BAHAN:
5 butir telur bebek
150 ml santan (dari 1 butir kelapa)
2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam)
2 Imbr daun salam
2 Imbr daun jeruk purut
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
BUMBU DIHALUSKAN:
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
3 buah kemiri
1 sdm jinten
Gula jawa secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATE TELUR:
1. Areh: Masak santan, dan semua bumbu dengan api kecil. Aduk supaya tidak pecah dan angkat bila volume santan tinggal separuh.
2. Haluskan telur dan sisa bumbu yang dihaluskan dikocok dan dikukus hingga matang.
3. Potong-potong telur bentuk persegi dan tusuk dengan batang lidi.
4. Bakar diatas bara api sambil diolesi areh. Ulangi berkali-kali hingga areh meresap.
5. Siap disajikan.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Sate Telur
-
Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang
BAHAN:
• 3 ikat daun singkong yang agak muda
• 1½ lt santan dari 1 butir kelapa
BUMBU:
1 ruas lengkuas, memarkan
2 bh tomat, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
50 gr bawang merah
50 gr cabe rawit
50 gr ikan teri
2 cm jahe
Garam secukupnya
CARA MEMASAK SAYUR DAUN SINGKONG KHAS PADANG:
1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas sampai mendidih dan berbau harum.
2. Masukkan daun singkong, masak sampai lunak, tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong.Aduk-aduk dan masak terus hingga santannya agak mengental. Angkat dan siap dihidangkan. -
Resep Sapitan Lidah
BAHAN:
1 buah lidah sapi
BUMBU HALUS:
10 buah bawang merah
2 lembar daun salam
1/2 sdt ketumbar
1 ruas lengkuas, memarkan
4 mata asam jawa
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT SAPITAN LIDAH:
1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
2. Cuci lidah sapi dengan air kapur sirih, rebus dengan garam dan bawang putih hingga lunak.
3. Angkat, lalu jepit lidah sapi diantara sapitan bambu (batang bambu).
4. Bakar di atas bara api, sambil dioles areh. Lakukan berulang-ulang hingga matang.
5. Angkat. Di ujung sapitan diberi tangkai daun pepaya (glonggong). Sedang bagian bawah dililit dengan daun pisang dan diberi tali pengikat.
6. Siap disajikan. -
Resep Sayur Belimbing Wuluh
BAHAN:
200 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
100 gram belimbing sayur
750 ml santan
BUMBU (DIHALUSKAN):
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdm bawang putih iris
– 2 sdm cabai merah iris
– 1 sdm kencur iris
– 1 sdt jahe iris
BUMBU LAIN:
– 1 sdm garam
– 1 iris lengkuas
1 lembar daun salam
CARA MEMBUAT SAYUR BELIMBING WULUH:
1. Cuci belimbing, lalu gosok diparutan kelapa agar buah menjadi lembut dan rasa asam agak
berkurang. Cuci sekali lagi lalu tiriskan.
2. Rebus santan dan daging hingga empuk. Masukkan bumbu dan belimbing, didihkan kembali
hingga bumbu meresap. Angkat.
3. Hidangkan hangat -
Resep Kalak Ati
BAHAN:
500 gr hati sapi
200 ml santan (dari 2 buah kelapa)
BUMBU HALUS:
10 buah bawang merah
2 Imbr daun salam
1/2 sdt ketumbar
1 ruas lengkuas, memarkan
4 mata asam jawa
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT KALAK ATI:
1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
2. Tusuk hati sapi dengan garpu, lalu uleni/remas-remas dengan dengan gula jawa, air asam jawa, garam.
3. Lalu tusuk dengan lidi dan panggang diatas bara api, olesi dengan areh. Lakukan berulang-ulang hingga kecoklatan dan matang.
4. Sajikan dengan, tusuk lidi yang dililiti daun pisang dan diberi tali pengikat. -
Resep Sayap Ayam Bakar Bumbu Kari
BAHAN:
– 400 gram sayap ayam
– 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
– 1 cm jahe parut
– 1/4 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok teh bubuk kari
– 2 sendok teh cabai bubuk
– 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
– 1 sendok teh air jeruk lemon
– 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT SAYAP AYAM BAKAR BUMBU KARI:
1) Panaskan minyak, Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum. Tambahkan garam, merica bubuk, bubuk kari, cabai bubuk, dan santan. Masak sampai mendidih.
2) Masukkan sayap ayam dan air jeruk lemon. Masak sampai bumbu meresap.
3) Bakar sayap ayam sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. -
Resep Kepiting Goreng
BAHAN:
10 buah kepiting
3 butir telur, dikocok
BUMBU:
1 ruas jahe, memarkan
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KEPITING GORENG:
1. Cuci bersih kepiting, belah perutnya, kemudian rebus dengan jahe hingga matang.
2. Buka cangkangnya dan ambil dagingnya.
3. Masukkan daging kepiting, bawang putih dan garam kedalam kocokan telur, dan lumuri hingga rata.
4. Goreng kepiting hingga matang.
5. Siap disajikan. -
Resep Sate Sapi Bumbu Petis
BAHAN:
– 500 gram daging sapi has dalam, dipotong kotak 2x2x2 cm
– 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 cm jahe, dimemarkan
– 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
– 2 sendok makan petis
– 1 1 /2 sendok teh garam
– 1/2 sendokteh merica bubuk
– 1 1/2 sendokteh gula merah sisir
– 1/2 sendokteh asam jawa dan
– 1/2 sendok makan air, dilarutkan
– 200 ml air kelapa
– 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 cm lengkuas
– 2 buah cabai rawit merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 50 gram kacang tanah kulit goreng
CARA MEMBUAT SATE SAPI BUMBU PETIS:
1) Tusuk-tusuk daging dengan tusuk sate.
2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, dan daun jeruk sampai harum.
3) Masukkan petis, garam, merica bubuk, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata.
4) Masukkan air kelapa. Masak sampai mendidih dan kental.
5) Lumuri daging dengan bumbunya. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
6) Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang. -
Resep Orak-Arik
BAHAN:
1 buah wortel
2 lembar kubis
4 buah telur
1 batang daun bawang, iris tipis melintang
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
1/2 sdt merica
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT ORAK-ARIK:
1. Iris kubis dan wortel memanjang dan tipis-tipis.
2. Tumis wortel sebentar, lalu masukkan kubis, campur dengan bumbu halus.
3. Tambahkan daun bawang dan masak hingga layu. Angkat dan dinginkan.
Kocek telur dikocok, lalu masukkan tumisan sayur dan masak dengan sedikit minyak. -
Resep Sasate
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng.
1/2 butir kelapa, diparut, disangrai, dihaiuskan.
1 butir telur, dikocoksebentar.
Minyak goreng.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 butir bawang merah.
2 siung bawang putih.
1 sendokteh merica halus.
1 cm lengkuas.
Garam secukupnya.
1/2 sendok teh asam jawa
CARA MEMBUAT SASATE:
1. Panggang bandeng di atas bara api sampai matang, lalu keluarkan dagingnya dan pisahkan, buang duri-durinya.
2. Setelah itu campur dengan kelapa halus, telur dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata.
3. Bentuk adonan sedemikian rupa, berbentuk segiempat, lalu goreng dalam minyak panas sampai warnanya kuning kecoklat-coklatan. Angkat