibersihkan lalu di potong-pootng bentuk persegi. Daun mangkokan dipotong dalus dan asisihkan.
2. Kelapa diparut lalu digoreng sangan sampai kuning kecoklatan
lalu digiling sampai halus dan masukkan pada santan.
3. Haluskan bumbuybumbu sampai halus, lalu tumis seperti bumbu matang dan masukkan pada santan.
4. Masukkan otak dan daun mangkokan ke dalam santan masak sampai matang dan kental.
Tambahkan bumbu gulai instan.
5. Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Gulai Otak Sapi
-
Resep Dadar Terong
BAHAN :
3 buah terong sedang
2 – 4 butir telur ayam
2 – 3 sendok makan maizena
BUMBU :
3 buah bawang merah
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK DADAR TERONG :
• Terong diiris-iris empat persegi kecil (bisa juga diparut) lalu
direbus dengan sedikit air. Telur dikocok, bumbu dihaluskan,
kemudian semuanya dicampur menjadi satu. Didadar kecilkecil
dengan minyak goreng dan dihidangkan dengan ditambah jeruk nipis. -
Resep Dadar Jagung
BAHAN :
1 mangkok jagung muda
1 butir telur ayam
1 sendok makan (irisan) daun sledri
1 sendok makan (irisan) daun bawang merah
3 sendok makan tepung terigu
Minyak goreng secukupnya
BUMBU :
3 buah bawang merah
1 buah cabe merah
Gula, garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK DADAR JAGUNG :
• Jagung disisir dan dihaluskan. Cabe merah (besar) dibuang
isinya lalu dihaluskan degan bumbu lainnya. Selanjutnya bahan
dan bumbu dicampur dengan telur ayam yang sidah dikocok,
ditambah irisansledri dan daun bawang merah. Bubuhkan
garam dan vitsin secukupnya (bisa juga ditambahkan
udang yang dipotong-potong).
• Setelah diaduk rata, gorengiah dengan minyak. Besar kecilnya
menurut selera, jika terlalu lembek bisa ditambahkan tepung terigu. -
Resep Ca Rebung Kering
BAHAN :
1 mangkok rebung kering
1 sendok makan kecap asin
BUMBU :
1/4 sendok teh merica
2 batang daun bawang merah
2 siung bawang putih
Daun kucai, garam, gula dan vitsin.
CARA MEMASAK CA REBUNG KERING :
• Rebung kering direndam lalu dicuci yang bersih, kemudian dipotong-potong persegi.
Bawang putih dimemarkan lalu ditumis. Sesudah itu masukkan rebung disusul merica, garam,
gula, kecap asin dan vitsin.
Terakhir masukkan daun kucai dan daun bawang merah -
Resep Ikan Bumbu Cabai
BAHAN :
• 500 gram ikan kakap (dipotong tipis)
• 50 gram kacang kapri polong
• 100 gram kentang (dikupas dan dipotong kotak)
• 2 lembar daun mangkokan (di rajang halus)
• Minyak untuk menggoreng
• 1 sendok makan tepung maizena
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 100 gram cabe merah (dibuang bijinya dan dirajang halus)
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Gula dan garam secukupnya
CARA MEMASAK IKAN BUMBU CABE :
1. Daging kakap dipotong tipis lalu dibumbui lada dan garam. Lalu taburi dengan tepung maizena.
2. Goreng kakap sampai kering, lalu tiriskan. Sementara itu haluskan semua bumbu.
3. Tumis bumbu-bumbu sampai beraroma dan matang.
Lalu masukkan ikan kakap yang sudah digoreng tadi.
4. Setelah matang, angkat dari perapian dan taburi dengan daun mangkokan yang sudah dirajang. -
Resep Botok
BAHAN :
potong tahu
3 potong tempe
1/4 mangkok lamtara (petai cina)
1/4 mangkok kelapa muda
Udang dan ikan teri secukupnya
Daun pisang yang bagus
BUMBU :
5 biji bawang merah
3 siap bawang putih
1 lembar daun jeruk purut
1 potong kencur
5 buah cabe hijau
5 buah belimbing wuluh
1 buah cabe merah
2 buah tomat
10 buah cabe rawit
Garam, gula dan vitsin secukupnya.
CARA MEMBUAT BOTOK :
• Tahu dan tempe dipotong-potong persegi kecil, digodok sampai masak,
lalu diangkat dan ditiriskan.
• Bumbu dihaluskan. Cabe hijau, cabe rawit, tomat, belimbing wuluh diiris-iris kecil (± 1/2 cm).
