Category: Masakan Indonesia

Resep Botok Putren (Rembang)

BAHAN :
1) Putren 20 buah
2) Kelapa setengah tua ½ butir
3) Ikan asin peda ½ ons
4) Daun pisang 3 pelepah
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 2 mata
5) Lombok merah 3 buah
6) Terasi ½ sendok teh
7) Lombok rawit 7 buah
8) Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BOTOK PUTREN :
1) Putren diiris tipis-tipis bulat.
2) Kelapa diparut, ikan asin dicuci, dipotong menjadi 3.
3) Durinya dibuang, kepalanya dibakar, dihaluskan, diberi sedikit air, disaring, dicampur dengan kelapa dan putren.
4) Semua bumbu dihaluskan, dicampur dengan adonan no.3.
5) Campuran dibungkusi, dalamnya diisi dengan ikan asin sepotong, dikukus hingga matang.

27 February 2012
Resep Botok Mangut (Rembang)

BAHAN :
1) Ikan wagal/laut 1 kg
2) Kelapa setengah tua ½ butir
3) Daun pisang secukupnya
BUMBU :
1) Bawang merah 4 buah
2) Ketumbar ½ sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) Laos 1 potong
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 2 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8) Terasi ½ sendok teh
9) Keluak 2 biji
10) Garam ½ sendok makan

CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT REMBANG :
1) Ikan dibersihkan dipotong-potong.
2) Kelapa diparut memanjang.
3) Keluak dipecah, isinya direndam air panas ¼ jam.
4) Semua bumbu dan keluak dihaluskan, dicampur kelapa parut.
5) Dibungkusi, dalamnya diberi ikan sepotong.
6) Dikukus sampai masak.

27 February 2012
Resep Botok Mlandingan (Purwokerto)

1. BAHAN

1) Mlandingan 1 gelas
2) Kelapa setengah tua 1 butir
3) Daun pisang secukupnya
4) Biting secukupnya

2. BUMBU

1) Bawang merah 3 buah
2) Laos 1 potong
3) Lombok merah 2 buah
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok hijau 5 buah
6) Tempe bosok 2 potong
7) Lombok rawit 3 buah
8) Garam ½ sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Kelapa diparut.
2) Semua bumbu-bumbu dihaluskan kecuali lombok hijau.
3) Lombok hijau diiris tipis serong.
4) Semuanya dicampur rata.
5) Dibungkusi daun pisang ± 3 sendok makan.
6) Dikukus sampai masak.

27 February 2012
Resep Sayur Lompong (Purwokerto)

BAHAN :
1) Lompong 5 batang
2) Kelapa ¼ butir
BUMBU :
1) Bawang merah 2 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 1 siung
4) Salam 1 lembar
5) Ketumbar ½ sendok teh
6) Gula pasir 1 sendok teh
7) Kunyit ½ ruas jari
8) Garam 1 sendok teh
9) Jahe 1 potong

CARA MEMASAK SAYUR LOMPONG PURWOKERTO :
1) Lompong dikupas kulitnya, dipotong-potong.
2) Lompong direbus setengah masak dibuang airnya.
3) kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
4) Bumbu dihaluskan kecuali laos, jahe dan salam.
5) Santan dimasukkan kedalam lompong dan bumbu-bumbu dimasukkan.

26 February 2012
Resep Sayur Lumbu Pedas (Magelang)

BAHAN :
Lumbu 4 ikat
BUMBU :
1) Bawang putih 2 siung
2) Salam 2 lembar
3) Lombok rawit 10 buah
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Laos 1 potong
6) Garam 1 sendok makan
7) Kencur 1 ruas jari
8) Terasi 1 sendok teh

CARA MEMASAK SAYUR LUMBU PEDAS MAGELANG :
1) Air 2 liter direbus sampai mendidih, lumbu dimasukkan.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos.
3) Sesudah lumbu lunak, bumbu dimasukkan, diaduk dan direbus sampai masak betul, supaya tidak gatal.

