Category: Resep Masakan

Resep Kerapu Bakar Berbumbu

BAHAN :
1/2 kg ikan kerapu, dibersihkan
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
BUMBU (dihaluskan):
2 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
3 siung bawang putih
BAHAN SAUS :
2 buah cabai merah, diiris tipis, buang bijinya
1 1/4 sendok teh gula
100 ml air
3 sendok makan minyak goreng
BUMBU (tumbuk kasar):
5 buah cabai merah
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah tomat
CARA MEMBUAT KERAPU BAKAR BERBUMBU :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
2. Panggang ikan di atas bara api hingga matang.
3. Buat saus: tumis bumbu tumbuk hingga harum.
4. Tambahkan gula, garam, dan capai merah iris.Aduk hingga harum. Masukkan air. Aduk hingga matang.
5. Siram saus ke ikan, lalu sajikan.

Catatan : Untuk 3 porsi

12 February 2013
Resep Ladiere Pizza

BAHAN :
– 1 1/4 resep dasar adonan pizza tradisional
TOPPING :
– 3 sendok makan minyak zaitun
– 3 buah bawang bombay, iris bulat tipis
– 2 siung bawang putih, dicincang halus
– 1/4 sendok teh garam
– 1/8 sendok teh merica
– 1 sendok teh basil
– 15 buah zaitun hitam, dibelah 2
– 1 kaleng ikan anchovy, siap pakai (bisa diganti ikan tuna yang diacar)
– 50 ml susu
CARA MEMBUAT LADIERE PIZZA :
1. Giling adonan kulit pizza lalu bentuk persegi 24 x 24 cm.
2. Oles loyang dan permukaan pizza dengan minyak zaitun. Sementara itu rendam ikan anchovy dalam susu diamkan 15 menit.
3. Panaskan minyak zaitun tumis bawang bombay, bawang putih hingga layu. Tambahkan basil, garam, dan merica.
4. Taburkan tumisan bawang bombay ke atas pizza, tambahkan ikan anchovy yang dibelah 2, dan zaitun hitam.
5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200° Celsius. Angkat,

Untuk 6 porsi.

12 February 2013
Resep Nasi Spanyol Dengan Jamur Dan Paprika

BAHAN :
3 sdm minyak zaitun
2 buah bawang Bombay, rajang tipis
1 buah bawang putih, kupas, remukkan
1 buah paprika hijau, buang bijinya, rajang tipis
2 buah paprika merah, buang bijinya, rajang tipis
360 gram jamur, bersihkan, rajang
420 gram tomat kalengan, potong-potong
45 gram atau 1/2 gelas buah zaitun, buang bijinya
1 sdt oregano kering
1/2 sdt kemangi kering
1/2 sdt garam
1/4 sdt bubuk lada hitam
2 gelas beras atau yang sudah matang
CARA MEMBUAT NASI SPANYOL DENGAN JAMUR DAN PAPRIKA (SPANYOL) :
1. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih,
aduk sampai bawang Bombay empuk tapi tidak terlalu coklat.
2. Tambahkan paprika, masak 4 menit, aduk
3. Tambahkanjamur, tomat, buah zaitun, oregano, kemangi dan penyedap.
Masak selama 3 menit lalu aduk.
4. Tambahkan nasi, masak, aduk selama 3-4 ,menit atau sampai panas merata.
5. Sajikan panas/dingin. Bisa juga dengan salad atau roti atau ikan/sapi panggang.

12 February 2013
Resep Nasi Goreng Seafood Kerapu Nanas

BAHAN :
200 gram nasi putih
100 gram udang kupas
250 gram ikan kerapu
2 butir telur ayam
50 gram selada
50 gram nanas kupas
30 gram daun bawang
3 gram garam
3 gram kaldu ayam
CARA MEMBUAT NASI GORENG SEAFOOD KERAPU NANAS :
1.. Kupas udang, dan potong ikan kerapu menjadi kecilkecil.
2. Setelah itu, rebus udang dan ikan kerapu yang telah dipotong hingga matang, lalu tiriskan.
3. Kocok telur hingga agak mengembang.
4. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan telur yang sudah dikocok bersama nasi dan bahan-bahan lainnya.
Aduk hingga merata.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan panas.

11 February 2013
Resep Beef Pizza

BAHAN-BAHAN :
ROTI
– 250 gram tepung terigu
– 10 gram gist/ragi instan
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 2 sendok makan minyak jagung
– 120 cc air
SAUS TOMAT
– 500 gram tomat, parut
– 2 sendok makan pasta tomat
– 2 siung bawang putih, cincang
– 75 gram bawang bombay, cincang
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 200 gram daging sapi, cincang
– 15 buah jamur merang, belah jadi 2
– 1 buah paprika, iris bulat
– 1 siung bawang putih, cincang
– 50 gram bawang bombay, cincang
– 2 buah kaldu blok
– 1/4 sendok teh oregano
– 1/4 sendok teh basil
– 100 cc air
– 100 gram keju mozarella, iris-iris
– 2 sendok makan keju parut
CARA MEMBUAT BEEF PIZZA :
1. Roti: campur tepung terigu, ragi, gula, garam, dan minyak jagung, aduk rata, lalu masukkan air sedikit-sedikit,
uleni sampai tidak melekat dan licin.
2. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat hingga mengembang 2 kali lipat.
3. Tipiskan adonan 1/2 cm, bulatkan 30 cm, bagian tepi 1 cm, lalu taruh di loyang yang telah diolesi dengan minyak;
tusuk-tusuk bagian tengahnya supaya tidak mengembang, panggang dalam oven (200° Celsius, 10 menit)
sampai setengah matang.
4. Saus tomat: tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu, lalu masukkan tomat, pasta tomat, garam, dan gula,
Aduk rata, masak hingga matang dan kental.
5. Isi: tumis bawang putih dan bawang bombai, lalu masukkan daging sapi, jamur merang, paprika, kaldu blok, oregano,
Dan basil, aduk rata.
6. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga matang dan air habis.
7. Olesi roti dengan saus tomat, tuangi dengan sebagian adonan isi, taburi dengan sebagian keju mozarella dan sedikit
keju parut, lalu panggang dalam oven (200° Celsius, 10 menit) sampai matang.

