BAHAN:
– jambu mete
– kikil
– 5 lonjor kacang panjang
– bawang merah
– bawang putih
– cabai merah
– daun salam
– minyak untuk menumis
– kecap
– air panas
– garam & gula pasir
CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KIKIL:
• Cuci jambu mete sampai bersih, sisihkan bijinya (tidak dipakai). Potong memanjang seperti korek api. Siram dengan air panas bercampur garam, remas-remas, lalu peras airnya sampai beberapa kali.
• Cuci kikil bersih-bersih, potong-potong. Potong juga kacang panjang sepanjang 1-2 ruas jari.
• Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah diiris tipis-tipis. masukkan daun salam, tumis sampai harum.
• Masukkan kikil dan kacang panjang, aduk, beri kecap, garam, dan sedikit gula. tambahkan penyedap jika suka. tambahkan air. tunggu sampai kikil dan kacang panjang empuk.
• Setelah kacang panjang dan kikil empuk, masukkan jambu mete. Aduk sampai meresap bumbunya.
Category: Resep Masakan
-
Resep Oseng-Oseng Kikil
-
Resep Kakap Asam Manis
BAHAN:
150 gram ikan kakap
5 sendok makan tepung terigu
10 sendok makan tepung kanji
1 sendok tepung maizena
1 sendok teh baking powder
Bumbu penyedap secukupnya
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh minyak wijen
1 butir telur
1/2 gelas air
Minyak goreng secukupnya
1/2 buah nanas
BAHAN SAUS:
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan cuka
1/2 sendok teh garam
3 sendok gula
1 gelas air
Tepung kanji secukupnya
CARA MEMBUAT KAKAP ASAM MANIS:
1. Ikan kakap dicuci bersih, kemudian potong tipis.
2. Campurkan semua tepung, bumbu penyedap, garam, kecap, lada, minyak wijen, telur, dan aduk hingga rata.
3. Tambahkan air, aduk kembali hingga tercampur rata dan kental. Celupkan daging kakap ke dalam adonan.
4. Goreng dengan minyak panas hingga kering. Angkat dan tiriskan.
5. Buatlah sausnya: campur semua bahan kecuali tepung kanji. Jerang di atas api hingga matang,
kemudian kentalkan dengan tepung kanji.
6. Siramkan saus di atas daging kakap goreng, dan di atasnya taburi dengan buah nanas yang sudah dicincang kasar. -
Resep Sambal Goreng Kakap Banjarmasin
BAHAN :
500 gram ikan kakap
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
400 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
1 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP BANJARMASIN:
1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit, lalu goreng hingga kering dan matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga matang.
3. Masukkan ikan, lalu tuang santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental.Catatan : Untuk 3 porsi
-
Resep Kikil Tauco
BAHAN:
• 500 gr kikil sapi, potong, rebus hingga empuk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 10 buah cabai hijau, iris serong
• 4 sdm tauco
• 3 buah tomat, potong 8 bagian
• 500 cc santan kental
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 siung bawang putih
• 7 slung bawang merah
• 4 cm jahe
• 1 sdt merica bulat
CARA MEMBUAT KIKIL TAUCO:
• Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, serai, dan
cabai hijau hingga harum. Tambahkan tauco, tomat, dan kikil. Aduk rata
• Tuangkan santan, gula merah, dan garam. Kecilkan api, masak hingga santan tinggal sedikit.
Angkat dan hidangkan -
Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali
BAHAN:
500 gram kakap merah
3 buah cabai merah keriting
5 buah bawang merah
1 buah serai
3 lembar daun jeruk
20 gram terasi
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
PELENGKAP:
Sambal matah
CARA MEMBUAT KAKAP BAKAR SAMBAL MANTAH BALI:
1. Giling halus semua bahan bumbu, lalu lumuri ikan selama 10 menit.
2. Setelah meresap dibakar hingga matang.
3. Hidangkan dengan sambal matah.
SAMBAL MATAH:
BAHAN :
3 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh terasi
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sendok teh garam
1 butirjeruk limau, ambil airnya
CARA MEMBUAT SAMBAL MATAH:
1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat
2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
3. Beri air jeruk limau, aduk rata.
4. Sajikan. -
Resep Bubur Kornet
BAHAN:
3 bungkus bubur ayam instan
600 ml air panas
150 gram kornet sapi
100 gram kentang, direbus
1 butir telur
1/2 sendok makan bawang putih goreng, dihaluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
minyak untuk menggoreng
BAHAN PELENGKAP:
2 sendok makan bawang merah goreng
1 batang daun bawang, diiris halus
CARA MEMBUAT BUBUR KORNET:
1.Aduk kornet, kentang, telur, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, pala bubuk.
