BAHAN-BAHAN :
* 4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
* 3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
* 1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
* 1 buah wortel, kuliti, cincang halus
* 4 buah tomat, blender
* 10 buah kapulaga utuh, keprek
* 10 buah cengkeh
* 1 batang kayu manis
* 1/z sendok teh jinten bubuk
* Garam dan gula secukupnya
* Merica hitam bubuk secukupnya
* Safron, sedikit saja
* Air
* Minyak goreng
GARNIS :
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung
dan kempis kembali.
CARA MEMBUAT NASI BUKHORI dari AFGHANISTAN :
Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah
warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk.
Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten
bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak
sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata.
Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam
matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna.
Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu
rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan
aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil.
Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya
sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh
safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan
selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya,
karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa
tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan
dimakan dengan kismis dan sambal kemiri
Category: Resep Masakan
-
Resep Nasi Bukhori Dari Afghanistan
-
Resep Keripik Ikan
KERIPIK, makanan rakyat yang gurih. Suatu hidangan biasa yang semua
orang dapat menghidangkannya. Tetapi kami ingin memberikan kepada
Anda suatu resep Keripik Ikan yang aduhai lezatnya. Ini hidangan sederhana,
Anda dapat mencobanya kapan saja, dan di mana saja.
Bahan yang diperlukan :
11/4 tepung
2 telur
garam secukupnya
3 sdt minyak
4 kentang ukuran sedang
minyak goreng secukupnya
4 potong daging tanpa tulang
irisan lemon bisa ditambahkan saat disajikan
Cara pembuatan keripik ikan :
1. Tempatkan tepung di dalam mangkuk pengaduk kecil. Lubangi
tengahnya; tambahkan air, kuning telur, garam dan minyak. Tambahkan
tepung perlahan-lahan ke dalam adonan. Aduk-aduk sampai
halus. Tutupi, lalu biarkan selama 30 menit. Sesaat sebelum digunakan,
aduklah putih telur di dalam mangkuk kecil sampai jadi. Tuang
telur putih ke dalam adonan dengan menggunakan sendok.
2. Kupas kentang; potong-potong menjadi setebal 1 Cm. Taruh di dalam
air sampai waktu akan digunakan.
3. Isilah 2/3 dari penggorengan dengan minyak, lalu panaskan. Keringkan
kentang dengan menggunakan tisu. Kemudian masak selama 3-4
menit sampai warnanya menjadi keemasan. Angkat dan keringkan dengan tisu.
3. Sesaat sebelum dihidangkan, panaskan lagi minyak tadi. Masak ulang
kentang sampai garing dan berwarna keemasan. Keringkan dengan
kertas tisu, tetapi dijaga agar tetap panas.
4. Keringkan ikan dengan tisu. Taburi dengan tepung, celupkan ke dalam
adonan. Masak dengan minyak panas selama 4-5 menit sampai
berwarna keemasan. Hidangkan dengan hiasan irisan lemon agar
lebih aduhai.Pik keripik-keripik dimakan lezat dilihat apik. Pik keripik-keripik
makanan rakyat sedap dan cantik. -
Resep Nasi Beriani
BAHAN-BAHAN :
• 1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam
• 1 tin kecil minyak sapi (ghee)
• 1 tin susu sejat (susu cair pun ok)
• 3 biji bawang besar, dihiris halus
• 5 ulas bawang merah*
• 5 ulas bawang putih*
• 2 inci halia* (*dikisar halus)
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• 2-3 helai daun pandan
• Segenggam daun ketumbar
• Segenggam bawang goreng
• 1/2 cawan gajus
• 1/2 cawan kismis
• Secubit koma-koma, direndam dalam sedikit air panas
• 1 kiup ayam maggi
• Garam secukup rasa
• Air mengikut sukatan beras (boleh dilebihkan 1/2 tin susu air jika perlu)
CARA MEMASAK NASI BERIANI :
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk atau kuali.
Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang
dan buah pelaga diikuti daun pandan dan bahanbahan
tadi. Tumis hingga wangi. Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang.
2. Masukkan kismis. Aduk rata. Tuang air dan susu
cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa) . Biarkan mendidih.
