hobimasak.info

Category: Masakan Jepang

  • Resep Ayam Cream Stew

    Resep Ayam Cream Stew

    BAHAN :
    4 buah paha ayam
    2 buah wortel, potong dadu
    4 siung bawang merah
    3 buah kentang, potong dadu
    2 buah brokoli, rebus
    2 kubus kaldu ayam
    200 mL susu
    5 sdm tepung maizena
    5 sdm mentega
    5 sdm krim keju
    Minyak sayur secukupnya
    Bawang bombai secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM CREAM STEW :
    1. Bumbui ayam dengan garam dan merica, lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis ayam hingga kecoklatan.
    2. Tambahkan bawang bombai dan tumis dengan api sedang sampai lunak, selanjutnya tambahkan wortel dan kentang
    dan tumis dengan cepat.
    3. Tuangkan 2 1/2 cangkir air dalam panci dan didihkan. Tambahkan kaldu kubus, didihkan sampai wortel dan
    kentang melunak.
    4. Sementara itu, untuk membuat saus putih dalam panci saus, lelehkan mentega dengan api kecil dan aduk dalam
    tepung. Masak tepung sampai gelembung masuk rata, lalu tuangkan susu dan masak dengan api sedang, aduk
    cepat dengan sikat kecil sampai mulai mengental.
    5. Kecilkan api, lalu panaskan sampai mengental, aduk terus.
    6. Sisihkan dan ambil beberapa sup dari sup dan campurkan dengan keju krim dalam mangkuk kecil. Aduk campuran
    keju krim dalam rebusan. Selanjutnya, tambahkan saus putih di rebus dan aduk ringan. Tambahkan brokoli
    dan masak perlahan selama sekitar 5 menit dengan api sedang.

  • Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    BAHAN :
    400 gram ikan pindang tanpa duri, buang kepala lalu potong-potong
    7 mata petai, diiris halus
    100 gram nanas, diblender halus
    BUMBU (clihaluskan):
    4 siung bawang putih yang besar
    2 cm lengkuas
    4 buah cabai merah besar
    2 lembar daun jeruk purut
    150 gram kacang tanah sangrai
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    PEMBUNGKUS :
    Daun pisang
    Lidi untuk semat
    10 lembar daun salam
    10 buah cabai rawit, direndam air panas
    CARA MEMBUAT PEPES PINDANG BUMBU NANAS :
    1. Campur bumbu halus, ikan, petai, dan nanas.
    2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan dua lembar salam, campuran ikan, dan cabai rawit.
    Bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi.
    3. Bakar 30 menit hingga harum.

    Catatan: untuk 5 porsi

  • Resep Chicken Tebasaki

    Resep Chicken Tebasaki

    BAHAN :
    16 buah sayap ayam
    2 sdt jahe parut
    1 sdm sake
    Garam secukupnya
    Merica secukupnya
    Tepung jagung untuk coating secukupnya
    BAHAN-BAHAN UNTUK SAUS :
    3 sdm soy sauce
    1 sdm sake
    3 sdm mirin
    2 sdm wijen putih
    CARA MEMBUAT CHICKEN TEBASAKI :
    1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk, sisihkan.
    2. Sayat daging dari sayap tersebut, lalu masukkan parutan jahe, sake, dan sayap ayam dalam kantong plastik dan
    biarkan duduk selama sekitar lima menit.
    3. Taruh sayap ayam pada handuk kertas dan marinate dengan garam dan merica di kedua sisinya.
    4. Balut sayap ayam dengan tepung katakuriko. Panaskan minyak dalam wajan mendalam sekitar 340° C, goreng 4 atau 5
    sayap ayam pada satu waktu sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
    5. Masukkan saus dalam wajan besar dan didihkan, tambahkan sayap ayam, lalu goreng dalam wajan.