26 February 2012
Resep Bumbu Ares (Bali)

BAHAN :
Batang pisang muda (ares) ½ batang
BUMBU :
1) Bawang merah 20 buah
2) Bawang putih 10 siung
3) Ketumbar 2 sendok teh
4) Lada 1 sendok teh
5) Lombok rawit 20 biji
6) Kencur 2 ruas jari
7) Jahe 2 ruas jari
8) Laos 1 ruas jari
9) Terasi 1 ruas jari
10) Garam 2 sendok makan
CARA MEMASAK BUMBU ARES (BALI) :
1) Batang pisang dipotong-potong kemudian diperas hingga lemas.
2) Semua bumbu diumbuk halus.
3) Batang pisang direbus bersama bumbu, masak hidangkan.

26 February 2012
Resep Bulung Garikan (Tapanuli)

BAHAN :
1) Daun singkong 3 ikat
2) Kelapa 1 butir
BUMBU :
1) Bawang merah 15 buah
2) Garam 1 sendok makan
CARA MEMBUAT BULUNG GARIKAN TAPANULI :
1) Daun singkong ditumbuk halus.
2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
3) Bawang merah diiris-iris.
4) Daun singkong yang telah ditumbuk dimasukkan kedalam santan beserta bawang merah dan garam.
5) Dimasak jangan terlalu kering.

26 February 2012
Resep Masak Kuning (Banjarmasin)

BAHAN :
1) Daging 1 kg
2) Kelapa ½ butir
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Kencur 1/2 ruas jari
3) Bawang putih 2 siung
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 5 biji
6) Gula pasir 1/2 sendok makan
7) Ketumbar 1 potong
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1 sendok teh
CARA MEMASAK KUNING (BANJARMASIN) :
1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh.
3) Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan.
4) Kelapa diparut diambil santannya 5 gelas, dimasukkan ke bahan (no.3)
5) Dimasak sampai dagingnya empuk.
6) Jika sudah kental & masak diangkat.

25 February 2012
Resep Selada Campur

BAHAN :
1. Ketimun 3 bh
2. Tomat 3 bh
3. Telur ayam 2 btr
4. Daun slada 1 ikat
5. Kentang ¼ kg
BUMBU :
1. Minyak slada 1 sdm
2. Gula pasir 1 sdm
3. Lada 2 sdm
4. Garam 1 sdt
CARA MEMBUAT SELADA CAMPUR :
1. Ketimun dipotong-potong sebesar dadu.
2. Kentang direbus, dikupas, dipotong sebesar dadu.
3. Tomat diiris tipis bulat-bulat menurut besarnya tomat.
4. Telur ayam direbus.
5. Daun slada dicuci.

Membuat vla :
1. Kuningnya telur dihaluskan, ditambah garam, lada halus, cuka dan minyak slada diaduk
menjadi satu sampai agak cair.
2. Putihnya telur dicincang.
3. Bahan-bahan diaduk dengan saos sampai rata.
4. Dihidangkan dipiring ceper dialas daun slada.

Keterangan :
Selada campur ini boleh diberi buncis, bit dan nenas.

25 February 2012
Resep Selada Itali

BAHAN :
1. Macaroni 2 ons
2. Daging ayam ¼ kg
3. Doperwten 1 ons
4. Wortel 2 btg
5. Daun slada 4 lembar
6. Asperges 1 ikat
7. Tomat 2 bh
BUMBU :
1. Mayanoise 1 cangkir
2. Garam ½ sdt
CARA MEMBUAT SELADA ITALI :
1. Daging ayam direbus sampai lunak sekali, kemudian dipotong-potong 4 persegi kecil.
2. Wortel dikupas, dicuci, kemudian direbus dipotong-potong.
3. Macaroni direndam dalam air dingin, direbus dalam air panas, kemudian diangkat.
4. Daging ayam, wortel, doperwten, macaroni dicampur menjadi satu.
5. Diaduk dengan mayanoise.

Keterangan :
Dihidangkan dalam piring ceper dialas daun selada, ditutup irisan tomat dan disiram mayanoise.

25 February 2012