• Ikan teri kecil dicuci. Kelapa muda di parut memanjang. Udang dipotong-potong menjadi dua.
Semua dicampur menjadi satu termasuk lamtara. Dibubuhi garam dan vitsin.
Dibungkus daun pisang dan dikukus sampai matang. -
Resep Bistik Tahu Manis
BAHAN :
4 potong tahu
1 butir telur ayam
1 sendok makan tepung terigu
1 1 /2 sendok makan tepung kanji
2-4 sendok makan kecap manis
1 1 /2 sendok makan mentega atau minyak goreng.
BUMBU :
5 biji bawang merah
Pala, garam, vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK BISTIK TAHU :
• Tahu dipotong lebar menjadi tiga. Telur dikocok hingga berbuih, kemudian campurkan terigu dan tepung
kanji tambah garam dan vitsin hingga menjadi adonan. Tahu yang sudah dipotong-potong masukkan
(celupkan) pada adona satu persatu, kemudian digoreng dengan sedikit minyak.
• Kemudian aturlah pada wajan panci yang sudah diberi minyak/ mentega, ditambah sebagian irisan
bawang merah dan bawang putih, tahu berjajar sebelah menyebelah (jangan sampai tertumpuk).
• Taburkan sisa irisan bawang clan kecap manis di atasnya.
• Biarkan kecap sampai mendidih, kemudian dibalik supaya kecap meresap ke dalam tahu.
Api sedang saja. -
Resep Dendeng Ragi Lunak
BAHAN :
3 mangkok parutan kelapa agak tua.
¼ kg daging yang lunak
Minyak goreng secukupnya
BUMBU :
½ sendok teh ketumbar
1 potong kunyit (kunir)
1 lembar daun salam
Asam, jinten dan laos sedikit-sedikit.
Garam, gula dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK DENDENG RAGI :
• Daging lunak diiris melebar tipis-tipis, bumbu-bumbu dihaluskan
lalu bersama irisan daging ditumis dengan sedikit minyak.
Masukkan parutan kelapa dan tambah air sedikit, dimasak sampai matang. -
Resep Pepes Bumbu Rujak
BAHAN :
1 kg ikan kembung / ikan teri.
Daun pisang untuk membungkus.
4 lembar daun salam, diiris-iris.
3 batang serai, dimemarkan, diiris-iris.
40 lembar daun kemangi.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
100 gr cabai merah.
6 butir bawang merah.
100 gr kemiri.
10 cm kunyit.
6 cm jahe.
5 cm temu kunci.
2 siung bawang putih.
3 buah tomat.
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES BUMBU RUJAK :
1. Siangi ikan kembung, buang sirip, insang serta isi perutnya. Kalau yang digunakan ikan teri,
maka buang seluruh kepalanya. Setelah itu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan
jadi satu dengan ikan.
2. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap 2 ekor ikan berbumbu di dalarnnya,
bubuhkan potongan daun salam, serai dan daun kemangi. Sematkan dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit sampai matang. Setelah itu panggang di atas bara api sampai airnya habis.
4. Hidangkan dengan membuka daun pembungkusnya terlebih dahulu. -
Resep Cumi Masak Jagung Muda
BAHAN :
250 gram cumi-cumi (dicuci sampai bersih)
250 gram jagung muda
2 batang bawang pre
2 buah cabe merah
1 buah paprika hijau
1 butir bawang bombay
Minyak goreng untuk menumis
100 cc kaldu ayam
100 gram tepung kanji
BUMBU :
2 siung bawang putih (dihaluskan)
1 /2 sendok teh garam
1 sendok vitsin
1 sendok teh lada halus
1 sendok teh gula
1 sendok teh arak masak
1 sendok makan kecap asin
1 /2 sendok teh minyak wijen
/2 sendok teh saos tiram
1 sendok makan saos cabe
CARA MEMASAK CUMI MASAK JAGUNG MUDA :
1. Cumi dbersihkan sampai bersih, lalu dipotong-potong dan dikerat-kerat.
Jagung muda. cabe merah, paprika hijau dan bawang bombay dipotong-potong lalu sisihkan.
2. Didihkan air lalu rebus cumi-cumi sampai matang.
Selanjutnya rebus jagung muda sebentar, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bawang putih sampai layu dan beraroma,
lalu masukkan cumi, jagung muda dan bahan-bahan lain.
4. Setelah bahan agak layu tambahkan bumbu-bumbu yang lain, masak sampai matang.
Tambahkan air dan kentalkan dengan tepung kanji.
5. Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan panas-panas.