hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Perkedel Tempe Kacang Tolo

    Resep Perkedel Tempe Kacang Tolo

    BAHAN :
    • 250 gram tempe kukus, dihaluskan
    • 50 gram kacang tolo, direbus
    • 1 butir telur, dikocok lepas
    • 1 batang daun seledri, diiris halus
    • 2 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
    • 1 sendok teh garam
    • 3/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh pala bubuk
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN PENCELUP :
    • 2 butir telur, dikocok lepas
    CARA MEMBUAT PERKEDEL TEMPE KACANG TOLO :
    1. Aduk rata semua bahan jadi satu.
    2. Bentuk bulat diameter 3 1/2 cm. Pipihkan. Gulingkan di bahan pencelup.
    3. Goreng sampai matang.

    Untuk 36 buah

  • Resep Sambal Goreng Tahu

    Resep Sambal Goreng Tahu

    BAHAN :
    ► 2 buah tahu putih besar.
    ► 20 buah mata petai.
    ► 250 gr udang, kupas sisakan buntutnya.
    ► 4 butir bawang merah, iris halus.
    ► 4 siung bawang putih, iris halus.
    ► 1 sdm cabai giling.
    ► 100 ml santan.
    ► 1 batang sereh.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU :
    ► Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm, kemudian digoreng.
    ► Tumis bawang merah, putih, cabai giling, sereh dan daun salam
    hingga harum. Masukkan petai, udang dan tahu. Aduk hingga rata.
    Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.
    Angkat dan sajikan.

  • Resep Telur Ceplok Bumbu Rujak

    Resep Telur Ceplok Bumbu Rujak

    BAHAN :
    • 6 butir telur bebek, digoreng ceplok
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 1/2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
    • 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah cabai merah
    • 2 siung bawang putih
    • 4 butir bawang merah
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT TELUR CEPLOK BUMBU RUJAK :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
    Masukkan telur. Aduk rata.
    2. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan air asam.
    Masak sampai kuah mengental.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Serikaye Betulang (Bangka – Belitung )

    Resep Serikaye Betulang (Bangka – Belitung )

    BAHAN :
    1 kg ubi merah, potong sebesar batang korek api, kukus
    SAUS :
    2 butir telur
    375 gram gula pasir
    750 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    50 ml air daun suji dan daun pandan
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SERIKAYE BETULANG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Saus: kocok telur dengan gula hingga berbuih dan gula larut. Tuangkan santan, garam,
    dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
    2. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, kukus ke dalam panci pengukus hingga mengental dan matang.
    Angkat dan biarkan dingin.
    3. Siramkan saus di atas ubi kukus, sajikan.

  • Resep Sambel Goreng Krecek

    Resep Sambel Goreng Krecek

    BAHAN :
    ► 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
    ► 3 lembar daun salam.
    ► 2 ruas jari lengkuas, memarkan.
    ► 800 cc santan dari 1 butir kelapa.
    ► 300 gr krecek goreng [kerupuk kulit khusus untuk sayur].
    ► 100 gr kacang tolo, rebus setengah matang, tiriskan.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► Garam sesuai selera.
    ► 50 gr cabai rawit utuh.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    ► 7 buah bawang merah.
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 7 buah cabai merah, sebagian buang bijinya.
    ► 1/3 sdt terasi bakar.
    CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG KRECEK :
    ► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas
    sampai harum. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
    perlahan, sampai mendidih. Masukkan krecek, kacang tolo, gula
    pasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai
    mendidih.
    ► Kecilkan apinya, masukkan cabai rawit utuh, aduk. Masak terus
    sambil sesekali diaduk perlahan. Setelah kuah mulai mengental,
    angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.