3. Tuang no.02 ke dalam rice cooker dan masukkan
beras yg telah disejat tadi, tekan “cook”. Masak hingga
nasi kering. Dengan menggunakan sudu (atau chop
stick) buat beberapa lubang pada nasi tadi dan
tuangkan. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang
goreng. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak.
4. Bila nasi betul-betul masak, aduk nasi perlahan-lahan
sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi. Jangan
terlebih aduk nanti nasi akan patah-patah.
5. Bolehlah dihidangkan bersama lauk-pauk sampingan
seperti dalca, ayam masak merah, paceri nanas.
Pencuk nanas. Acar timun atau acar buah dan kurma
ayam / daging atau mengikut selera masing-masing. -
Resep Machboos Or Fooga
Machboos or Fooga merupakan jenis masakan yang berasal dari Timur Tengah. Kalau di Indonesia,
Machboos or Fooga biasanya disajikan pada saat hari raya Idul Adha. Hmm…sesekali boleh juga kan memasak Machboos or Fooga, tidak harus saat hari Idul Adha saja bukan??!!
Resep Bahan Machboos or Fooga :
• 3 potong ayam paha atas bawah
• 1/z sendok teh garam
• 1/z sendok teh merica bubuk
Bahan Kaldu Machboos or Fooga :
800 ml air
2 blok kaldu ayam bubuk
1/z sendok teh air jeruk lemon
1/4 sendok teh kunyit bubuk
1/4 sendok teh kayumanis bubuk
1/4 sendok teh jintan bubuk
1/4 sendok teh kari bubuk
1/z sendok teh cabai bubuk
1/4 sendok teh garam
Bahan Nasi Machboos or Fooga :
• 400 gram beras
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/z buah bawang bombay, dicincang halus
• 1 buah tomat, dipotong dadu
• 1/8 sendok teh kayumanis bubuk
• 1/z sendok teh air asam
• 1/8 sendok teh jintan bubuk
• 1/4 sendok teh kari bubuk
• 1/4 sendok teh cabai bubuk
• 1/z sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Machboos or Fooga :
1. Kaldu : rebus semua bahan kaldu hingga mendidih.
2. Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk Diamkan 20 menit. Gorenv avam samnai herkulit
3. Nasi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu.
4. Masukkan beras, kayumanis bubuk, air asam, jintan bubuk, kari bubuk, cabai bubuk, dan garam.
Aduk rata.
5. Tuang di 3 pinggan tahan panas yang dioles margarin. Letakkan satu potong ayam di masing-masing pinggan.
6. Bagi 3 air kaldu. Tuang masing-masing air kaldu di masing-masing pinggan.
7. Tutup rapat dengan alumunium foil. Oven 40 menit dengan suhu 170°C. Angkat. Aduk-aduk nasi.
oven lagi 20 menit dengan suhu 170°C sampai matang.
8. Angkat dan sajikan.Untuk 3 porsi
-
Resep Terik Daging Sapi
BAHAN :
1/2 kg daging sapi.
3 buah bawang putih.
1 sendok teh ketumbar.
5 buah bawang merah.
1/2 sendok teh jinten.
3 butir kemiri.
1 jari lengkuas.
2 lembar daun salam.
Santan kelapa secukupya.
Sepotong kecil terasi.
Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
CARA MEMASAK TERIK DAGING :
1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk. -
Dendeng Jantung Pisang
• Jantung pisang mempunyai kondisi fisik yang khas sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi dendeng buatan.
Hasilnya sangat sama dengan dendeng asli berbahan daging. Sehingga untuk menekan biaya produksi pembuatan
dendeng, jantung pisang bisa digunakan sebagai bahan tambahan.
• Dengan teknik ini bisa untuk membuat “daging palsu” yang sangat cocok untuk para vegetarian, setelah mengganti bahan yang ada dengan bahan nabati seluruhnya.
BAHAN :
• Jantung pisang 4 buah,
• ketumbar 1 sendok makan,
• ikan teri 5o gr,
• bawang merah 10 biji,
• bawang putih 4 siung dan
• gula merah secukupnya.
CARA MEMBUAT DENDENG JANTUNG PISANG :
• Pilih empat buah jantung pisang yang masih segar dan mulus, buang kelopak atau pembungkus jantung bagian luar
hingga tampak kelopak bagian dalam yang berwarna putih kemerah-merahan, cuci hingga bersih.
• Rebus jantung pisang tersebut hingga lunak.
