hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Roti Jala Kari Kambing

    Resep Roti Jala Kari Kambing

    BAHAN :
    Untuk Roti Jala:
    225 gr tepung terigu
    3 butir telur ayam
    2 sendok teh garam
    500 cc santan yang sedang kentalnya
    2 sendok makan minyak goreng
    UNTUK KARI KAMBING :
    1 kg daging kambing dan tulangnya, potong-potong
    1 batang kayu manis
    3 biji cengkih
    2 biji pala, memarkan
    2 buah asam kandis
    2 batang serai
    2 lembar daun jeruk
    3 buah kapulaga, memarkan
    2 buah bunga lawang/pekak
    850 cc santan encer
    500 cc santan kental
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 cabai merah
    6 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 sendok makan ketumbar, sangrai
    2 sendok teh jintan
    2 sendok teh adas
    2 sendok teh merica bulat, sangrai
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT ROTI JALA KARI KAMBING :
    Buat roti jala:
    Campur tepung dan garam, masukkan telur, uleni sambil dituangkan santan hingga
    adonan menjadi halus. Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis.
    Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala kemudian putar-putar di atas
    wajan hingga berbentuk jala. Masak hingga matang. Lipat hingga sebesar kotak korek api,
    lakukan hingga selesai, sisihkan
    Buat kari kambing:
    Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta semua bumbu hingga
    harum dan matang. Masukkan daging, masak hingga berubah warna, tambahkan santan, kecilkan apinya,
    masak hingga daging 1/2 matang. Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk, hidangkan dengan roti jala

    Untuk ± 6 porsi.

  • Resep Sup Tatodang (Tahu,tauco,udang)

    Resep Sup Tatodang (Tahu,tauco,udang)

    BAHAN:
    • Tahu 200 gram, potong dadu besar
    • Udang ukuran sedang 100 gram, kupas kulitnya
    • Taoco 2 sendok makan
    • Jagung manis pipil 250 gram
    • Kucai 5 batang, iris tipis
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Air kaldu ayam 1250 ml
    BUMBU :
    • Jahe 2 cm, memarkan – Bawang bombay 1/2 buah, iris tipis
    • Bawang putih 1 slung, iris tipis
    • Garam 1 sendok the
    • Merica bubuk 1/2 sendok the
    CARA MEMBUAT:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum.
    Tambahkan taoco, aduk hingga rata.
    2. Tuang air kaldu ayam, masukkan udang, jagung dan tahu. Bumbui dengan garam dan merica.
    Aduk perlahan hingga mendidih.
    3. Tambahkan kucai, aduk perlahan. Angkat.
    4. Sajikan selagi hangat.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    BAHAN :
    1) Rebung ½ tunas
    2) Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah giling 1 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Jahe ½ rsj
    8) Asam kandis 1 buah
    9) Garam ½ sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG MASAM (Padang) :
    1) Rebung dipotong persegi kecil ( 1cm ) dicuci, direndam dalam panci tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
    2) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis.
    4) Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
    5) Rebung yang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.

    KETERANGAN :
    Bumbu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin.

  • Resep Tai Hu Yin Yu Geng

    Resep Tai Hu Yin Yu Geng

    BAHAN :
    • Air kaldu ayam 800 ml
    • Ikan teri putih/ ikan yang warna dagingnya putih (suwir- suwir) 125 gram
    • Rebung kalengan 1 buah, siap pakai, potong korek api
    • Jamur kuping kering 3 buah, rendam air panas, iris tipis
    • Jamur shiitake kering 2 buah, rendam air panas, iris tipis
    • Tahu sutera 30 gram, hancurkan
    • Tepung maizena 3 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Garam secukupnya
    GARNISH :
    • Daun ketumbar secukupnya
    CARA MEMBUAT TAI HU YIN YU GENG :
    1. Didihkan air kaldu ayam, masukkan semua bahan kecuali larutan maizena.
    Masak hingga seluruh bahan matang.
    2. Tuang larutan maizena, masak hingga kental. Angkat.
    3. Tuang sup dalam mangkuk saji. Sajikan dengan daun ketumbar di atasnya.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Masak Lobster Gaya Koki

    Resep Masak Lobster Gaya Koki

    INI adalah hidangan para raja, kaisar, dan kaum selebritis. Tetapi siapa
    pun Anda, jangan grogi dengan pikiran seperti itu. Lobster kenyataannya
    dapat dimasak siapa saja. Sekali waktu Anda perlu mencobanya,
    menikmati hidangan para raja dengan cara sederhana. Kami sengaja
    membuat resep lobster untuk Anda. Nikmatilah.
    Bahan yang diperlukan :
    1 ekor lobster mentah dengan ekornya, berat 400 gr
    90 gr mentega
    1 buah wortel besar yang diiris-iris
    1 batang daun seledri diiris iris
    6 tangkai daun seledri segar
    2 lembar daun salam
    1 sdm saus tomat
    2 butir tomat dikupas, buang bijinya, lalu diiris
    1 liter kaldu ikan
    2 sdm tepung beras atau tepung maizena
    garam dan lada secukupnya
    Cara pembuatan
    1. Ambil daging lobster, cud, kulitnya jangan dibuang. Potong-potong
    daging lobster, tutup, lalu simpan dalam lemari es.
    2. Lelehkan mentega di daiam panci berukuran besar. Masukkan bawang,
    wortel dan daun seledri. Masak di atas api kecil selama 20
    menit, sesekali aduk, sampai sayuran lembut tetapi jangan sampai
    hangus.
    3. Campur daun seledri, daun salam, tomat, dan kaldu ikan. Didihkan
    tanpa ditutup pancinya selama 45 menit. Sesekali diaduk agar
    bumbunya merata.
    4. Hidangkan dengan senyum ceria. Senyum Anda akan menambah
    kelezatan masakan ini.