Ukuran porsi 4 potong.

11 February 2013
Resep Puff Hot Dog

BAHAN :
80 gram sosis sapi
75 gram puff pastry (adonan berbahan tepung terigu dan mentega)
30 gram tomat
20 gram bawang bombay
20 gram selada
20 gram mayones
CARA MEMBUAT PUFF HOT DOG:
1. Buat adonan puff pastry menyerupai roti hot dog. Masukkan daging sapi di dalam roti tersebut.
2. Bakar di dalam oven hingga kecokelatan.
3. Angkat dan masukkan semua bahan lainnya ke dalam roti
4. Panggang sebentar dalam oven. Angkat dan sajikan.

11 February 2013
Resep Ikan Kerapu Kuah Garam

BAHAN :
2 ekor (@250 gram) ikan kerapu
2 siung bawang putih, diiris
5 buah bawang merah, diiris
2 buah cabai merah, iris serong
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada
1000 ml air
Minyak goreng
CARA MEMBUAT IKAN KERAPI KUAH GARAM :
I . Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah,
Masak hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
4. Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat.

Catatan : Untuk 4 orang

10 February 2013
Resep Basic Thin Crust Pizza Dough

BAHAN :
– 1 sendok teh ragi kering aktif
– 2 cup tepung untuk roti
– 1/4 sendok teh garam
– 1 sendok makan minyak zaitun (untuk adonan)
– 2/3 gelas air hangat-hangat kuku
– 1 sendok makan minyak zaitun (untuk mengoles)
CARA MEMBUAT BASIC THIN CRUST PIZZA DOUGH :
1. Taruh 1/3 dari air hangat pada mangkuk besar, taburkan garam dan ragi ke dalam air.
Aduk sampai larut dan biarkan selama 5 menit.
2. Masukkan lagi sisa airnya dan minyak, aduk rata. Masukkan tepung dan diuleni hingga agak kalis.
3. Pulungi adonan menjadi bulat, dan taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung sedikit
(lebih bagus lagi kalau punya corn flour, bukan tepung terigu).
Adonan agak digencet sehingga agak menipis (tidak bulat lagi).
4. Menggunakan bantalan tangan, dorong-dorong adonan dari tengah ke ujung sehingga adonan terus menipis.
Lakukan ini sambil sekali-kali adonan dirotasi. Lakukan terus sampai adonan menjadi licin dan tidak lengket lagi.
BAHAN SAOS TOMAT :
– 1 buah tomat
– bawang putih, cincang
– garam secukupnya
– merica secukupnya
– oregano secukupnya
CARA MEMBUAT SAOS TOMAT :
– Blender semuanya, kemudian dimasak di atas api sedang sampai mendidih.
CARA PENYAJIAN :
1. Olesi adonan pizza dengan minyak zaitun. Olesi lagi dengan saos tomat.
Taruh topping sesuai selera, tambahkan keju mozarela di atasnya.
2. Taruh di atas pizza stone (kalau tidak ada bisa langsung di oven)
3. Bakar di oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit.
4. Toppingnya terserah sesuai kreativitas. Nanas, smoked beef, sosis, paprika hijau, jamur champignon, dsb.

10 February 2013
Resep Teriyaki

Teriyaki adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang di atas wajan atau kisi-kisi dari
besi untuk memanggang dengan menggunakan saus teriyaki (tare). Saus teriyaki dibuat dari kecap asin (shoyu), sake untuk memasak, dan gula pasir dengan takaran 1 : 1 : 1.
Ketika membuat teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus teriyaki
sampai beberapa kali hingga betul-betul masak. Di Jepang, bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki adalah
ikan (salem, tongkol, mackarel, trout, marlin), sedangkan di luar Jepang teriyaki digunakan dengan berbagai jenis
daging, seperti ayam, sapi, cumi-cumi, maupun bahan dari ubi konnyaku.

10 February 2013
Resep Beef Steak Saus Merica Ala Belanda

BAHAN :
potong @200 g daging sapi sirloin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak zaitun
2 sdm mentega
SAUS :
2 sdm mentega
30 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
250 ml susu segar
1 sdt merica hitam butiran, memarkan
1 sdt garam
2 sdm krim kental
CARA MEMBUAT BEEF STEAK SAUS MERICA ALA BELANDA (AMSTERDAM) :
1. Lumuri tiap potongan daging dengan merica dan minyak.
2. Panaskan mentega dalam wajan berdasar tebal hingga leleh.
3. Masak tiap potong daging hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang sesuai selera. Angkat.
SAUS :
1. Panaskan mentega hingga Ieleh. Tumis bawang Bombay hingga layu.
2. Taburi tepung terigu, aduk rata.
3. Tuangi susu, aduk hingga mendidih.
4. Bubuhi merica dan garam. Aduk hingga kental.
5. Beri krim, aduk rata.
6. Sajikan steak dengan sausnya dan sayuran.

10 February 2013