  • Resep Chicken Teriyaki

    Resep Chicken Teriyaki

    BAHAN-BAHAN :
    250 g dada ayam, tanpa tulang
    2 sdm sake (arak beras)
    4 sdm soy sauce
    4 sdm mirin (arak beras manis)
    2 sdm gula pasir
    Parutan jahe secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT CHICKEN TERIYAKI :
    1. Belah ayam hingga tidak terlalu tebal, lalu mariner dengan lada dan garam, campur bahan lainnya dalam mangkuk
    lalu rendam ayam dalam campuran semua bumbu selama 15 menit.
    2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, lalu goreng kulit ayam dengan api sedang hingga kulit kecokelatan.
    Balikkan ayam goreng dengan api yang sedang pula.
    3. Tuangkan saus yang digunakan untuk mengasinkan ayam dalam panci. Tutup panci dan masak ayam dengan uap pada
    api kecil sampai matang.
    4. Lepaskan tutup dan didihkan sampai saus menjadi kental. Potong ayam dan sajikan di atas piring.
    Tuangkan saus di atas ayam teriyaki. Hiasi dengan jahe parut jika Anda mau.

  • Resep Dashijiri

    Resep Dashijiri

    BAHAN-BAHAN :
    15 cm rumput laut (kombu)
    60 g katsuo bushi (dried bonito flakes)
    1000 mL air putih
    CARA MEMBUAT DASHIJIRI :
    1. Bersihkan rumput laut dengan kain yang lembab untuk menghilangkan kotoran atau garam.
    Rendam di dalam mangkuk selama 30 menit.
    2. Pindahkan air dan rumput laut ke dalam panci dan panaskan dengan api yang sedang. Bila terlihat buih muncul dari
    dasar panci, angkat rumput laut.
    3. Ketika cairan mulai berbuih, tambahkan bonito flakes dan kecilkan apinya.
    Biarkan cairan itu mendidih untuk beberapa menit dan angkat busanya.
    4. Matikan apinya. Ketika flake berada di dasar panci, saring kaldunya dengan menggunakan saringan
    untuk mendapatkan dashi.

  • Resep Tempura

    Resep Tempura

    BAHAN :
    2 ekor udang bago (tanpa kepala)
    1 buah terong Jepang
    2 buah jamur shitake, potong batangnya
    2 buah cabai shishito
    BAHAN-BAHAN SAUS TEMPURA :
    250 mL dashijiru *)
    30 mL kecap kikkoman
    30 mL cuka (mirin)
    1 sdm jahe parut
    4 sdm lobak putih parut
    BAHAN-BAHAN CAMPURAN TEPUNG :
    200 mL air es
    1 butir kuning telur ayam
    150 g tepung tempura
    CARA MEMBUAT TEMPURA :
    1. Untuk saus tempura: panaskan dashijiru dalam panci, lalu tambahkan dengan kecap kikkoman dan cuka.
    Didihkan, angkat. Saus tempura telah siap.
    2. Pisahkan parutun Iobak hutih dengan ukuran yang sama dengan bentuk kerucut.
    Di atas harutan lobak ditaruh parutan jahe.
    3. Kupas udang, sisakan ekornya. Kerat-kerat 3-4 bagian bawah perutnya agar udang tidak melengkung saat digoreng.
    4. Belah terong menjadi 2 bagian. Potong masing-masing menjadi 2, lalu kerat-kerat 3-4 bagian hingga berbentuk
    menyerupai kipas.
    5. Untuk campuran tepung: tuangkan air es ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur, aduk hingga rata.
    6. Tambahkan tepung dan aduk dengan sumpit. Jangan mengaduk terlalu kuat karena adonan akan menggumpal,
    panaskan minyak sampai suhunya mencapai 170 ° C.
    7. Masukkan satu demi satu masakan terong, jamur shiitake, cabai (shishito) ke dalam campuran tepung
    dan goreng semuanya.
    8. Khusus untuk udang, tahan buntut udang sehingga hanya badannya saja yang terbenam dalam minyak.
    Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
    9. Sajikan saus dengan parutan lobak dan jahe yang telah dibentuk.

