Category: Resep Masakan

Resep Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak

BAHAN:
– 700 gram iga kambing
– 2 sendok makan air asam (dari
– 2 sendok teh asam jawa dan
– 2 sendok makan air)
– 2 butir cengkeh
– 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
– 2 lembar daun salam
– 5 lembardaunjeruk, dibuang tulang daunnya
– 5 buah keluak, diseduh
– 700 ml santan dari 1/2 butirkelapa
– 21 /4 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1 sendok makan gula merah sisir
– 3 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
– 12 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, disangrai
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 2 cm jahe
CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR BUMBU KELUAK :
1) Lumuri iqa kambing denqan air asam. Diamkan selama 15 menit
2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan keluak. Aduk
3) Masukkan santan, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan iga kambing. Masak sampai meresap dan bumbu kental.
4) Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.

Untuk 6 porsi

13 April 2014
Resep Dendeng Ragi

BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging sapi
– 1 butir kelapa setengah tua
BUMBU-BUMBU:
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok makan ketumbar
– 2 lembar daun salam
– 3 buah cabe merah
– 1 jari lengkuas
– 2 lembar daun jeruk purut
– Asam, garam dan gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
• Daging sapi dicuci bersih dan diiris-iris, kelapa diparut. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah dan daun salam.
• Irisan daging dicampur dan diremas-remas dengan bumbu halus tersebut, kemudian ditumis, dituangi air, lalu salam dan gula merah dimasukkan, berikutnya kelapa parutan digoreng terus dengan api kecil sampai agak kering (kuning).

13 April 2014
Resep Ikan Gurame Bakar

BAHAN DAN BUMBU-BUMBU:
750 gr ikan gurame, dibersihkan lalu digurat-gurat dengan pisau agar bumbu dapat meresap dengan baik.
1 buah jeruk nipis kecil, diambil airnya.
5 butir bawang merah.
2 siung bawang putih.
1 ruasjahe, 1 ruas lengkuas.
1/2 sendok teh jintan bubuk.
1 sendok makan ketumbar bubuk.
40 gr gula merah.
1 sendok makan air asam jawa.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK IKAN GURAME BAKAR:
1. Perasi ikan gurami dengan jeruk nipis, supaya ikan tidak berbau.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan gula merah. Setelah halus, tambahkan air asam, garam, jintan dan ketumbar. Aduk hingga rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu tadi dan biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
4. Panggang hingga matang. Lebih nikmatjika pemanggangan dilakukan di atas bara arang.
5. Saran Ikan bakar ini lebih enak dimakan dengan lalap dan sambal.

12 April 2014
Resep Kalio Buntut Sapi

BAHAN:
2 lembar daun jeruk purut
2 sendok makan minyak
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 liter santan cair
1/2 liter santan kental
1/2 Lembar daun kunyit
1/2 buntut sapi, dipotong-potong.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 butir kemiri & 6 butir bawang rnerah
2 siung bawang putih
2 sendokteh ketumbar& 1 cm kunyit
1 potong asam kandis
1/2 sendok teh jinten & Garam, gula secukupnya.
CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut. Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya, dan masak sampai buntut lunak.
2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat.

12 April 2014
Resep Kacang Panjang Bumbu Kuning

BAHAN:
12 lenjar kacang panjang
300 gr daging sapi
600 ml santan kental
BUMBU:
5 btr bawang merah
45 siung bawang putih
5 bh cabe merah
4 btr kemiri
1 ruas jari kunyit
Sekerat jehe
1 sdt ketumbar bubuk
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK KACANG PANJANG BUMBU KUNING:
1. Kacang panjang dicuci dan dipotong-potong 4 cm.
2. Daging sapi dicuci dan dipotong serasi.
3. Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit, jahe dan ketumbar dihaluskan.
4. Jerang santan di atas api sedang, masukkan bumbu yang dihaluskan.
5. Masukkan daging dan masak hingga lunak (empuk)
6. Masukkan kacang panjang, teruskan memasak hingga kacang panjang matang.

