hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Lakse (Bangka-Belitung)

    Resep Lakse (Bangka-Belitung)

    BAHAN:
    500 gram tepung beras kualitas baik
    700 ml air
    1/2 sdt garam
    400 gram tepung sagu kualitas balk
    CARA MEMBUAT LAKSE (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Campur 1/3 bagian tepung beras dengan 350 ml air dan garam menjadi satu, aduk rata.
    Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
    2. Campur kembali sisa tepung dengan sisa air menjadi satu, aduk rata.
    Tuangkan ke dalam adonan yang telah dimasak sambil terus diaduk hingga tercampur.
    3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis.
    4. Cetak ke dalam sangku atau cetakan putu mayang dengan cara menyemprotkan langsung di atas air
    mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
    5. Celupkan sebentar ke dalam air dingin kemudian tiriskan kembali.
    Letakkan di atas selembar daun pisang lalu rapikan.
    6. Sajikan bersama kuahnya
    *) Untuk resep membuat kuah ada di resep berikutnya

  • Resep Mie Ramen

    Resep Mie Ramen

    BAHAN :
    • 250 gr mie bulat siap saji
    • 100 gr daging ayam (potong dadu)
    • 2 buah bakso sapi siap pakai (potong 4 bagian)
    • 2 buah bakso ikan siap pakai (potong 4 bagian)
    • 2 ekor udang besar (kupas, sisakan ekornya)
    • 2 helai daun caisim (potong serong)
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 2 sdm minyak wijen
    • 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
    • 1/4 sdt jahe parut
    • 350 ml air kaldu ayam
    • 1000 ml air untuk merebus
    BUMBU :
    • 1 sdt shoyu (kecap jepang)
    • 1 sdt kecap manis
    • 1 sdm saus sambal thailand
    • 1 sdm minyak ikan
    • 1/2 sat garam
    • 1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT MIE RAMEN :
    1. Masukkan mi ke dalam air mendidih. Rebus sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan udang dan ayam sambil diaduk hingga berubah warnanya.
    3. Masukkan air kaldu, bumbu-bumbu, bakso, dan caisim, aduk sampai mendidih. Lalu tambahkan larutan tepung maizena.
    4. Setelah kuah mengental, masukkan mi, angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk.
    Sajikan selagi hangat.

  • Resep Sambal Pelecing Kangkung (Lombok)

    Resep Sambal Pelecing Kangkung (Lombok)

    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    ► 10 buah cabai merah, bakar.
    ► 4 buah cabai rawit, bakar.
    ► 1 sdt terasi, bakar.
    ► 5 buah kemiri, bakar.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1 sdm minyak goreng.
    ► 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya.

    CARA MEMBUAT SAMBAL PELECING KANGKUNG (LOMBOK) :
    ► Campur semua bumbu yang dihaluskan,
    beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
    ► Hidangkan sambal dengan kangkung rebus.

  • Resep Bakso Udang

    Resep Bakso Udang

    BAHAN :
    • 250 gr udang kupas
    • 6 ekor udang besar (kupas, sisakan ekornya)
    • 500 ml minyak goreng
    • 150 ml air
    • 1 siung bawang putih
    • 1 siung bawang merah
    • 1 butir putih telur
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/4 sdt pala
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    PELENGKAP :
    • Saus sambal thailand
    CARA MEMBUAT BAKSO UDANG :
    1. Tuangkan udang kupas, tepung kanji, air, bawang putih, bawang merah, garam, merica,
    pala, penyedap rasa ke dalam food processor/blender, proses sampai halus.
    2. Keluarkan adonan dari wadah, lalu masukkan putih telur, aduk rata.
    3. Bentuk adonan menjadi bakso bulat lonjong, kemudian selipkan udang besar yang sudah dikupas ke bagian tengah adonan bakso. Ulangi sampai adonan habis.
    4. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng bakso sambil sesekali diaduk sampai warnanya kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan bakso udang dengan sambal thailand.

  • Resep Mi Ayam Jamur

    Resep Mi Ayam Jamur

    BAHAN :
    • 200 gr mi bulat siap pakai
    • 100 gr daging ayam (potong dadu)
    • 4 buah jamur kancing (potong dua bagian)
    • 1 buah jamur hioko kering (rendam dengan air panas)
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 batang daun bawang (iris tipis)
    • 3 sdm minyak ayam
    • 1/2 sdm bawang Bombay (cincang halus)
    • 150 ml air kaldu ayam
    • 1000 ml air untuk merebus
    BUMBU :
    • 1 sdt gula pasir
    • 1 sdt saus hoisin
    • 1 sdt kecap manis
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    PELENGKAP :
    • Saus sambal secukupnya
    CARA MEMBUAT MI AYAM JAMUR :
    1. Panaskan air hingga mendidih. Lalu, masukkan mi dan rebus sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
    2. Masukkan 1 sdm minyak ayam, aduk agar mi tidak lengket.
    3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak ayam hingga harum.
    Kemudian masukkan daging ayam, jamur, air kaldu ayam, dan semua bumbu.
    Aduk dan masak sampai kuah menyusut, lalu angkat.
    4. Taruh mi ke dalam mangkuk, lalu siram tumisan daging ayam di atasnya. Sajikan dengan saus sambal.

