BAHAN-BAHAN:
3 buah paha ayam
Garam dan merica secukupnya
2 sdm sake (arak beras)
4 sdm soy sauce
4 sdm mirin (sweet rice wine)
2 sdm gula pasir
Parutan jahe secukupnya
CARA MEMBUAT ROAST CHICKEN TERIYAKI:
1. Sayat paha ayam agar lada dan garam dapat menempel.
2. Campurkan sake, soy sauce, mirin, dan gula pasir. Rendam paha ayam dalam campuran saus.
3. Siapkan panggangan, bakar paha ayam sambil terus diolesi dengan saus.
4. Hidangkan dengan alas daun selada dan jahe sebagai garnish.
Category: Resep Masakan
-
Resep Roast Chicken Teriyaki
-
Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning
BAHAN:
2 ekor bandeng
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok makan margarin
3 sendok makan minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
½ sendok teh garam
BUMBU (dihaluskan):
10 buah bawang merah
1 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
1 ruas jari kunyit
CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU KUNING:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan
daun salam dan serai. Masak hingga harum. Angkat dan sisihkan.
2. Bersihkan ikan bandeng, kerat badannya, lumuri garam
dan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Olesi ikan dengan margarin dan tumisan bumbu hingga
rata. Lalu panggang di atas bara arang sambil dioles bumbu. -
Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan
BAHAN:
450 gram ikan bandeng, dicuci bersih
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
50 ml air
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu (dihaluskan):
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh jintan
2 cm jahe
CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU JINTAN :
1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis, gula, dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tambahkan bumbu halus dan air. Diamkan 1 jam.
3. Tambahkan minyak goreng.
4. Bakar hingga matang. -
Resep Mizutaki
BAHAN-BAHAN:
100 g ayam fillet
250 cc kaldu dashi kombu
1 buah tofu
1 buah hakusai (kubis cina), cincang
8 buah jamur shitake, batang dihapus
1 batang bawang prei, cuci dan iris
Shungiku (hijau krisan) secukupnya
Ponzu saus untuk mencelupkan secukupnya
CARA MEMBUAT MIZUTAKI:
1. Bersihkan ayam, lalu fillet dadu berukuran 2 x 2 cm, bumbui dengan lada garam.
2 Masukkan kaldu dashi kombu dan ayam dalam panci listrik atau donabe pot.
3. Panaskan sup dan didihkan. Bersihkan setiap busa atau kotoran yang naik ke permukaan.
4. Rebus ayam sampai matang tambahkan bahan lainnya dan rebus sampai lunak.
5. Sajikan beberapa saus ponzu dalam mangkuk kecil. -
Resep Pallumara Makassar
BAHAN:
1 ekor bandeng
1 sendok teh garam
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh kunyit halus
6 buah bawang merah, diiris halus
4 buah cabai merah, diiris halus
1 sendok teh garam
100 gram asam jawa
500 ml air
CARA MEMBUAT PALLUMARA MAKASSAR :
1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian.
2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
4. Campur air asam, kunyit halus, b.andeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
6. Sajikan pallumara selagi hangat.Catatan: untuk 4 porsi
-
Resep Tamago
BAHAN-BAHAN:
3 butir telur ayam
3 sdm gula pasir
3 sdm mirin
Hondasi secukupnya
CARA MEMBUAT TAMAGO:
1. Campur semua bahan, lalu panaskan teflon yang berbentuk kotak.
2. Panaskan dengan margarin, goreng sedikit demi sedikit seperti lapis beras.
3. Setelah semua habis, Panaskan lagi selama 10 menit.
4. Diamkan hingga dingin, potong tamago.
5. Tamago siap dimakan atau sebagai bahan pembuatan sushi. -
Resep Bolu Kambu + Sambal Acar Mangga Makassar
BAHAN:
350 gram ikan bandeng (1 ekor)
50 gram bawang merah
40 gram bawang putih
3 gram ketumbar
2 gram lada utuh
Garam secukupnya
750 ml minyak goreng
1 buah kelapa, diparut
5 butir telur (2 butir untuk isian bandeng dan 3 butir untuk dikocok lepas)
1 sendok makan kecap asin
CARA MEMBUAT BOLU KAMBU + SAMBAL ACAR MANGGA MAKASSAR:
1. Potong bandeng menjadi 3 bagian, keluarkan daging bandeng, lalu rebus.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada, dan sangrai beserta
kelapa parut hingga warnanya coklat, lalu angkat.
3. Buang tulang bandeng, kemudian haluskan dagingnya.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, parutan kelapa yang telah disangrai, 2 butir telur ke dalam adonan
bandeng yang telah dihaluskan, aduk hingga rata, tambahkan garam beserta lada.
5. Masukkan kembali adonan ke dalam bandeng, padatkan, celupkan pada kocokan telur,
kemudian goreng hingga matang.
6. Sajikan bandeng isi di atas sambal acar mangga.MEMBUAT SAMBAL ACAR MANGGA MAKASSAR
BAHAN:
50 gram cabai merah besar, iris memanjang, buang isinya
30 gram kemiri
1 buah (250 gram) mangga
100 ml minyak goreng
2 gram garam
CARA MEMBUAT :
1. Goreng kemiri dan irisan cabai merah, dengan api kecil hingga layu, tiriskan.
2. Tumbuk hingga halus.
3. Kupas mangga, iris setebal korek api, kemudian masukkan garam, diamkan beberapa saat atau hingga cairan
dari mangga keluar.
4. Cuci mangga dengan air matang untuk membersihkan rasa asin, kemudian peras hingga kering.
5. Masukkan mangga yang telah kering ke dalam campuran sambal.
6. Aduk hingga rata, tempatkan di bawah ikan bandeng isi. -
Resep Ayam Goreng Paha
BAHAN-BAHAN:
100 g ayam fillet
1 sdm jahe segar, parut
4 sdm soy sauce
2 sdm sake
Katakuriko (pati ubi) atau tepung jagung secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GORENG PAHA:
I. Bersihkan ayam, lalu potong dadu, bumbui dengan lada dan garam, sisihkan.
2. Masukkan saus kecap, sake, dan jahe parut. Taruh semua ayam dan diamkan sekitar 1 jam, simpan dalam kulkas.
3. Angkat ayam dari bumbu perendam tersebut, sambil memanaskan minyak.
4. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
5. Hidangkan dengan garnish daun selada berikut mentimun dan tomat. -
Resep Pindang Bandeng Kecap
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng, bersihkan
500 cc air
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah, potong kasar
8 slung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat -
Resep Ikan Kambu Makassar
BAHAN:
2 ekor (480 gram) ikan bandeng
150 gram kentang, dikupas, digoreng, dihaluskan
2 batang daun bawang, diiris halus
1 butir telur, dikocok lepas
10 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng untuk taburan
Minyak untuk menggoreng
BUMBU DIHALUSKAN:
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh pala
1/4 sendok teh cengkeh bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT IKAN KAMBU MAKASSAR:
1. Bersihkan ikan, keluarkan daging dan buang durinya. Cincang halus dagingnya.
2. Aduk rata daging bandeng, kentang, bumbu halus, dan daun bawang. Masukkan ke dalam badan ikat lalu jahit.
3. Olesi bagian Iuarnya dengan telur kocok. Goreng hingga matang. Angkat.
4. Sajikan ikan dengan taburan bawang goreng.Catatan, untuk 4 porsi