• Tumbuk jantung pisang yang telah direbus hingga halus
• Haluskan bumbu (ketumbar, ikan teri, bawang merah, bawang putih) dan masak dalam wajan.
• Masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk-aduk hingga sungguh-sungguh
merata, dan kemudian tambahkan gula merah sebagai penambah cita rasa.
Iris gula merah agar mudah tercampur.
• Setelah masak dan bumbu tercampur merata, angkat adonan dendeng tersebut dan segera cetak di atas tampah.
• Jemurlah dendeng selama 2-3 hari hingga kering.
• Ukuran dan bentuk cetakan dendeng jantung pisang disesuaikan dengan selera.
• Goreng dendeng jantung pisang hingga masak.
• Dendeng siap konsumsi -
Resep Kroket Ikan Salmon
ANDA mungkin tidak pernah membayangkan, hidangan kroket bisa
menjadi kejutan yang menyenangkan di rumah Anda. Masakan ini sederhana,
namun memiliki rasa sedap yang mampu mengubah suasana
rumah. Suatu masakan yang menjadi wujud kasih sayang Anda pada keluarga.
Bahan yang diperlukan :
50 gr mentega
3/4 cangkir tepung
11/2 cangkir susu
420 gr kaleng salmon merah, dikeringkan, dijus lalu disimpan
1/4 cangkir seledri segar yang dicincang
2 slung daun bawang diiris
garam dan lada secukupnya
1/2 gelas tepung
2 butir telur
minyak goreng secukupnya
irisan jeruk pada waktu disajikan
Cara pembuatan kroket ikan salm
1. Cairkan mentega di atas penggorengan ukuran sedang; tambahkan
tepung. Aduk selama satu menit dengan panas sedang. Campurkan
susu dan jus salmon lalu aduk sampai mendidih dan kental dengan panas api sedang.
2. Kurangi panas, tetapi tetap biarkan mendidih selama 3 menit.
Perhatikan campuran itu akan mengental. Lalu angkat.
3. Buang kulit dan tulang ikan salmon lalu potong-potong dengan menggunakan garpu.
Tambahkan salmon, daun seledri, irisan bawang, garam dan lada ke dalam campuran tadi.
Aduk agar merata. Tuang campuran ke atas piring, tutup dan didinginkan di lemari es sampai kaku.
4. Taburkan tepuntg di atas piring ceper, masukkan telur ke dalam piring.
Masukkan campuran seukuran satu sendok makan ke dalam tepung,
buat menjadi seperti bentuk kroket. Celupkan ke dalam telur. Dinginkan
lagi di dalam lemari es paling tidak selama satu jam.
5. Panaskan minyak di atas penggorengan. Masukkan beberapa kroket
ke dalam minyak panas dengan menggunakan jepitan atau sendok.
Masak selama 3-4 menit atau sampai coklat kekuning-kuningan.
Keringkan dengan menggunakan tisu; jaga agar tetap panas sementara
sisanya digoreng. Hidangkan dengan irisan jeruk, lalu sajikan.Lihatlah, kroket dari ikan salmon yang mengundang selera. Bisa dihidangkan
sore atau pagi hari. Sungguh akan memberikan kenikma tan sejati. -
Resep Kari Kofta
Mungkin sebagian daripada Saudara akan terpemendengar istilah bakso Arab, dan muncul angan, “Masak di Arab ada bakso?” Memang di Arab, namanya bukan bakso, namun karena bentuknya mirip bakso makanan khas Indonesia, pantaslah disebut bakso dari Arab atau cukup disebut Bakso Arab.
Apalagi dalam bahasa Inggris juga disebut Meatball
Di sana, Bakso Arab ini dikenal dengan istilah Kofta Kari. Dan sebenarnya makanan ini sudah lama
Ada di Indonesia, dan disebut dengan nama Kari Kofta, masakan ini tidak sepopuler makanan Timur Tengah lainnya,
seperti Nasi Kebuli. Mmmm…masakan Timur Tengah memang selalu menggugah selera. Ini dia
yang selalu menjadi andalan, ya tak lain adalah Kari Kofta.
