Category: Masakan Indonesia

Resep Gulai Manis Tebu Telur Dan Remis (Bengkulu)

BAHAN :
8 batang tebu telor
500 gr remis putih
2 lembar daun salam
50 gr pucuk daun katuk
500 ml santan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
2 buah cabai merah besar
1 sdt lengkuas iris
½ sdt kunyit iris, ½ sdt garam
CARA MEMBUAT GULAI MANIS TEBU TELUR DAN REMIS (BENGKULU) :
1. Tebu telur dikupas lalu dipotong-potong.
2. Remis dicuci bersih, biarkan dengan kulitnya.
3. Rebus santan tambahkan bumbu yang telah dihaluskan,
daun salam dan remis, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan tebu telur lalu masak hingga matang.
5. Terakhir masukkan pucuk daun katuk, masak sebentar angkat.
6. Hidangkan

Untuk: 5 porsi ( 1 porsi = 82 kalori )

11 July 2012
Resep Ayam Goreng

BAHAN :
1 ekor ayam gemuk muda
BUMBU :
2 buah kemiri
2 buah cabe merah
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
1 /2 ruas jari kunyit
1 ruas jari laos
1 batang serai
1 sendok makan gula merah
2 sendok makan air asam
1 gelas santan kelapa
Garam secukupnya dan minyak goreng
CARA MEMASAK AYAM GORENG :
• Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong menurut selera.
Haluskan semua bumbu-bumbu. Masukkan ayam dalam wajan
tambahkan bumbu-bumbu dan santan. Rebuslah sampai
daging ayam lunak dan kuahnya kering. Angkat dan goreng
daging ayam dalam minyak yang panas. Biarkan sampai masak. Hidangkan.

11 July 2012
Resep Ilahe ( Sulawesi Tenggara)

BAHAN :
• 1 buah kepala ikan kakap merah, dibelah dua
• 2 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 150 gram wortel, dipotong-potong
• 11/2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh merica
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai hijau besar
• 1 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT ILAHE ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Masukkan kepala ikan. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan wortel, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.

UNTUK 2 PORSI

10 July 2012
Resep Urap Sayuran

BAHAN :
• 250 gr touge, dibuang akarnya lalu direbus
• 100 gr daun singkong, rebus
• 100 gr kangkung, rebus
• 100 gr bayam, rebus
• 20 buah kacang panjang, potong 3 cm, rebus matang
• 1 butir kelapa muda, parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi bakar
• 3 cm kencur
• 1 sdt asam jawa
• 3 sdm air
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT URAP SAYURAN :
1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan kelapa parut. Aduk terus di atas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu.
Tuangkan air, Aduk kembali sampai bumbu meresap.
2. Atur sayuran lalutaburkan bumbu kelapa.

10 July 2012
Resep Selada Jamur Kuping

BAHAN :
25 gram jamur kuping
1 buah paprika hijau (dipotong tipis)
1 buah paprika merah (dipotong halus)
2 batang bawang pre (dipotong panjang halus)
50 gram kacang tanah (digoreng dan dicincang kasar)
2 sendok makan kecap
Garam dan lada secukupnya
1 cm jahe (dicincang halus)
CARA MEMBUAT SELADA JAMUR KUPING :
1. Rendam jamur kuping dengan air panas dan jerang diatas api hingga mengembang. Angkat dan tiriskan.
2. Jamur kuping dirajang halus, paprika merah dan hijau dipotong tipis memanjang.
Taburi paprika dengan garam dan biarkan sampai mengeluarkan air.
3. Bilas paprika merah dan hijau dengan air bersih dan tiriskan.
4. Campur kecap, minyak wijen, jahe, lada dan garam. Aduk hingga tercampur.
5. Perciki jamur kuping, paprika dengan bumbu tersebut. Dan terakhir taburi dengan kacang tanah

9 July 2012
Resep Gulai Daun Singkong (Padang)

BAHAN :
4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda
5 cabai merah
5 cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm teri asin
1 ruas kunyit
Sehelai daun kunyit
Santan kental dari 1 buah kelapa
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG (PADANG) :
1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan
bersama ikan teri yang sudah digoreng.
3. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong.
Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan.

9 July 2012
Resep Cumi Udang Bumbu Lodeh

BAHAN :
500 g cumi-cumi kecil, siangi bersih
500 udang yang sedang besarnya, kupas, sisakan ekornya
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak untuk menumis
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
100 g kapri muda, bersihkan
5 buah cabai hijau, iris tipis
500 ml santan dari ½ butir kelapa
HALUSKAN :
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar sangrai
4 butir kemiri
6 buah cabai merah, buang bijinya
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT CUMI UDANG BUMBU LODEH :
• Lumuri cumi dan udang dengan air jeruk nipis. Biarkan hingga keluar airnya. Tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan bumbu halus, cabai hijau, kapri, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga layu dan harum.
• Tuangi santan, masukkan cumi dan udang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
Masak hingga mendidih. Angkat
• Hidangkan panas.

9 July 2012
Resep Ayam Santan Kuning Pedas

BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
1/4 sendok teh jintan
CARA MEMBUAT AYAM SANTAN KUNING PEDAS :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.

UNTUK 8 PORSI

8 July 2012
Resep Lamb Quiche

BAHAN :
• Tepung terigu protein sedang 250 garam
• Garam 1 sendok teh
• Mentega 125 gram
• Telur ayam 1 butir, kocok
• Air es 8 sendok makan
BAHAN ISI :
• Telur ayam 1 butir, kocok
• Susu cair 65 ml
• Whipped cream 65 ml
• Daging kambing dicincang 150 gram
• Keju cheddar lembaran 3 lembar, cetak bentuk bulat
• Mentega 2 sendok makan
BUMBU :
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
• Bawang putih 2 siung, dncang halus
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT LAMB QUICHE :
1. Kulit: Campur terigu dan garam, aduk rata. Masukkan mentega, aduk dengan 2 buah pisau
hingga berbutir. Masukkan telur dan air es sambil diuleni hingga rata dan dapat dibentuk.
2. Gilas adonan hingga setebal 0,3 cm, letakkan dalam cetakan pai bentuk kotak kecil
bersemir margarin. Rapikan dan tusuk-tusuk dengan garpu.
3. Panggang adonan kulit dalam oven bersuhu 150°C hingga setengah matang
selama -/+ 25 menit. Angkat.
4. Isi lelehkan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan bumbu lainnya, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
5. Campur telur ayam, susu cair dan whipped cream. Aduk rata dan sisihkan.
6. Masukkan 1 sdt adonan isi kedalam pai, tuang campuran telur hingga 3/4 tinggi pai.
Beri atasnya dengan keju cheddar.
7. Panggang dalam oven hingga matang selama +15 menit.
Angkat dan keluarkan dad cetakan. Sajikan.

UNTUK 20 BUAH

8 July 2012
Resep Udang Goreng Tepung

BAHAN :
• 750 gr udang jerbung sedang, buang kepalanya, kerat punggungnya
• minyak untuk menggoreng
BAHAN TEPUNG :
• 150 gr tepung terigu
• 250 ml air
• 1 butir telur, kocok lepas
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT UDANG GORENG TEPUNG :
1. Aduk bahan tepung hingga halus,
kemudian masukkan bagian badan udang dan ekornya dibiarkan tidak terkena adonan.
2. Goreng sampai matang. Hidangkan.

Catatan : Untuk tepung bisa memakai tepung siap saji yang di jual di pasaran

8 July 2012