BAHAN :
1.000 g udang pancet ukuran sedang/besar
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 sdm saus tomat
50 g daun kemangi
50 ml air
tusukan satai
BUMBU HALUS :
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
1 /2 sdt merica
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 /4 sdt terasi bakar
1 – 1 1 /2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SATAI UDANG KEMANGI :
1. Cuci bersih udang, buang kaki dan sungut-
sungutnya, lumuri dengan air jeruk nipis
sampai rata, sisihkan -/+ 10 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
tumis bumbu halus hingga harum dan
matang, tambahkan saus tomat, air, daun
kemangi, aduk rata, biarkan mendidih.
3. Masukkan udang, aduk rata, masak sampai
berubah warna -/+ 5 menit, angkat,
dinginkan.
4. Ambil tusukan satai, tusuk 3 – 4 ekor
udang, lalu bakar di atas bara api sambil
sesekali dioles sisa bumbu. Setelah berwarna kecoklatan ,angkat
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Satai Udang Kemangi
-
Resep Spicy Fried Chicken
BAHAN :
1 ekor ayam kampung
3 cm jahe muda
3 slung bawang putih
2 sdm madu
1 sdm arak cina/dry sherry
1 sdm merica hitam, tumbuk kasar
1/2 sdt bumbu ngohiong
1 – ½ sdt garam
1.000 ml air
SAUS :
2 sdm minyak goreng
50 g bawang bombai, cincang
+ 200 ml sisa kuah kaldu
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt tepung maizena,
cairkan dengan sedikit air
CARA MEMASAK SPICY FRIED CHICKEN :
1. Cuci bersih ayam, tanggalkan kepala dankakinya, biarkan badannya utuh.
Cincang jahe dan bawang putih, sisihkan.
2. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan jahe, bawang putih, madu, arak cina, merica hitam,
bumbu ngohiong, dan garam.
Tuangi air, lalu masak hingga ayam empuk dan kuah tersisa + 200 ml, angkat, tiriskan.
Saring kuahnya, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng yang yang banyak dalam wajan, goreng ayam dengan api kecil sampai
berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Potong-potong ayam goreng menjadi 16 bagian (potongan ala Cina).
Sajikan bersama
4. Saus:
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombai hingga harum, lalu
masukkan sisa kuah ayam. Masak hingga mendidih, tambahkan air jeruk lemon dan larutan tepung maizena,
masak hingga mendidih dan mengental, angkat.Waktu memasak : + 60 menit
Tingkat kesulitan : Mudah
Untuk : 8 Orang -
Resep Telur Dadar Kari
BAHAN :
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1 – 2 sdt bumbu kari bubuk
1 buah cabai merah, buang biji, cincang
5 butir telur
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT TELUR DADAR KARI :
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur bersama garam, bumbu kari, dan cabai cincang.
2. Kocok telur sampai berbuih, masukkan ke dalam campuran bumbu, aduk rata. Bagi adonan telur
menjadi 3 bagian. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan datar diameter 18 cm.
Masukkan 1 bagian adonan telur, kecilkan apinya.
3. Setelah pinggiran dadar mengering, balikkan dadar, masak hingga kedua sisinya matang, angkat.
Gulung sambil dipadatkan, sisihkan. Panaskan kembali minyak goreng, masukkan adonan,
masak hingga matang, angkat, gulung. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
Iris-iris melintang dadar gulung, sajikan.
————————————————–
Waktu Memasak: 20 menit
Tingkat kesulitan : mudah
Untuk : 3 gulung -
Resep Semur Bola Daging
BAHAN :
600 gram daging cincang/giling
2 butir telur, kocok
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
10 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, haluskan
6 slung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
2 butir cengkih
4 sdm kecap manis
500 ml air
1 buah tomat, belah menjadi 8 bagian
4 buah cabai merah besar, buang biji, iris serona
1 sdm bawang goreng, untuk taburan
CARA MEMASAK SEMUR BOLA DAGING :
1. Campur daging cincang/giling, telur, garam dan merica, aduk sampai rata
dan kalis. Buat bola-bola sebesar kelereng,Kerjakan hingga habis.