Aduk rata.
2.Bentuk bulat sebesar kelereng. Lakukan sampai habis. Goreng sampai matang.
3.Aduk bubur ayam instan dan bumbu dengan air panas sampai mengental.
Sajikan bubur dengan kornet dan pelengkapnya.Untuk 4 porsi
-
Resep Kikil Mangut
BAHAN:
• 500 gram kikil, direbus, dipotong 3×3 cm
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 buah cabai merah besar, dipotong serong
• 2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 1 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 cm kencur
• 1 cm jahe
• 6 butir bawang merah
• 2 slung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
• 1 cm kunyit, dibakar
CARA MEMASAK KIKIL MANGUT:
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu.
• Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan.
Masak sampai matang. -
Resep Ikan Kakap Sandwich
BAHAN :
100 gram cabai keriting, dihaluskan
20 gram terasi
1 sendok teh gula pasir
1 gram garam
500 gram ikan kakap
150 gram tepung terigu
1 gram lada
300 ml minyak goreng
Garnish
2 buah jeruk nipis
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP SANDWICH:
1. Masukkan cabai ke dalam blender, blender kasar, masukkan terasi dan garam.
2. Iris daging ikan hingga lepas dari tulangnya, lakukan pada kedua sisi ikan, sisihkan, buang tulangnya.
3. Campurkan tepung, garam, dan lada.
4. Gulingkan daging ikan kedalam campuran tepung, ratakan tepung hingga daging ikan tertutup rata.
5. Goreng daging ikan hingga kering.
6. Letakkan 1 bagian ikan di atas mesin slowcook, kemudian oleskan sambal terasi di atasnya, kemudian
letakkan bagian ikan satunya diatas sambal seperti halnya sandwich.
7. OIeskan sedikit air jeruk nipis di atas ikan.
8. Tutup mesin slowcook, masak untuk 30 menit.
9. Hidangkan panas.Catatan: untuk 3 porsi.
-
Resep Bubur Ayam Krispy
BAHAN:
• 4 bungkus bubur ayam instan
• 1.000 ml air panas
• 300 gram ayam paha fillet, dipotong kotak kecil
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh cabai bubuk
• 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
• minyak goreng untuk menggoreng
BAHAN PELAPIS (aduk rata):
• 200 gram tepung terigu
• 200 ml air es
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
BAHAN SAUS:
• 2 siung bawang putih
• 4 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal
• 1/2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sendok teh tepung sagu, dilarutkan dengan 1 sendok teh air
• 1 sendok makan margarin untuk menumis
CARA MEMBUAT BUBUR AYAM KRISPY:
1.Lumuri ayam dengan garam, merica bubuk, cabai bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
Diamkan 30 menit dalam lemari es.
2.Gulingkan ayam ke dalam bahan pelapis sambil dicubit- cubit.
3.Celupkan ke dalam air es. Gulingkan lagi ke dalam bahan pelapis sambil dicubit-cubit
sampai membentuk salur-salur.
4.Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai,matang. Angkat dan tiriskan.
5.Saus, panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan saus tomat, saus sambal, dan air. Aduk rata.
6.Masukkan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup- letup. Angkat.
7.Aduk rata bubur ayam instan dan bumbu dengan air panas sampai bubur mengental. Sajikan bubur dengan ayam crispy dan sausnya.Untuk 4 porsi
-
Resep Kikil Cabai Hijau
BAHAN:
• 250 gr kikil, cuci bersih, iris-iris sesuai selera
• Tomat 1 buah, iris sesuai selera
BUMBU:
• Cabai Merah dan Cabai Hijau besar masing-masing 5 buah, iris menyerong tipis-tipis
(kalau mau lebih pedas lagi, pakai cabai rawit merah)
• Bawang Putih 3 siung, kupas, keprek / iris tipis-tipis
• Bawang merah 4 Siung, kupas, iris tipis-tipis
• Lengkuas/ laos 4 cm,keprek/ iris tipis-tipis
• Daun salam 3 lembar
CARA MEMASAK KIKIL CABAI HIJAU:
1. Tumis bumbu dalam 3 sendok makan minyak panas sampai harum, tambahkan garam dan gula secukupnya/ sesuai selera,
2. Masukkan irisan kikil dan tomat, aduk hingga bumbu meresap,
3. Tambahkan air matang kurang lebih 1/2 gelas belimbing,
4. masak hingga kikil matang dan air tinggal sedikit.
5. Sajikan bersama nasi putih panas