hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Nasi Gemok (Bangka-Belitung)

    Resep Nasi Gemok (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    NASI:
    300 gram beras kualitas baik, cuci bersih
    300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    garam secukupnya
    LAUK :
    500 gram cumi, kupas kulit arinya, bersihkan,potong-potong
    3 sdm minyak, untuk menumis
    3 siung bawang putih, iris halus
    8 butir bawang merah, iris halus
    1 buah bawang bombai, iris
    6 buah belimbing wuluh, potong memanjang
    750 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    4 cm lengkuas
    3 butir kemiri
    10 buah cabai merah
    1 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI GEMOK :
    1. Nasi: campur beras dengan santan dan garam menjadi satu.
    Aroni hingga air menyusut sambil sesekali diaduk, angkat.
    2. Kukus ke dalam panci pengukus selama ± 20 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.
    3. Lauk: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
    Masukkan bawang bombai dan bumbu halus, tumis kembali hingga harum.
    4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan belimbing wuluh dan cumi, masak kembali
    hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Sajikan nasi bersama cumi berbumbu dan ikan goreng.

  • Resep Mie Cokor

    Resep Mie Cokor

    BAHAN :
    • 500 gr kaki sapi
    • 200 gr mi kuning
    • 25 gr taoge (siangi)
    • 3 liter air
    BUMBU :
    • 2 siung bawang putih (haluskan)
    • 1 siung bawang merah (haluskan)
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica (haluskan)
    • 1/4 sdt pala (haluskan)
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/2 sdt cuka
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT MIE COKOR :
    1. Panaskan air dalam panci. Kemudian, masukkan kaki sapi.
    2. Rebus kaki sapi sekitar 15 menit atau sampai empuk.
    3. Siapkan wajan yang sudah dituangi minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Kemudian, masukkan bumbu-bumbu yang lainnya, aduk rata dan sisihkan.
    4. Masukkan mi, taoge, kaki sapi, dan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan air kaldu secukupnya.
    5. Untuk sentuhan akhir, taburi bawang goreng dan seledri diatasnya.

  • Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram jamur kuping kering, seduh dengan air panas
    750 ml santan dari 1 butir kelapa
    200 gram nangka muda, cincang kasar
    3 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    1/2 batang serai, ambil bagian putihnya
    5 cm lengkuas
    1 sdm kelapa parut, sangrai
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    10 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    1 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN KULAT :
    1. Campur santan bersama daun salam dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu.
    Rebus dengan api sedang hingga mendidih.
    2. Masukkan jamur dan nangka, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan

  • Resep Sayur Jagung Daun Ketumbar

    Resep Sayur Jagung Daun Ketumbar

    BAHAN :
    150 gram jagung putren, dipotong bulat 1 cm
    100 gram jagung pipil
    100 gram jamur kancing, dibelah dua
    50 gram kacang polong
    3 buah (100 gram) sosis, dipotong bulat
    3 slung bawang putih, dicincang kasar
    2 buah cabai merah, dicincang kasar
    2 batang serai, diiris miring
    1.500 ml air
    2 sendok makan kecap ikan
    1 blok kaldu ayam
    2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    4 batang daun ketumbar
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK SAYUR JAGUNG DAUN KETUMBAR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah, dan serai sampai harum.
    2. Masukkan jagung putren, jagung pipil, jamur kancing, kacang polong, dan sosis.
    Aduk rata. Tuang air. Didihkan.
    3. Tambahkan kecap ikan, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk.
    Masak sampai matang. Masukkan daun ketumbar. Aduk rata.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    BAHAN :
    * 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
    * 100 gr tauge -, rebus sebentar
    * 1 buah jeruk nipis
    * 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
    * 5 buah cabai merah, rajang halus
    * 2 batang sereh, rajang halus
    * 5 lembar daun jeruk, rajang halus
    garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1/2 sdt ketumbar
    * 50 gr udang kering (ebi)
    * 10 buah cabai rawit
    * 11/2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt irisan laos muda
    * 1 sdt garam
    * 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    • Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, lalu tiriskan.
    CARA MENGHIDANGKAN ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburi dengan bumbu kelapa,
    beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan.
    2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambaj tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.
    Untuk : 10 porsi (1 porsi = 57 kalori )