2. Panaskan air dalam dandang hingga mendidih, kukus bola-bola daging
hingga matang (-/+ 15 menit), angkat, sisihkan.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah sampai harum.
Masukkan jahe, bawang putih, merica, pala, garam, dan cengkih,
aduk rata sampai matang.
4. Tuang kecap hingga mengenai pinggir wajan, tunggu hingga mendidih,
baru masukkan air, masak sampai mendidih.
5. Masukkan bola-bola daging, tomat, dan cabai merah,
masak sampai kuahnya tinggal sedikit, angkat.
Pindahkan semur ke dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng.
—————————————–
Waktu Memasak: -/+ 60 menit
Tingkat kesulitan : mudah
Untuk : 8 orang -
Resep Teri Goreng Tepung
BAHAN :
250 g teri jengki segar yang agak besar
1 sdm air jeruk nipis
+ 100 g tepung berbumbu, siap pakai
+ 150 ml air
minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT TERI GORENG TEPUNG :
1. Cuci teri hingga bersih, tiriskan, lumuri dengan air jeruk nipis, aduk sampai tercampur
rata, sisihkan. Bila terlalu basah, serapairnya dengan tisu dapur, sisihkan.
2. Campur tepung bumbu dengan air, aduk sampai rata, sisihkan. Masukkan teri secara bertahap
ke dalam adonan tepung, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng teri sedikit demi sedikit,
jangan sekaligus agar teri tidak saling lengket dan bisa renyah. Aduk-aduk terus selama digoreng supaya ikan tidak
melekat satu dengan yang lain.
4. Setelah teri kering dan berwarna kekuningkuningan, angkat, tiriskan. Sajikan segera,
atau masukkan ke dalam stoples/kantung plastik agar tetap renyah.
—————————————
Waktu Memasak: -/+ 30 menit
Tingkat kesulitan : mudah
Untuk : -/+ 300 gram -
Resep Kering Tempe Kacang
BAHAN :
200 g kentang
minyak untuk menggoreng
400 g tempe
8 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah, sisir halus
4 sdm gula pasir
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
1 sdt garam
100 ml air
1 buah kaldu blok
100 g kacang tanah goreng
CARA MEMBUAT KERING TEMPE KACANG :
1. Kupas kentang, cuci bersih, belah masing masing menjadi 2, iris tipis.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang iris hingga kekuningan dan kering,
angkat, tiriskan, sisihkan
2. Iris tempe ukuran x 1 x 2 cm. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
Buang biji cabai merah, iris tipis serong.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tempe , bawang merah, dan bawang putih,
serta cabai masing-masing secara terpisah sampai matang dan kering, sisihkan.
4. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng, masukkan lengkuas, serai, daun salam,
gula merah, gula pasir, air asam, garam, air, dan kaldu blok. Masak di atas api kecil sambil
terus diaduk sampai mengental dan berambut.
5. Masukkan tempe, kacang tanah, kentang goreng, bawang dan cabai merah yang
sudah digoreng. Aduk sampai tercampur rata, angkat.
Setelah dingin, simpan dalam wadah yang tertutup.
—————————–
Waktu Memasak: -/+ 35 menit
Tingkat kesulitan : mudah
Untuk : 650 gram -
Resep Singgang Ayam
BAHAN :
1 ekor (-/+ 750 gram) ayam kampung
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 sdm asam jawa, larutkan dengan
50 ml air panas
BUMBU HALUYS
4 butir kemiri
2 cm lengkuas
1 cm jahe
2 cm kunyit tua
5 buah cabal merah
6 butir bawang merah
4 slung bawang putih
CARA MEMASAK SINGGANG AYAM:
1. Cuci bersih ayam, belah memanjang pada bagian dada sambil ditekan agar terbuka (bekakak), sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, gula, dan garam.
