BAHAN :
1) Rebung ½ tunas
2) Kelapa ½ butir
BUMBU :
1) Bawang merah 3 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Laos 1 iris
5) Lombok merah giling 1 sendok makan
6) Daun kunyit ½ lembar
7) Jahe ½ rsj
8) Asam kandis 1 buah
9) Garam ½ sendok makan
CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG MASAM (Padang) :
1) Rebung dipotong persegi kecil ( 1cm ) dicuci, direndam dalam panci tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
2) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas.
3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis.
4) Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
5) Rebung yang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.

KETERANGAN :
Bumbu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin.