hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Tum Ayam (Bali)

    Resep Tum Ayam (Bali)

    1. BAHAN

    1. Ayam ½ ekor
    2. Kelapa ½ btr
    3. Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok 2 bh
    6. Salam 5 lbr
    7. Lada 5 bj
    8. Terasi ½ sdt
    9. Kemiri 4 bj
    10. Garam ½ sdm
    11. Kencur ¼ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
    2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
    3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
    4. Ditambah santan.
    5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
    6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
    7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

  • Resep Tum Daging (Bali)

    Resep Tum Daging (Bali)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi/babi ¼ kg
    2. Daun pisang 1 plp

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Kencur 2 rsj
    3. Bawang putih 5 siung
    4. Garam 1 sdm
    5. Lombok merah 6 bj
    6. Minyak kelapa 4 sdm
    7. Terasi 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dicincang halus.
    2. Bawang merah dan 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng ½ matang.
    3. Bawang putih sisanya tadi, kencur, cabe giling, garam dihaluskan, digoreng sebentar.
    4. Sisa lombok diiris dan terasi digoreng sebentar.
    5. Cincangan daging dicampur dengan semua bumbu yang telah digoreng berikut bawang goreng.
    6. Dibungkusi daun pisang kira-kira besarnya seperti ½ telur bebek.
    7. Dikukus hingga masak.

  • Resep Oseng Oseng Daun Pakis

    Resep Oseng Oseng Daun Pakis

    1. BAHAN

    1) Daun pakis 10 ikat
    2) Kecambah ¼ kg
    3) Minyak goreng ½ gelas
    4) Udang 1 ons
    5) Tempe bosok 1 bungkus
    6) Petai 1 papan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 5 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah ½ sendok makan
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Garam ¾ sendok makan
    7) Lengkuas 1 potong
    8) Terasi ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun pakis dijemur, setelah layu dicuci, dipotong-potong.
    2) Udang, kecambah dibersihkan.
    3) Petai dikupas, dipotong-potong.
    4) Bawang merah, bawang putih, lombok diiris.
    5) Garam dan terasi diberi air sampai hancur.
    6) Tempe bosok dihaluskan, lengkuas dimemarkan.
    7) Bumbu-bumbu yang diiris, ditumis, kemudian air garam, terasi, tempe bosok dan udang dimasukkan.
    8) Kecambah disiram air panas, dicampurkan.
    9) Daun pakis dimasukkan, diberi air 2 gelas.
    10) Petai dimasukkan pada akhirnya.

  • Resep Oseng Oseng Tempe

    Resep Oseng Oseng Tempe

    1. BAHAN

    1) Tempe 1 potong besar
    2) Daun melinjo ½ ons
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos 1 iris
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Lombok hijau 10 buah
    6) Kecap 2 sendok makan
    7) Salam 1 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun melinjo dibuangi tangkainya.
    2) Tempe diiris kecil-kecil memanjang 3 cm.
    3) Bumbu diiris halus kecuali salam dan laos.
    4) Ditumis dalam minyak, tempe dan daun melinjo dimasukkan, diberi air sedikit, direbus sampai masak, ditambah kecap dan garam.

  • Resep Oseng Oseng Genjer

    Resep Oseng Oseng Genjer

    1. BAHAN

    1) Genjer 5 ikat
    2) Taoge kedele 1 ons
    3) Tempe bosok 2 potong
    4) Petai 10 mata
    5) Udang kering ½ ons
    6) Minyak goreng ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lengkuas 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Genjer dipilihi yang hijau dan muda, dicuci bersih dipisahkan dari tangkai yang tua.
    2) Taoge kedele dikuliti.
    3) Pete dikuliti, diiris.
    4) Bawang merah, bawang putih, lombok dan tempe diiris.
    5) Bumbu-bumbu ditumis.
    6) Setelah ½ masak, tempe bosok, udang kering dan taoge dimasukkan.
    7) Diberi air 1 gelas, setelah agak masak taogenya, gula, laos dan daun salam dimasukkan.
    8) Genjer dipotong-potong, disiram air panas, terus ditiriskan.
    9) Lalu genjer dimasukkan pula.

  • Resep Oseng Oseng Taoge

    Resep Oseng Oseng Taoge

    1. BAHAN

    1) Taoge 3 ons
    2) Tempe 2 potong

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Gula merah 1 sendok makan
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Minyak goreng 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Taoge dibersihkan, dicuci.
    2) Bawang merah, bawang putih dan lombok diiris tipis, ditumis.
    3) Tempe, taoge dimasukkan, ditambah air 1 gelas.
    4) Dimasak sampai masak, kuahnya jangan sampai habis, kira-kira tinggal ¼ gelas.

  • Resep Oseng Oseng Buncis

    Resep Oseng Oseng Buncis

    1. BAHAN

    1) Buncis 1 kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Kemiri 3 butir
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Buncis dicuci, dipotong kecil-kecil.
    2) Bumbu diiris halus, ditumis, ditambah terasi, laos dan salam.
    3) Buncis dimasukkan, ditambah air 2 gelas, direbus sampai masak.

  • Resep Sayur Ulih (Bali)

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 1 ikat
    2) Taoge kedele 1 mangkok
    3) Toge 1 mangkok
    4) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 1 buah
    2. Terasi 1 sendok teh
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Kencur 1 rsj
    5. Lombok merah 1 biji
    6. Daun salam 2 lembar
    7. Lombok rawit 5 biji
    8. Jeruk limau ½ buah
    9. Kemiri 1 biji
    10. Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kacang panjang direbus hingga empuk.
    2. taoge direbus sampai setengah matang.
    3. Bawang diiris tipis, terus digoreng kuning.
    4. Semua bumbu dihaluskan, kecuali jeruk limau dan daun salam, kemudian digoreng sebentar.
    5. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan 1½ gelas.
    6. Santan dimasak sampai mendidih, baru dimasukkan bumbu yang telah digoreng beserta daun salamnya terus diaduk, supaya santan tidak pecah.
    7. Setelah santan dan bumbu mendidih, baru diangkat.
    8. Dengan bumbu-bumbu ditambah bawang goring dan air jeruk limau.

  • Resep Sayur Rebung

    Resep Sayur Rebung

    1. BAHAN

    1) Rebung 1 kg
    2) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula 1 sendok makan
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Rebung diiris tipis, direbus sampai lunak, ditiriskan.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Kelapa diparut dibuat santan.
    4) Irisan rebung dan bumbu dimasukkan dalam santan, dijerangkan sampai masak sambil diaduk-aduk.
    5) Dimasak sampai masak.

  • Resep Sayur Sawi Putih

    Resep Sayur Sawi Putih

    1. BAHAN

    1) Sawi putih 1 ikat
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    3) Ebi 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Bawang putih 4 siung
    3) Lombok merah 3 buah
    4) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sawi dicuci diiris-iris ± 2 cm panjangnya.
    2) Ebi direndam dalam air hangat.
    3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah diiris halus.
    4) Bumbu ditumis, ebi dimasukkan, sesudah itu sawi terakhir air. Dimasak sampai masak.