Category: Resep Masakan

Resep Cah Cuciwis Ayam

BAHAN:
200 gr cuciwis, cuci bersih
150 gr fillet ayam, potong-potong
3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap manis
½ sdt kecap asin
½ sdt bubuk kaldu rasa ayam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
200 ml kaldu ayam
2 sdm margarine
BUMBU:
5 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm bawang bombay cincang
½ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT CAH CUCIWIS AYAM:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam, cabai merah, merica bubuk, kecap asin dan kecap manis masak sambil diaduk sampai ayam berubah warna. Tuang kaldu tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula pasir masak sampai mendidih.
3. Masukkan cuciwis , masak sambil diaduk sampai cuciwis matang.
4. Sajikan hangat.

Hasil 3 porsi

7 July 2013
Resep Lontong Telur Petis

BAHAN:
1 kg udang
75 gram bawang putih, diiris halus
75 gram bawang merah, diiris halus
20 gram kunyit
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
150 gram belimbing wuluh
500 ml santan encer
500 ml air
100 ml minyak sayur
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Gula pasir secukupnya
200 gram daun bawang, diiris halus
150 gram cabai hijau besar, potong memanjang
BUMBU ( dihaluskan):
75 gram bawang putih
75 gram bawang merah
35 gram Jahe
50 gram temu kunci
35 gram lengkuas
5 butir telur asin, rebus dan ambil bagian kuningnya say,
CARA MEMBUAT LONTONG TELUR PETIS:
1. Rebus telur asin, setelah matang ambil bagian kuningnya saja.
2. Haluskan bumbu-bumbu bersama kuning telur asin.
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, kemudian ditumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai dan daun jeruk, kemudian masukkan santan, aduk hingga tercampur merata.
5. Tambahkan udang, garam, lada, dan gula, masak hingga udang mulai matang dan berubah warna.
6. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau, aduk dan masak sebentar, matikan api.
7. Pindahkan udang petis ke atas piring besar, hidangkan panas.

7 July 2013
Resep Kaeng Khew Warn Kung

BAHAN:
200 gram udang windu
350 gram santan
40 gram bumbu kare hijau
30 gram sayur terung lalap
10 gram cabe merah besar
10 gram gula
20 gram daun kemangi
5 gram daun jeruk
CARA MEMBUAT KAENG KHEW WARN KUNG :
1. Rebus santan dengan bumbu kare hijau hingga masak.
2. Tambahkan terung lalap dan udang windu yang dikupas kulitnya hingga tinggal ekor, masak dengan api sedang.
3. Bumbui dengan saus ikan dan gula pasir.
4. Taburi dengan cabe merah, daun jeruk, dan daun kemangi manis.
5. Sajikan.

7 July 2013
Resep Ikan Mas Isi Lokio

BAHAN:
1 kg (3 ekor) ikan mas bersisik hitam
2 sendok teh garam
3 sendok makan air jeruk nipis
150 gram lokio segar, dibersihkan
750 ml air untuk merebus
400 gram rebung muda, iris melintang tipis, rebus matang
BUMBU (dihaluskan):
10 buah cabai merah
4 cm kunyit, disangrai
6 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
8 butir bawang merah
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN MAS ISI LOKIO:
1. Buang sisik dan perut ikan. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri
ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan
15 menit, agar ikan tidak anyir, tiriskan.
2. Isi bagian perut dengan lokio hingga padat.
3. Taruh air, ikan isi lokio, bumbu halus, dan rebung, di dalam panci. Masak di atas api kecil selama 4 jam
hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Atau jika ada, masak dalam panci bertekanan (pressure cooker) selama 15 menit sejak panci berdesis. Angkat.
4. Sajikan segera.
Catatan: untuk 6 porsi

6 July 2013
Resep Udang Gapit Madura

BAHAN:
500 ml santan kental
10 ekor udang pancet besar
Garam secukupnya
1/2 sendok teh merica bubuk
1 buah jeruk nipis, peras airnya
10 batang bambu, untuk menjepit
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
BUMBU ( dihaluskan):
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh gula merah
10 buah cabai merah, buang biji
3 butir kemiri bakar
2 ruas kencur
1/2 sendok teh terasi
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG GAPIT MADURA:
1. Sayat bagian punggung udang, cuci hingga bersih. Bumbui
dengan garam, merica dan airjeruk nipis. Aduk hingga rata.
2. Gapit udang dengan bambu hingga lurus. Ikat ujungnya dengan benang kasur.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. tuangi santan, masak hingga mendidih. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
4. Bakar udang hingga metang sambil sesekali diolesi dengan bumbu perebus. Angkat dan sajikan panas.
Tips:
Gunakan bambu yang masih muda dan berwarna hijau.
Selain lebih lentur, juga agar memberikan kombinasi warna yang menarik pada olahan ini.

