Category: Masakan Indonesia

Resep Daging Kambing Masak Kurma

BAHAN :
500 gram daging kambing (Dipotong-potong)
BUMBU :
4 sendok makan minyak sayur
1 batang kayu manis
5 buah kapulaga 1 bawang bombay (dicincang halus)
3 cm jahe (dirajang halus)
2 siung bawang putih
50 gram buah kurma
1 sendok makan kacang kenari (dicincang halus)
1 gelas santan
1 gelas air kaldu
gula dan (garam secukupnya
2 buah tomat (dipotong potong)
1 bungkus bumbu kare
CARA MEMBUAT :
1.Daging kambing cliputong putong (sesuai dengan selera
2.Panaskan 2 sendok rnakan minyak, masukkan claging kam¬bing yang sudah dipotong-potong,masak sampai daging berubah warna.
3.Panaskan minyak, goreng kayu manis dan kapulaga dan Iangsung angkat. Selanjutnya tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan jahe dan bumbu kare dan tumis kembali sampai beraroma
4.Masukkan korma, daging kambing dan kacang, tuangkan santan. Masak sampai daging kambing empuk kira- kira sela¬ma 30 menit.
5.Setelah matang tambahkan tomat yang sudah dipotong-po¬tong. Masak kembali, cicipi rasanya kalau dirasa cukup, ang¬kat dari perapian.
6.Daging kambing masak kurma siap untuk disajikan

12 January 2012
Resep Ayam Goreng Tepung

BAHAN
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 putih telur, untuk mencelup
Bumbu halus
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1 cm jahe
3 sdt cabai bubuk
1 sdt merica bubuk
Tepung
200 g tepung terigu
20 g tepung maizena
20 g tepung beras
1 sdt soda kue
1/8 sdt ketumbar bubuk
1 /8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk
CARA MEMBUAT
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis,sisihkan. Panaskan minyak goreng
dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula,
aduk sampai bumbu matang.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna, tutup wajan. Ungkep ayam
hingga air mengering, angkat, tiriskan.
3. Tepung:
Campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar,
pala, garam, merica, dan cabai bubuk sampai rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa. Bersihkan bumbu-bumbu
yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam putih telur, lalu gulingkan
pada tepung.Ulangi proses ini sekali lagi, sisihkan minimal1 jam dalam
lemari es agar tepung melekat sempurna.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar,
masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan,
angkat, tiriskan.Lakukan hingga ayam habis.

9 January 2012
Resep Sarang Mie

BAHAN :
Mie Telur 1Bungkus
Telur 2Butir
Sawi hijau 1 ikat/secukupnya
Wortel 2buah/secukupnya
Terigu 1sendok makan
Minyak Goreng Secukupnya (untuk menggoreng)
Garam Secukupnya
Penyedap rasa Secukupnya

CARA MEMBUAT :
1.Rebus air dalam panci yang sebelumnya sudah di kasih garam, setelah mendidih masukkan wortel yang sudah di potong dan diiris panjang panjang yang sebelumnya sudah di bersihkan, setelah ½ matang angat tiriskan
2.Masukkan/rebus sawi yang sudah dibersihkan dan dipotong kecil (0.5cm),setelah 1/2matang angkat tiriskan
3.Rebus mie telur ,jangan terlalu lunak, segera angkat dan tiriskan
4.Kocok telur dengan dibubuhi garam dan penyedap rasa, sampai mengembang, masukkan tepung terigu,kocok terus sampai tercampur rata
5.Masukkan bahan bahan yang telah direbus dan ditiriskan (Mie,Wortel,Sawi) ke dalam kocokan telur dan tepung tadi,aduk aduk sampai tercampur rata semua bahan tersebut
6.Panaskan minyak, dan goreng adonan sedikit demi sedit,(sesendok demi sesendok ) sampai kuning kecokalatan/matang

7 January 2012
Resep Empal

BAHAN:
1/2 kg daging
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
BUMBU :
1 sendok teh ketumbar
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir Kemiri
1 helai daun salam
1 ruas jari lengkuas
1 sendok makan air asam (Asam secukupnya)
Sedikit jinten
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Vitsin secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Daging dicuci bersih dan diiris melebar (Serat Memanjang)
2. Haluskan bumbu-bumbu, dan campur dengan daging
3. Rebus daging yang telah tercampur bumbu dengan air secukupnya.
Tambahkan air setiap saat, hingga daging menjadi lunak
Memarkan daging (pukul-pukul) agar daging cepat lunak
dan bumbu lebih meresap ke dalam seratnya.
4. Angkat setelah bumbu meresap dan daging masak
5. Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sedang, kemudian gorenglah daging tersebut
hingga berwarna kecoklat-coklatan. Empal siap dihidangkan.