    Lobster, hidangan para raja, kaisar, dan selebritis ini sekarang dapat Anda
    sajikan di rumah. Meski sederhana namun akan memancarkan kemewahan sejati.

  • Resep Belut Masak Pedas

    Resep Belut Masak Pedas

    BAHAN :
    1/2 kg belut
    10 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 bh cabe merah
    5 bh cabe rawit
    1 sdt asam jawa
    1 bh jeruk nipis, diambil airnya.
    Garam, gula, dan minyak secukupnya
    CARA MEMASAK BELUT PEDAS :
    1. Belut yang sudah bersih, belah dan pukul-pukul, lumuri dengan jeruk, nipis dan gararn, diamkan.
    2. Goreng belut sampai kering dan matang.
    3. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum. Masukkan belut; aduk sampai rata, angkat.

  • Resep Daging Sapi Bumbu Bali

    Resep Daging Sapi Bumbu Bali

    BAHAN :
    200 gr daging sapi.
    4 buah bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    2 buah cabai merah.
    2 butir kemiri.
    1 sendok teh terasi.
    1 sendok makan air asam.
    1 sendok teh irisan gula jawa.
    1 lembar daun salam.
    1 lembar daun jeruk purut.
    1 ruas jari lengkuas.
    2 sendok makan kecap.
    2 sendok makan minyak goreng.
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU BALI :
    1. Burnbu-bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, dihaluskan dan ditumis.
    2. Daging dicuci dan dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tumisan bumbu,
    kemudian ditutup.Masak sampai setengah matang. Tambahkan air, air asarn dan kecap.
    Masaksampai daging lunak, kuah kental dan berminyak. Matang sajikan.

  • Resep Marinated Sliced Beef

    Resep Marinated Sliced Beef

    BAHAN :
    • Daging sapi (topside) 350 gram (utuh/gelondongan)
    • Angkak 2 sendok makan, haluskan
    • Chinese rice wine (arak beras) 2 sendok makan
    • Ketumbar bubuk 1 sendok teh, sangrai
    • Pekak 4 buah
    • Jahe 2 cm, kupas dan iris tipis
    • Merica utuh 1 sendok makan, tumbuk kasar
    • Garam secukupnya
    • Air 1500 ml
    BAHAN SAUS :
    • Minyak wijen 50 ml
    • Saus tomat 2 sendok makan
    • Tauco manis 1 sendok makan
    • Cabai merah kering 2 sendok makan, cincang halus
    • Jus jeruk 125 ml
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MARINATED SLICED BEEF :
    1. Campur angkak, air dan bumbu yang lain. Didihkan.
    2. Masukkan daging, masak selama 30 menit.
    Angkat dan diamkan selama 3 – 4 jam (sebaiknya 1 hari).
    3. Saus: Campur semua bahan kecuali minyak wijen masak di atas api sedang hingga kental.
    Tuang minyak wijen, angkat dan sisihkan.
    4. Potong tipis daging, sajikan bersama irisan jeruk lemon dan sausnya.

  • Resep Tumis Ayam Kangkung

    Resep Tumis Ayam Kangkung

    BAHAN :
    500 g fillet dada ayam / daging ayam
    300 g kangkung putih / kangkung.akar
    4 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedukit air
    SAUS BUMBU :
    2 sdt taoco
    1 1/2 sdm kecap asin
    2 sdm kecap manis
    1 sdm angchiu
    1 sdm minyak wijen
    100 ml air
    CARA MEMASAK TUMIS AYAM KANGKUNG :
    1. siangi kangkung; cuci,tiriskan. Cicang atau iris kecil-kecil fillet
    daging ayam. Cincang bawag merah tipis serong.
    2. saus bumbu: Taruh taoco dalam mangkok, iurrratkan dengan
    sendok, lalu campur bersama kecap asin, kecap rnanis, angchiu,
    minyak wijen, air. Aduk hingga rata.
    3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai layu,
    masukkan cabai iris dan daging ayam. Aduk sampai airnya
    mengering,
    4. Tuangi saus bumbu, didihkan masukkan kangkuna. Besarkan
    api, aduk cepat-cepat sampai kangkung layu.
    5. Tambahkan larutan meizena, aduk hingga kuah mengental.
    Segera angkat hidangkan panas.

  • Resep Bandeng Asem (Lamongan)

    Resep Bandeng Asem (Lamongan)

    BAHAN :
    2 ekor bandeng, dibersihkan don dipotong-potong
    6 bh bawang merah, diiris tipis.
    2 siung bawang putih, diiris tipis.
    1 ruas jari jahe
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari lengkuas
    Cebe rawit secukupnya
    2 bh tomat
    1 batang serai
    2 lembar daun salam
    Air, garam dan penyedap rasa secukupnya.
    CARA MEMASAK ASEM BANDENG LAMONGAN :
    1. Tunis semua bumbu yang tersedia hingga keluar bau aromanya.
    2. Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya. Tunggu
    sampai mendidih baru masukkan potongan ikan bandeng.
    3. Masukkan potongan-potongan tomat. Tunggu sampai ikannya matang.
    Pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang, baru angkat dari api.