  • Resep Filling Dasar Mooncake

    Resep Filling Dasar Mooncake

    BAHAN I :
    Kacang Hijau 500 gr
    BAHAN II :
    Gula pasir 500 gr
    Minyak kacang 200 cc
    Glucose 250 gr
    CARA MEMBUAT FILLING DASAR MOONCAKE :
    1. Kupas bahan I, dimasak/ dipresto hingga lunak, saring / blender halus.
    2. Masak bahan 1+11 hingga legit.
    3. Masukkan semua bahan III kedalam bahan 1+11, masak sampai legit dan dapat dipulung

    NOTE
    Untuk membuat Tausa, bahan sama seperti di atas
    tetapi harus menggunakan kacang hijau berkulit + 1/4 sdt tawas hijau

  • Resep Ayam Goreng Hoisin

    Resep Ayam Goreng Hoisin

    BAHAN :
    • Fillet ayam 300 g
    • Saus hoisin 3 sdm
    • Tepung pangko
    • Tepung terigu
    • Putih telur 1 butir
    • Bawang putih 2 siung, haluskan
    • Merica bubuk ½ sdt
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 450 ml
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG HOISIN :
    1. Belah fillet ayam menjadi 4 bagian, pukul-pukul hingga pipih, Sisihkan.
    2. Campur saus hoisin, bawang putih, merica bubuk dan garam. Aduk hingga rata.
    3. Masukkan daging ayam dalam campuran saus hoisin. Simpan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
    4. Balut ayam dengan terigu, celupkan dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung pangko hingga rata.
    5. Goreng hingga kecoklatan dan matang, Angkat, tiriskan. Sajikan dengan tumis buncis dan wortel.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Tahu Goreng Jamur

    Resep Tahu Goreng Jamur

    BAHAN :
    300 gram tahu putih, dihaluskan
    50 gram jamur kancing, dipotong-potong
    1 batang daun bawang, diiris halus
    1/2 sendok teh wijen hitam, disangrai
    50 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 butir telur, dikocok lepas
    BUMBU HALUS :
    5 siung bawang putih goreng
    6 butir bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT TAHU GORENG JAMUR :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bentuk bola-bola. Goreng sampai matang dengan api sedang.

    Untuk 25 buah

  • Resep Sate Bumbu Rempah

    Resep Sate Bumbu Rempah

    BAHAN :
    • 300 gram daging sapi has, dipotong 2×2 cm
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
    • tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm jahe
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1/8 sendok teh jinten bubuk
    • 1/2 sendok makan gula merah
    • 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
    • 1 1/4 sendok teh garam
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    ACAR KETIMUN :(aduk rata)
    • 1 buah ketimun, dibuang biji, diiris tipis
    • 2 buah cabai merah, diiris halus
    • 1 sendok teh cuka
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1/8 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BUMBU REMPAH :
    1. Aduk rata daging, air asam, dan bumbu halus. Diamkan 40 menit.
    2. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang dan berwarna kecokelatan.
    3. Hidangkan sate dengan acar ketimun.

    Untuk 17 tusuk

  • Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

    Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

    BAHAN :
    1 ikat (200 gram) daun singkong, direbus, diperas, dipotong kasar
    1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    200 gram kerang darah, direbus, ditiriskan
    1 sendok makan garam
    1/4 sendok teh jintan bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm jahe
    CARA MEMASAK GULAI KERANG DAUN SINGKONG (BENGKULU):
    1. Didihkan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
    2. Masukkan kerang, garam, jintan bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.

    Untuk 7 porsi