Category: Resep Masakan

Resep Soto Lobak (Soto Bandung)

BAHAN:
• 2000 ml air
• 200g daging sapi tanpa lemak
• 3 cm jari jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan, buat simpul
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdm minyak sayur
• 50 g kacang tolo, rendam air selama 1 jam, tiriskan
• 1 buah lobak putih, kupas, iris bulat tipis
• 1 batang daun bawang, iris halms
• 2 batang seledri, iris halus
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bulat
CARA MEMASAK SOTO LOBAK (SOTO BANDUNG):
1. Didihkan air, rebus daging hingga matang, angkat, potong kecil-kecil, dan.masukkan kembali ke dalam kaldu mendidih.
2. Tambahkan jahe, serai, dan daun salam, didihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Tuang ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan kacang tolo, tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan lobak, masak hingga mendidih, angkat.
6. Sajikan panas dengan taburan daun bawang dan seledri. Lengkap dengan sambal rebusnya.

Untuk 4porsi

12 November 2013
Resep Pepes Goreng

BAHAN:
2 ekor (@150 gram) ikan tongkol kukus
Daun pisang dan lidi, untuk membungkus
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 cm kunyit
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
PELAPIS:
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdm tepung beras
CARA MEMBUAT PEPES GORENG:
1. Bersihkan tongkol dari durinya.
2. Campur tongkol dengan bumbu, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ikan tongkol.
4. Bungkus dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.
5. Bakar pepes sambil dibolak-balik di atas bara arang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Keluarkan pepes dari bungkusnya.
7. Campur telur dengan tepung beras, aduk rata.
8. Celupkan pepes ke dalam telur.
9. Goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 Porsi

11 November 2013
Resep Garang Asem Kacang Merah

BAHAN:
• 200 g daging sengkel, rebus sampai empuk, potong bebas
• 100 g kacang merah
• 2 lembar daun salam
• Seujung jari lengkuas, memarkan
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, belah 4, tusuk, bakar sebentar
• 2 buah cabai hijau, potong serong
• 3 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
• 5 buah belimbing sayur, belah dua
• 2 sdt air asam/perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• garam
• merica
• 1 l air
CARA MEMBUAT GARANG ASEM KACANG MERAH:
1. Cuci bersih kacang merah. Rendam selama 1 jam.
2. Rebus daging sengkel dan kacang merah hingga empuk.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, kedua macam bawang dan cabai. Aduk.
4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang.
5. Tambahkan belimbing sayur, air asam, garam, gula pasir, dan merica.

Untuk : 4 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 118 kal
Protein 13,4 g
Lemak 2,9 g
Karbohidrat 9,6 g
Kolesterol 29,5 mg
Serat 0,8 g

11 November 2013
Resep Pecak Ayam Bakar

BAHAN:
• ½ ekor ayam kampung muda, cuci bersih, potong jadi 4 bagian
• 1000 ml air
• 500 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan, buat simpul
• 3 cm lengkuas, memarkan
BUMBU UNGKEP, HALUSKAN:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• Garam secukupnya
BUMBU SAMBAL PECAK:
• ½ sdm minyak sayur
• 8 buah cabai rawit merah dan hijau
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdm air matang
• 1 sdm kacang tanah kupas, sangrai matang, cincang halus
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
PELENGKAP:
• Daun kemangi secukupnya, cuci dengan air bergaram, bilas dengan air matang dingin
• Jeruk sambal, belah 2
• Lalapan secukupnya
CARA MEMASAKPECAK AYAM BAKAR:
1. Tempatkan ayam dalam wajan, tuang air dan air kelapa. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk, tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
2. Bumbu sambal pecak: Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, dan kemiri hingga layu, angkat, lalu ulek kasar bersama garam, gula pasir, dan air matang. Pindahkan ke mangkuk sambal, taburi kacang sangrai.
3. Panaskan pemanggang, panggang
ayam hingga kecokelatan, lalu angkat.
4. Pindahkan ke piring saji, lalu sajikan bersama sambal pecak dan pelengkapnya

Untuk 5 porsi

11 November 2013
Resep Kangkung Belacan Jambal

BAHAN:
• 300 g kangkung, petik daun dan tangkai mudanya
• 50 g ikan asin jambal, potong, 1/2 cm,
• 2 buah tomat hijau, potongpotong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 50 ml air
• garam
• gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm terasi
• buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KANGKUNG BELACAN JAMBAL :
1. Goreng ikan asin sampai garing kekuningan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkanjuga daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan kangkung. Aduk sampai agak layu sambil diberi air.
4. Beri tomat. Aduk sampai layu.
5. Masukkanjambal, beri garam, dan gula pasir. Koreksi rasanya.
6. Sajikan segera.