  • Resep Soto Ayam (Blitar )

    Resep Soto Ayam (Blitar )

    BAHAN :
    • 1/2 ekor ayam Kampung, aqpotong 6 cog
    • 1.750 ml air
    • 1 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 1 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3 3/4 sendok teh garam
    • 2 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    • minyak untuk menggoreng
    Bumbu halus:
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm kunyit, dibakar
    Sambal cabai rawit:
    • 20 buah cabai rawit
    • 4 slung bawang putih
    •1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    Pelengkap:
    • 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan untuk taburan
    • 50 gram taoge pendek
    • 2 batang daun seledri, diiris halus
    • 2 buah jeruk nipis
    • 25 gram bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM (BLITAR ) :
    1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk,lengkuas, jahe, garam,
    dan gula pasir sampai ayam matang.
    Angkat ayam lalu goreng. Suwirsuwir. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
    Didihkan. Angkat.
    3. Sambal cabai rawit:
    Rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat.
    Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
    4. Sajikan soto dengan sambal cabai rawit dan pelengkap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Pais Ikan Panggang Bumbu (Bangka – Belitung )

    Resep Pais Ikan Panggang Bumbu (Bangka – Belitung )

    BAHAN :
    500 gram ikan ekor kuning, bersihkan dan belah dua bagian
    6 buah belimbing wuluh, potong bulat
    1 sdt air asam
    1/2 sdt gula pasir
    daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    lidi secukupnya, untuk menyemat
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai rawit merah
    9 cm kunyit
    1/2 sdt terasi
    5 butir kemiri
    7 butir bawang merah
    5 cm lengkuas garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PANGGANG BUMBU :
    1. Campur bumbu halus dengan potongan belimbing wuluh, air asam, dan gula pasir menjadi satu.
    Lumuri ikan dengan campuran bumbu hingga rata.
    2. Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan berbumbu lalu bungkus dan semat dengan lidi.
    3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya matang.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Iwak Kutuk (Blitar)

    Resep Iwak Kutuk (Blitar)

    BAHAN :
    • 4 ekor (500 gram) ikan kutuk, dikerat-kerat, dipanggang lalu digoreng
    • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 10 buah cabai rawit hijau utuh
    • 12 buah cabai rawit hijau, dihaluskan
    • 3 buah tomat hijau, diiris bulat
    • 1 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 6 butir bawang merah, diiris tipis
    • 3 siung bawang putih, diiris tipis
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMASAK IWAK KUTUK (BLITAR):
    1. Rebus santan, cabai rawit hijau, tomat hijau,daun salam, lengkuas,
    bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir sampai mendidih.
    2. Masukkan ikan kutuk. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Serundeng (Bangka-Belitung)

    Resep Serundeng (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 butir kelapa, kupas kulit, parut memanjang, sangrai
    500 gram kacang hijau, rendam semalam, kupas, cuci, dan goreng kering
    5 sdm minyak, untuk menumis
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 mata asam, Iarutkan dengan 1 sdm air
    2 sdm kecap manis
    1 sdt gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 sdm ketumbar
    3 slung bawang putih
    8 butir bawang merah
    6 buah cabai
    5 butir kemiri
    5 cm lengkuas
    2 cm kencur
    1 sdt merica
    3 cm jahe
    1/2 sdt terasi
    2 cm kunyit
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SERUNDENG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai hingga harum.
    Tambahkan air asam, kecap manis, dan gula merah, aduk rata.
    Masak dengan api kecil hingga berminyak.
    2. Masukkan kelapa sangria dan kacang hijau, aduk rata. Angkat.
    3. Sajikan.

  • Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    BAHAN :
    • 2 ekor (580 gram) ikan bandeng, dibersihkan
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 4 buah cabai merah, diiris serong
    • 2 tangkai daun kemangi
    • 2 lembar daun salam
    • 1 cm jahe, iris tipis
    • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris tipis
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 9 butir kemiri, disangrai
    • 12 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 5 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK BANDENG BUMBU KUNING (BLITAR ) :
    1. Lumuri ikan bandeng, air asam, dan garam. Diamkan 30 menit.
    2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus, irisan cabai merah, daun kemangi, daun
    salam, jahe, dan serai. Bungkus dengan daun pisang seperti pepes.
    3. Kukus 1 jam sampai matang.

    Untuk 2 bungkus