12 April 2014
Resep Kambing Cincang

BAHAN:
1 kg daging kambing (bagian iga)
5 bh kentang
1 butir kelapa (diambil santannya)
3 bh tomat
Minyak goreng secukupnya.
BUMBU:
3 bh cabe merah
3 siung bawang putih
3 btr bawang merah (dirajang)
2 btr bawang merah (digiling)
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
3 btr adas
7 btr merica
1 ruas jari pala
2 bh cengkih
2 btr kemiri
1 ruasjari kecil kayu manis
1 ruasjarijahe
1 ruasjari lengkuas
1 batang serai
1 ruas jari kunyit
CARA MEMASAK KAMBING CINCANG:
1. Cincang daging kambing, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
2. Semua bumbu dihaluskan kecuali kayu manis dan daun serai
3. Bawang merah yang dirajang, ditumis hingga harum baunya, lalu masukkan semua bumbu
yang telah digiling halus ke dalam rebusan daging, demikian pula kayu manis dimasukkan sekalian.
4. Matang, angkat.

11 April 2014
Resep Lapek Sagan

BAHAN:
1 sisir (isi 8-10 buah) pisang kepok ranum
1 galas beras ketan
1 btr kelapa muda (parut kasar)
Daun pisang secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT LAPEK SAGAN:
1. Bersihkan beras ketan (cud). Pisang dikupas lalu dicampur jadi satu dengan kelapa parut. Tambahkan vanili, lalu remas-remas menjadi adonan.
2. Siapkan daun pisang untuk membungkus adonan. Bungkus adonan satu persatu berbentuk kerucut (bisa variasi)
3. Kukus bungkusan adonan hingga matang. Hidangkan dengan kopi panas.

11 April 2014
Resep Nasi Goreng Ikan Asin

BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 2.5 ons nasi putih
– 1 ons ikan jambal roti, potong kotak, goreng
– 5 siung bawang merah iris halus
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 3 buah cabai hijau, iris serong
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 2 cabai merah, iris sarong
– 2 butir telur, kocok lepas
– 1 papan petai, iris panjang
– 1 sendok makan kecap ikan l/4 sendok teh merica bubuk
– Garam secukupnya
PELENGKAP:
– Krupuk kanji goreng
– Selada yang diiris tipis
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum masukkan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
2. Sisihkan tumisan cabai. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak-arik. Lalu masak bersama
tumisan cabai, masukkan petai dan nasi, tambahkan kecap ikan, merica bubuk, dan gara, aduk rata.
3. Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang, angkat.
4. Sajikan dengan kerupuk kanji.

11 April 2014
Resep Lidah Masak Pedas

BAHAN:
1 kg lidah sapi yang sudah direbus.
6 buah bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 lembar daun salam.
1 iris lengkuas, dimemarkan.
200 gr cabai merah.
100 gr cabai hijau.
1 1/2 sdt gula pasir.
3 sdm kecap manis.
2 sdm air asam
CARA MEMASAK LIDAH MASAK PEDAS
1. Bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah dan lidah diiris kecil-kecil.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas, masukkan bahan dan bumbu
lainnya. Bisa ditambahkan tomat yang dipotong kecil-kecil. Masak hingga semua bahan
matang, lalu angkat.

10 April 2014
Resep Lodeh Campur

BAHAN:
– 750 ml santan dari 1 butir kelapa
– 5 butir bawah merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 3 buah cabai merah besar, iris
– 2 buah cabai hijau besar, iris
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 2 buah terong ungu, potong dadu
– 10 lonjor kacang panjang, iris
– 8 buah putren/jagung muda, potong-potong
– 50 gram daun melinjo muda, siangi
– 10 buah tahu goreng
– 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
CARA MEMBUAT LODEH CAMPUR:
1. Rebus santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun
salam, dan lengkuas.
2. Setelah mendidih, masukan garam, merica, gula, terong, labu siam, kacang panjang, dan
puteri. Masak hingga sayuran matang.
3. Masukkan santan kental, tahu goreng, dan daun melinjo, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat

10 April 2014