  • Resep Soup Tofu

    Resep Soup Tofu

    BAHAN :
    1200 g tahu Jepang dipotong kecil—kecil
    3 sdm minyak goreng
    1 liter kaldu dashi
    150 g miso
    200 g bayam
    CARA MEMBUAT SOUP TOFU :
    1. Bungkus tofu (tahu Jepang) dengan kain bersih.
    2. Tekan airnya keluar, lalu potong kecil-kecil.
    3. Panaskan minyak dalam wajan.
    4. Tumis tofu, tiriskan. Rebus kaldu dan masukkan tofu.
    5. Cairkan miso dengan sedikit kaldu, kemudian masukkan ke dalam kaldu.
    6. Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih.
    7. Sop tofu siap disajikan.

  • Resep Sup Kerang Tahu

    Resep Sup Kerang Tahu

    BAHAN :
    2 sdm minyak goreng
    4 siung bawang putih, cincang
    2 sdm cabai giling
    10 buah cabai rawit utuh
    3 batang serai, memarkan
    1 liter air
    700 g kerang tahu, cuci bersih
    4 sdm kecap ikan
    2 batang daun bawang, potong-potong
    2 batang daun ketumbar
    Garam, merica bubuk secukupnya
    4 sdm air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT SUP KERANG TAHU :
    I . Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih dan cabai giling hingga berbau harum.
    2. Lalu masukkan cabai rawit dan serai yang telah di memarkan, aduk-aduk hingga rata.
    Kemudian, tuangkan air, masak hingga mendidih.
    3. Tambahkan kerang dan tahu, masak hingga cangkangnya terbuka.
    Beri kecap ikan, daun bawang, daun ketumbar, garam dan merica. Masak hingga matang.
    4. Sesaat sebelum di angkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata, angkat, sajikan.

  • Resep Cawan Musi

    Resep Cawan Musi

    BAHAN :
    3 butir telur
    3 sdt garam
    1/4 sdt gula
    1 sdm kecap kikkoman
    Bumbu kaldu ayam secukupnya
    200 g daging ayam
    10 ekor udang bago
    2 buah jamur shitake, potong dua
    1 ons kedelai
    CARA MEMBUAT CAWAN MUSI :
    1. Kocok telur, kemudian campurkan bersama dengan garam, gula, kecap kikkoman dan kaldu ayam.
    Aduk hingga rata. Rebus daging ayam kemudian potong kecil.
    2. Letakkan daging ayam, udang, jamur shitake, dan kedelai ke dalam mangkuk. Seluruh bahan dapat dibagi 5 porsi.
    3. Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan.
    4. Kukus dengan panci yang telah dipanaskan.
    5. Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. Lalu, sajikan dengan mangkuk.

  • Resep Miso Soup Kakap Merah

    Resep Miso Soup Kakap Merah

    BAHAN :
    1000 mL kaldu dashi
    2 lembar kombu
    50 g miso
    300 g kakap merah, potong 2 x 5 cm
    4 pax tofu/tahu Jepang
    2 batang daun bawang
    60 g jamur shitake kering
    CARA MEMBUAT MISO SOUP KAKAP MERAH :
    1. Rebus jamur dengan air panas, potong daun bawang dan siapkan semua bahan dengan rapi dan bersih.
    2. Panaskan dashi sampai mendidih, lalu masukan kombu, rebus dengan api kecil selama 15 menit.
    Angkat dan saring kaldunya.
    3.Tambahkan miso ke dalam kaldu dan panaskan kembali.
    Masukan fillet ikan, tofu/tahu Jepang dan jamur shitake, masak sampai ikan, tahu, dan jamur bertekstur lembut.
    Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang.
    4. Hidangkan selagi panas.