Masukkan santan dan air asam, aduk-aduk, masak hingga mendidih
3. Masukkan ayam, masak di atas api sedang, aduk-aduk agar bumbu merata. Masak hingga kuah mengental dan berminyak, angkat.
4. Panggang ayam di atas bara api atau 1-1-dalam oven, olesi tiap sisinya dengan bumbu agar ayam tidak kering.
Setelah berwarna kecokelatan, angkat.
——————————————
Waktu Memasak: -/+ 60 menit
Tingkat kesulitan : mudah
Untuk : 4 – 6 orang -
Resep Nasi Nanas Berempah
BAHAN :
750 g beras
100 g ghee/mentega
100 g bawang bOmbai, cincang
2 sdm jahe parut
1 sdt jintan bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 /2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
4 butir kapulaga
11/2 sdt garam
700 ml air mendidih
200 g wortel kupas, iris dadu 72 cm
50 g kacang mete panggang
50 g almond panggang
50 g kacang polong beku
Chutney nanas :
100 g gula pasir
100 ml vinegar
500 g nanas segar, iris dadu 1 cm
1/2 sdt garam
1 sdm jahe cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt cabal bubuk
2 1/2 cm kayu manis
50 g kism
CARA MEMASAK NASI NANAS BEREMPAH :
1. Cuci beras, lalu rendam dalam air selama 30 menit, tiriskan. Lelehkan ghee/mentega dalam panci,
tumis bawang bombai dan jahe selama 5 menit sampai layu. Tambahkan jintan, ketumbar, merica,
dan kapulaga, tumis sampai harum.
2. Masukkan beras, garam dan air, aduk rata, lalu tutup panci, masak dengan api kecil
sampai air terserap. Masukkan wortel, aduk rata, angkat.
Kukus nasi sampai matang + 30 menit, matikan apinya.
3. Aduk-aduk nasi, tambahkan setengah bagian mete, almond, dan kacang polong,
aduk hingga tercampur rata.
Pindahkan nasi ke dalam piring saji, taburi sisa mete, almond, dan kacang polong.
4. Chutney nanas: Didihkan gula dan vinegar di atas api sedang sambil diaduk-aduk,
masukkan nanas, aduk rata.
Tambahkan garam, jahe, bawang putih, cabai bubuk, kayu manis, dan kismis.
Masak dengan api kecil sambil diaduk selama 30 menit sampai mengental.
———————————–
Waktu Memasak :-/+ 45 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang -
Resep Babingka (Sumbawa)
BAHAN KUE BABINGKA :
• 250 gram tepung ketan
• 100 gram kelapa muda parut kasar
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 100 gram gula merah, disisir halus
• 25 gram gula pasir
• minyak untuk mengoles
CARA MEMBUAT KUE BABINGKA:
1. Aduk semua bahan lalu uleni sampai lembut.
2. Tuang ke loyang persegi 20 cm yang dioles minyak dan dialas kertas roti.
3. Panggang kue selama 30 menit. Setelah dingin, potong-potong.untuk 16 potong
-
Resep Kue Koci
BAHAN KUE KOCI:
• 250 gram tepung ketan
• 350 ml air
• 100 gram gula merah, disisir halus
BAHAN ISI KUE KOCI:
• 150 gram kacang hijau tanpa kulit
• 1 lembar daun pandan
• 300 ml air
• 100 gram gula merah
CARA MEMBUAT KUE KOCI :
1. Rebus gula dan air, saring. Tuangkan ke tepung ketan lalu uleni.
2. Sangrai kacang hijau setelah itu haluskan.
Rebus bersama gula dan air sampai lembut dan kental, dinginkan.
3. Bulatkan adonan sebesar kelereng lalu tambahkan isi di tengahnya.
Kukus selama 15 menit. Setelah dingin, sajikan.untuk 30 buah