2 January 2012
Resep Ketupat Tahu

Bahan kuah:
1.000 ml air
200 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
2 1/2 sendok teh garam
3 slung bawang putih, dihaluskan
4 buah cabal rawit, dihaluskan
Bahan tahu goreng:
1 tahu putih
200 gram tempe
5 slung bawang putih, dihaluskan
2 sendok teh garam
200 ml air
2 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
5 buah ketupat
50 gram kacang tanah goreng kulit, dicincang kasar
100 gram kol, diiris halus
50 gram taoge pendek mentah
Cara membuat:
1. Kuah: rebus air dan gula merah sambil diaduk sampai larut.
Saring. Masukkan daun salam, serai,kecap manis, garam,
bawang putih, dan cabai rawit. Masak sampai mendidih.
2. Rendam tahu dan tempe dalam campuran bawang putih, garam,
air, dan ketumbar bubuk.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Potong potong.
4. Sajikan dengan pelengkap.
Untuk 4 porsi

2 January 2012
Resep Ketupat Empal

KETUPAT EMPAL
Bahan:
500 gram daging gandik, dipotong kotak
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
2500 ml santan dari 2 butir kelapa
100 gram kelapa parut kasar
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 slung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3/4 sendok teh merica
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
Bahan pelengkap:
6 buah ketupat
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas,
dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, kelapa parut, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi

2 January 2012
Resep Sayur Bobor

Bahan:
1 ikat (200 gram) daun kacang panjang,disiangi
100 gram tempe semangit, dipotong kotak
1.300 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 cm kencur
Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus,daun salam, dan lengkuas rebus
sampai bumbu matang.
2. Tambahkan daun kacang panjang dan tempe. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

2 January 2012
Resep Ayam Saos Lemon Kemangi

BAHAN :
8 Potong dada ayam
2-3 Lembar roti tawar di panggang
1/4 Cangkir minyak sayur atau minyak zaitun
1 Ikat daun kemangi
BUMBU :
3 Siung bawang putih
1 Sendok teh gula
1 Buahjeruk lemon
Garam, Lada, Mentega secukupnya
CARA MEMBUAT :
1.Roti tawar dipanggang di oven suhu 180° celcius sampai kering atau berwarna kecoklatan. Angkat dari perapian dan dinginkan.
2.Haluskan roti tawar dengan blender, tambahkan minyak zaitun atau minyak sayur,lemon jus,daun kemangi, gula, garam dan bawang putih.
Blender selama 20 menit atau sampai halus.
3.Tuangkan saos roti lemon tadi di panci kemudian jerang di atas api sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Setelah mendidih cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan sebagai saos ayam.
4.Olesi ayam yang sudah difilet tipis dengan mentega atau minyak hingga rata. Bumbuhi dengan lada dan garam secukupnya.
5.Panggang di bara api sambil dibolak-balik sampai matang.
6.Angkat dan siap untuk disajikan,
7.Hias dengan daun kemangi cdan siram dengan saosnya pada saat penyajian.

1 January 2012
Resep Asam Asam

BAHAN :
2 Mangkok buncis
1/2 Mangkok daging
2 Mangkok kaldu daging
BUMBU :
5 Biji bawang merah
3 Siung bawang putih
5 Buah belimbing wuluh
1 Lembar daun salam
1 Potong Laos
Gula, Garam, Vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA
1.Buncis dipotong-potong rneniadi tiga bagian (± 1.5cm)
2.Daging dipotong persegi
3.Semua bumbu diiris tipis, kemudian ditumis dengan sedikit minyak.
4.Sesudah itu buncis dimasukkan bersama dengan air kaldu.
5.Bila perlu, buncis bisa diganti kacang panjang
6.Terakhir bubuhkan garam dan vitsin, tunggu sampai mendidih/masak, siap untuk di sajikan.

1 January 2012
Resep Sup Hu Lala

BAHAN :

1 liter kaldu
2 potong tahu (dipotong kecil-kecil)
3 buah jamur tungku (dipotong tipis-tipis)
3 lembar ham vegetarian (dipotong tipis-tipis)
100 gram udang vegetarian
2 buah wortel (dikupas dan dipotong tipis)
1 seledri (dipotong kecil)
BUMBU :
1 sendok teh menyedap vegetarian (Vegie bon)
Garam dan lada secukupnya
1 sendok makan saos jamur
1 sendok makan wijen
1 sendok makan kecap asin
Tepung kanji secukupnya sebagai pengental
Cara membuat :
1.Didihkan kaldu masukkan wortel dan dawn seledri sampai la¬yu, tambahkan garam, lada dan minyak wijen.
2.Masukkan jamur tungku, udang, ham vegetarian dan bahan-bahan lain. Biarkan sampai bahan tersebut matang.
3.Tambahkan bumbu-bumbu yang lain seperti saos jamur, kecap asin dan minyak wijen, lada dan garam.
4.Setelah rasanya cukup, masukkan tepung kanji yang sudah dicairkan, biarkan mengental.
5.Tempatkan pada mangkok dan taburi dengan irisan ham, sup Hu lala slap untuk disajikan

1 January 2012