6 July 2013
Resep Kendo Udang Purwokerto

BAHAN:
250 gram udang, kupas
1/2 butir kelapa parut, lalu haluskan
1 lembar daun salam
daun pisang untuk membungkus
BUMBU ( dihaluskan):
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT KENDO UDANG PURWOKERTO:
1. Aduk bumbu halus, udang dan kelapa.
2. Ambil selembar daun pisang, lalu masukan semua bahan. Selipkan daun salam, lalu bungkus.
3. Kukus hingga matang.

Catatan; untuk 5 orang.

5 July 2013
Resep Gulai Ikan Mas Padang

BAHAN :
½ kg ikan mas
2 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
2 Sendok makan bawang goreng
1 sendok makan air jeruk
Minyak untuk menumis
Garam dan penyedap rasa secukupnya
2 buah asam kandis
750 ml santan agak kental
BUMBU :
15 butir bawang merah
5 butir kemiri
7 siung bawang putih
4 sendok makan cabai giling
3 cm jahe
3 cm kunyit tua
1 cm laos
CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS PADANG :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan serai, daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan ikan, jangan terlalu sering diaduk.
4. Masukkan santan. Kecilkan api. Tunggu hingga santan mendidih dan ikan menjadi empuk.
5. Angkat, dan sajikan hangat.

5 July 2013
Resep Cap Cay Goreng

BAHAN-BAHAN :
200 g daging ayam
1 buah jamur shitake
1 buah bawang bombai
1 buah kembang kol
50 g kapri
2 ekor cumi-cumi
1 buah wortel
Kecap Jepang secukupnya
Sake secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Maizena secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 cangkir kaldu ayam
CARA MEMBUAT CAP CAY GORENG:
1. Potong daging ayam, beri sedikit kecap Jepang dan sake, lumuri dengan tepung maizena.
2. Iris wortel serong, bawang bombai dipotong memanjang, potong bagian batang kembang kol.
3. Tumis daging ayam dan cumi-cumi hingga agak layu, sisihkan.
4. Masukkan wortel dan semua sayuran, tambahkan kecap Jepang, sake, dan garam.
5. Setelah agak matang, tambahkan daging ayam dan cumi-cumi, lalu tuangkan gula dan kaldu.
6. Setelah semua matang dan rasanya pas, kentalkan dengan maizena.
7. Cap cay siap dihidangkan.

5 July 2013
Resep Beef Black Pepper

BAHAN:
100 gram daging sapi, iris tipis
1 butir bawang putih, diparut
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap asin
1 sdt bubuk Lida hitam
1 sdm margarin
CARA MEMBUAT BEEF BLACK PEPPER:
1. Bawang putih, saus tomat, dan huhuk Lida hltam, aduk jadi satu.
2. Daging sapi yang sudah dliris tipis , campur jadi satu dengan bumbu, kemudian aduk sampai rata.
3. Panaskan teflon, tuang sedikit mnyak. Masukkan daging ayam yang sudah dicampur bumbu.
4. Tunggu sampai setengah matang, lalu masukkan margarin dan kecap asin.
5. Tambahkan sedikit lada hitam. Aduk rata.
6. Masakan siap disajikan

4 July 2013
Resep Ayam Masak Tomat

BAHAN:
250 gr ayam potong 4 bagian
1/2 buah bawang bombay, iris bulat
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
1 buah tomat merah
3 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
CARA MEMBUAT AYAM MASAK TOMAT:
1. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan merica bubuk.
Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai kekuningan,angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay sampai harum.
lalu masukkan bumbu halus aduk rata.
Tumis sampai bumbu matang dan terlihat berminyak, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk sampai rata. Masak sampai bumbu meresap, lalu angkat.
4. Sajikan

Hasil 4 porsi

4 July 2013