Teriyaki adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang di atas wajan atau kisi-kisi dari
besi untuk memanggang dengan menggunakan saus teriyaki (tare). Saus teriyaki dibuat dari kecap asin (shoyu), sake untuk memasak, dan gula pasir dengan takaran 1 : 1 : 1.
Ketika membuat teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus teriyaki
sampai beberapa kali hingga betul-betul masak. Di Jepang, bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki adalah
ikan (salem, tongkol, mackarel, trout, marlin), sedangkan di luar Jepang teriyaki digunakan dengan berbagai jenis
daging, seperti ayam, sapi, cumi-cumi, maupun bahan dari ubi konnyaku.