Untuk : 3 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi:
Kalori 112kal
Protein 12 g
Lemak 4,2 g
Karbohidrat 7,7 g
Kolesterol –
Serat 1,4 g

10 November 2013
Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

BAHAN:
• 150g tahu putih, cuci bersih, haluskan
•100 g daging ikan tenggiri (tanpa duri/tulang dan kulit), haluskan
• ¼ kelapa setengah tua, parut memanjang
• 1 sdm tepung kanji
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 putih telur
• Daun pisang secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 cm lengkuas, cincang
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKOTAK-OTAK TAHU KUKUS BUMBU REMPAH:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun pisang, aduk rata.
2. Bagi adonan tahu berbumbu menjadi 5 bagian, bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong, dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. (45 menit). Angkat, biarkan dingin.
3. Siapkan bara arang dengan api kecil, panggang tahu kukus hingga daun pembungkusnya kecokelatan. Angkat dan Sajiakan.

Untuk 5 porsi

10 November 2013
Resep Tumis Kailan Ikan

BAHAN:
• 200 g kailan
• 100 g fillet kakap, potong dadu 1,5 cm
• 100 g wortel, potong sebesar batang korek api
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 1 cm jahe, cincang.
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena +2 sdm air.
• 1 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT TUMIS KAILAN IKAN:
1. Didihkan air. Masukkan kailan yang sudah dicuci bersih.
Beri sedikit garam, masak sebentar. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Turnis bawang putih sampai harum. Masukkan jahe. Aduk sampai harum.
3. Masukkan irisan wortel. Aduk sebentar sambil diberi 25 ml air.
4. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna. Saat mengaduk hati-hati agar ikan tidak hancur.
5. Beri saus tiram, kecap ikan,dan air. Masak sampai mendidih.
6. Beri larutan maizena. Aduk rata.
7. Letakkan kailan di piring saji. Tuang saus ikan ke atasnya. Sajikan.

Untuk: 2 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 168 kal
Protein 12,4 g
Lemak 6,1 g
Karbohidrat 17 g
Kolesterol 18,5 mg
Serat 3 g

9 November 2013
Resep Baby Kailan Cah Polos

BAHAN:
• 1/2 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus ,
• 2 cm jahe muda, cincang halus
• 200 ml kaldu, didihkan
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica bubuk
• 300 g baby kailan, bersihkan/siangi, cuci air bergaram, tiriskan
• 100 g jamur kancing, cuci bersih, belah 2
• 40 g bawang bombai, potong-potong
• 1/2 sdt minyak wijen
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKBABY KAILAN CAH POLOS:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangi kaldu panas, aduk, masak dengan api kecil selama 3 menit.
2. Tambahkan saus tomat, merica bubuk, dan garam secukupnya, aduk rata.
3. Masukkan baby kailan, jamur, dan bawang bombai. Beri minyak wijen, aduk hingga bahan matang, angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

9 November 2013
Resep Ayam Cacciatore

BAHAN:
• 1 ekor ayam buras (potong 8)
• 2 buah tomat, potong dadu kecil
• 3 sdm pasta tomat
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 1 sdt oregano
• ½ buah paprika merah, potong dadu 1 cm
• ½ buah paprika hijau, potong dadu 1 cm
• garam
• merica
• pala bubuk
• peterseli atau daun seledri potong halus untuk taburan
CARA MEMBUAT AYAM CACCIATORE:
1. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.
2. Masukkan ayam. Tambahkan tomat, pasta tomat, oregano serta kedua macam paprika.
Beri kaldu ayam.
3. Beri garam,gula pasir, merica, dan pala bubuk. Aduk.
4. Masak hingga ayam matang. Kalau kurang asam boleh tambahkan air perasan jeruk nipis/lemon.
5. Sajikan segera. Cocok disantap bersama makaroni, brokoli, wortel, peterseli/seledri.

Untuk: 4 porsi

TIP SEHAT:
Tubuh, tetap membutuhkan lemak tapi pilihlah lemak baik seperti yang terdapat pada ikan
dan ayam tanpa lemak

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 254 kal
Protein 30 g
Lemak 8,9 g
Karbohidrat 16 g
Kolesterol 71 mg
Serat 1,1 g

8 November 2013
Resep Sandwich Telur Panggang

BAHAN:
2 lembar roti whole grain, masing-masing potong 2 bagian
2 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
11/2 sdm mentega
2 sdm saus tomat
2 lembar daun selada keriting
2 iris tomat matang
CARA MEMBUAT SANDWICH TELUR PANGGANG:
1. Campur telur, garam dan merica, kocok lepas. Buat dadar tebal dari adonan telur.
2. Olesi masing-masing potongan roti dengan mentega. Panggang sebentar roti hingga mentega leleh.
3. Olesi satu bagian roti dengan saus tomat, letakkan daun selada, tomat iris dan dadar telur. tutup dengan bagian roti yang lain.
Beri tusukan pada sandwich dan sajikan.

Untuk 2 Porsi

8 November 2013