RESEP BAHAN KARI KOFTA :
• daging kambing cincang 350 gram
• bawang bombay 1 buah, cincang
• seledri 1 batang, cincang
• telur ayam 2 butir
RESEP BUMBU HALUS KARI KOFTA :
• kunyit 2 cm, bakar
• ketumbar 1/ sendok teh
• jinten lh sendok teh
▪ cabai merah 3 buah
• merica butiran 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
RESEP BAHAN KUAH KARI KOFTA :
• bawang merah 5 butir
• cabai merah 3 buah
• jahe 2 cm
• bawang putih 2 siung
• serai 2 batang, ambil bagian putihnya
• ketumbar 1 sendok teh
• kunyit 1 cm, bakar
• jinten 1/ sendok teh
• margarin 4 sendok makan
• santan 300 ml dari 1 butir kelapa
• tomat 2 buah, potong kasar
• air 200 ml
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT KARI KOFTA :
1. Campur daging kambing cincang, bawang bombay, seledri, telur dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat berdiameter 2 cm. Sisihkan.
3. Kuah : Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe, bawang putih, serai, ketumbar, kunyit dan jintan.
Panaskan margarin hingga leleh, tumis campuran bawang merah giling hingga harum.
4. Tuang air dan santan, didihkan.
5. Masukkan bola-bola daging, tomat dan garam. Aduk rata. Masak bola-bola daging di atas api kecil
Hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.Untuk 5 porsi
-
Resep Sarden Isi
APA boleh buat, kita akan kembali memasak sarden. Tetapi kali ini dengan isian. Suatu variasi hidangan sarden yang menjanjikan kelezatan tiada tara. Sungguh unik dan sedap. Bila Anda berhasil memasak Sarden Isi dengan benar, berarti Anda sudah menjadi ratu rumah tangga yang luar biasa. Sekarang, buktikanlah.
BAHAN YANG DIPERLUKAN :
1 kg ikan sarden segar
1/4 minyak
1/2 sdm gula
1 sdm daun seledri segar yang diiris halus
2 bawang merah diiris halus
garam dan lada hitam secukupnya
irisan jeruk nipis untuk hiasan
1/4 gelas anggur
20 gr ikan teri ditumbuk.
CARA PEMBUATAN SARDEN ISI :
1. Panaskan terlebih dulu oven sampai 180 derajat celcius. Buang kepala ikan. Belah perut masing-masing ikan sarden dan
buang isinya. Angkat dan buang tulang belakang dengan menggunakan jari Anda untuk menariknya dari kulit secara
perlahan-lahan. Potong di ujung tulang di ekor. Lalu cuci dengan air garam dan keringkan dengan kertas tisu.
2. Panaskan setengah minyak yang dibutuhkan ke dalam penggorengan. Masukkan ikan ten dan goreng hingga matang.
Sesudah itu angkat dan keringkan.
3. Masukkan ikan teri yang sudah dikeringkan, gula, daun seledri, bawang merah,
garam dan lada ke dalam perut ikan sarden, masingmasing sebanyak 2 sendok teh.
4. Susun ikan sarden yang telah diisi di atas piring saji tahan panas yang telah terlebih dulu diberi minyak.
Tuang sisa campuran untuk isian tadi di atas sarden. Masak selama 30 menit,
Lalu hidangankan dengan senyuman bahagia.Nikmati dan rasakan kelezatan ikan sarden dengan isian sederhana: ikan teri,
jeruk nipis, dan daun seledri. Bila Anda menyakikan hidangan ini, puji-pujian
akan Anda terima dari seluruh keluarga. Lakukanlah! -
Resep Sayap Ayam Mak Nyooosss
BAHAN :
Sayap ayam 500 gram
Air kelapa 500 ml
Minyak goreng secukunya
BUMBU :
• Bawang putih 6 siung, parut
• Jahe segar 3 cm, parut
• Kecap asin 3 sendok makan
• Kecap manis 4 sendok makan
• Saus tomat 1 botol sedang
• Saus tiram 1 sendok makan
• Madu 4 sendok makan
▪ Minyak wijen 1 sendok makan
▪ Garam 1/2 sendok teh
Merica bubuk 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT SAYAP AYAM MAK NYOOOSSS :
1. Campur sayap ayam, air kelapa dan bumbu dalam panci lalu aduk rata.
2. Masak dengan api sedang hingga air meresap dan sayap agak kering, angkat.
3. Goreng sebentar lalu angkat dan tiriskan.
4. Sajikan hangat.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 5 porsi