  • Resep Jalangkote

    Resep Jalangkote

    BAHAN KULIT :
    – 400 gram tepung terigu
    – 1 sdt garam
    – 1 1/2 sdt kaldu ayam
    – 1 butir telur
    – 150 ml air
    BAHAN ISI :
    – 3 sdm minyak goreng
    – 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
    – 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
    – 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
    – 75 gram kol, is halus
    – 75 gram tauge, buang ekornya
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula pasir
    – 1 sdm kaldu ayam
    – 50 ml air
    – 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
    1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
    2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
    Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
    3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
    Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
    masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
    4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
    5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
    Angkat dan tiriskan.
    6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.

    Untuk : 13 buah

    Tips :
    Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
    campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka.

  • Resep Goreng Anak Teri (Bengkulu)

    Resep Goreng Anak Teri (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 50 gram ikan teri tawar kering, digoreng
    • 3 buah cabai hijau, diiris serong tipis
    • 1 buah tomat, dipotong-potong
    • 100 gram keputren, diiris serong
    • 150 ml air
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm lengkuas
    • 1/2 sendok teh terasi, digoreng
    CARA MEMBUAT GORENG TERI (BENGKULU) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai hijau dan tomat.
    Aduk sampai layu.
    2. Tambahkan keputren. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir.
    Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan ikan teri. Aduk sampai matang.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Bakso Tetelan

    Resep Bakso Tetelan

    BAHAN 1 :
    • 200 gr tetelan sapi (cincang kasar)
    • 200 gr daging sapi
    • 200 gr tepung kanji
    • 1.000 ml air untuk merebus
    • 2 siung bawang putih
    • 5 sdm es batu
    • 1 sdt penyedap rasa
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/4 sdt pala
    BAHAN 2 :
    • 1000 ml air kaldu sapi
    • 1 sdm minyak ayam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKSO TETELAN :
    1. Campurkan bahan 1, kecuali tetelan sapi dan air. Masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus, lalu keluarkan.
    2. Campurkan bahan yang sudah diblender tadi dengan tetelan sapi, aduk hingga rata.
    3. Cetak adonan bakso berbentuk bulat seperti bola dengan menggunakan Langan.
    Ulangi sampai adonan habis.
    4. Masak air hingga mendidih. Rebus bakso sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
    5. Panaskan air kaldu hingga mendidih, kemudian masukkan bakso dan rebus kembali.
    6. Sediakan mangkuk, lalu tuangkan minyak ayam, merica, garam, penyedap rasa, dan beberapa sendok air kaldu. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri.

  • Resep Bakso Tulang Rawan

    Resep Bakso Tulang Rawan

    BAHAN 1:
    • 200 gr daging sapi
    • 200 gr tulang rawan ayam bagian dada (cincang kasar)
    • 150 gr tepung kanji
    • 2 siung bawang putih
    • 4 sdm es batu
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt pala
    • 1000 ml air untuk merebus
    BAHAN 2 :
    • 100 ml kaldu sapi
    • 25 gr taoge
    • 1 sdm kecap asin
    • 1/2 minyak ayam
    • 1/2 sdt merica
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKSO TULANG RAWAN :
    1. Campurkan semua bahan 1, kecuali tulang rawan dan air. Masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai lembut.
    2. Masukkan bahan yang sudah diproses tersebut ke dalam wadah, kemudian tambahka tulang rawan, aduk rata.
    3. Cetak adonan berbentuk bulat seperti bola dengan menggunakan tangan. Lakukan hingga adonan habis.
    4. Panaskan air hingga mendidih. Lalu, masukkan adonan yang sudah dicetak tadi ke dalam air. Rebus sampai adonan bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
    5. Panaskan kaldu ayam hingg mendidih, lalu masukkan baksonya kembali.
    6. Celupkan taoge ke dalam air kaldu, angkat.
    7. Masukkan bakso, kecap asin, minyak ayam, merica, dan penyedap rasa ke dalam mangkuk yang telah
    disediakan. Sajikan dengan bawang goreng dan seledri.

  • Resep Gulai Ikan Panggang (Bengkulu)

    Resep Gulai Ikan Panggang (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 2 ekor (800 gram) ikan tongkol
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 10 lembar daun ruku-ruku
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 cm kunyit
    • 5 buah cabai merah
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN PANGGANG (BENGKULU) :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh garam, ½ sendok teh merica bubuk,
    dan ½ sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    Bakar diatas bara api sampai matang.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan ikan tongkol. Aduk perlahan.
    3. Masukkan santan, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih dan kuah kental.
    4. Tambahkan daun ruku-ruku. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

    Untuk 6 porsi