hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Nasi Uduk ( Betawi – Jakarta )

    Resep Nasi Uduk ( Betawi – Jakarta )

    BAHAN :
    • 400 gr beras
    • 800 ml santan
    • 2 sdt garam
    • 4 lembar daun salam
    • 1 batang sereh dimemarkan
    SAMBAL KACANG :
    100 gr kacang tanah digoreng
    1 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    1 sdm cuka
    150 ml air masak
    LALAPAN :
    Timun
    Tomat
    Daun Kemagi
    CARA MEMBUAT NASI UDUK ( BETAWI / JAKARTA ) :
    1. Beras dicuci bersih.
    2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, lalu masukkan beras
    sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar. Lalu kukus samapi matang, angkat
    3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal kacang dan lalapan.
    4. Sambal kacang :
    Haluskan semua bahan sambal,lalu campur jadi satu, aduk rata.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 340 kalori )

  • Resep Bola-Bola Daging Goreng

    Resep Bola-Bola Daging Goreng

    BAHAN :
    • 500 gram daging sapi, dicincang
    • 150 gram bawang pre, dirajang halus
    • 150 gram bawang bombay, dicincang halus
    • 50 gram bawang putih, dicincang halus
    • 50 gram peterseli, dirajang halus
    • 2 sendok makan L & P saus
    • 5 sendok teh minyak sayur
    • 150 gram roti tawar, dipotong kotak-kotak kecil
    • 100 gram tepung terigu
    • 3 butir telur
    • 250 gram kubis, dirajang halus
    • Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA DAGING GORENG :
    1. Daging sapi dicincang sampai halus, kemudian dicampur dengan bawang pre,
    bawang bombay dan peterseli. Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya.
    2. Uleni adonan tersebut sampai bumbu tercampur rata. Tambahkan garam,
    lada, minyak sayur dan bumbu-bumbu yang lain.
    3. Aduk hingga bumbu-bumbu tercampur rata, lalu bagi adonan menjadi 20 bagian dan
    bentuk jadi bulatan sebesar bola pimpong.
    4. Gulung-gulungkan pada tepung terigu, lalu masukkan ke dalam telur yang sudah di kocok.
    Lalu taburi dengan roti hingga rata.
    5. Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan.
    Bola-bola daging ini bisa dimakan dengan saus tomat dan irisan kubis atau selada.

  • Resep Goreng Udang Petai (Padang)

    Resep Goreng Udang Petai (Padang)

    BAHAN :
    • 1/2 kg udang yang besarnya sedang
    • 3 papan petai
    • 10 cabai merah
    • 5 siung bawang merah
    • Minyak goreng
    • Asam dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GORENG UDANG PETAI (PADANG) :
    1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah
    dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
    2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam diger us kasar.
    3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat.
    Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus.
    Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua,
    lalu bubuhi sisa perendam udang.
    Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat

  • Resep Sayur Asem Sawi

    Resep Sayur Asem Sawi

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 gram sawi putih, dipotong-potong.
    ► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    ► 2 batang serai, dimemarkan.
    ► 5 sendok makan air asam Jawa.
    ► 2.250 ml air.
    ► 1 ekor ikan gabus, dipotong-potong.
    ► 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong.
    ► 2 buah ketimun, buang biji lalu potong-potong.
    BUMBU HALUS :
    ► 8 butir bawang merah.
    ► 4 slung bawang putih.
    ► 4 butir kemiri.
    ► 4 cm kunyit.
    ► 2 sendok makan garam.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM SAWI (KALIMANTAN SELATAN) :
    ► Rebus air, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
    ► Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna.
    ► Tambahkan sayuran lalu masak hingga bumbu meresap.

  • Resep Nasi Uduk (Betawi – Jakarta)

    Resep Nasi Uduk (Betawi – Jakarta)

    BAHAN :
    • 400 gr beras
    • 800 ml santan
    • 2 sdt garam
    • 4 lembar daun salam
    • 1 batang sereh dimemarkan
    SAMBAL KACANG :
    100 gr kacang tanah digoreng
    1 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    1 sdm cuka
    150 ml air masak
    LALAPAN :
    Timun
    Tomat
    Daun Kemangi
    CARA MEMBUAT NASI UDUK ( BETAWI / JAKARTA ) :
    1. Beras dicuci bersih.
    2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, lalu masukkan beras
    sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar. Lalu kukus samapi matang, angkat
    3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal kacang dan lalapan.
    4. Sambal kacang :
    Haluskan semua bahan sambal,lalu campur jadi satu, aduk rata.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 340 kalori )

  • Resep Lodeh Cumi Udang

    Resep Lodeh Cumi Udang

    BAHAN :
    • 500 g cumi-cumi kecil, siangi bersih
    • 500 udang yang sedang besarnya, kupas, sisakan ekornya
    • 2 sendok makan air jeruk nipis
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • 8 butir bawang merah, iris tipis
    • 4 siung bawang putih, iris tipis
    • 2 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 100 g kapri muda, bersihkan
    • 5 buah cabai hijau, iris tipis
    • 500 ml santan dari 1 /2 butir kelapa pardt
    HALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar sangrai .
    • 4 butir kemiri
    • 6 buah cabai merah; buang bijinya
    • 1 sendok teh gula Jawa
    • 2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT CUMI UDANG BUMBU LODEH :
    • Lumuri cumi dan udang dengan air jeruk nipis. Biarkan hingga keluar airnya. Tiriskan.
    • Panaskan minyak, tumis hawang merah dan bawang putih hingga layu.
    Masukkan bumbu halus, cabai hijau, kapri, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga layu dan harum.
    • Tuangi santan, masukkan cumi dan udang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
    Masak hingga mendidih. Angkat
    • Hidangkan panas

  • Resep Daging Bumbu Bali

    Resep Daging Bumbu Bali

    BAHAN :
    200 gr daging sapi.
    4 buah bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    2 buah cabai merah.
    2 butir kemiri.
    1 sendok teh terasi.
    1 sendok makan air asam.
    1 sendok teh irisan gula jawa.
    1 lembar daun salam.
    1 lembar daun jeruk purut.
    1 ruas jari lengkuas.
    2 sendok makan kecap.
    2 sendok makan minyak goreng.
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU BALI :
    1. Bumbu-bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, dihaluskan dan ditumis.
    2. Daging dicuci dan dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, kemudian ditutup .
    Masak sampai setengah matang. Tambahkan air, air asarn dan kecap.
    Masak sampai daging lunak, kuah kental dan berminyak. Matang sajikan.

  • Resep Sate Padang

    Resep Sate Padang

    BAHAN :
    125 gr daging sapi
    200 gr jantung sapi
    200 gr paru sapi
    4 sdm tepung beras
    750 ml kaldu daging/air
    50 ml santan kental
    2 sdm minyak untuk menumis
    1 sdm kari bubuk
    Tusukan sate
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 4 sdm irisan bawang merah
    • 2 sdm irisan bawang putih
    • 1 sdm ketumbar
    • 1 sdm irisan laos
    • 1 sdm irisan jahe
    • 2 sdm irisan kunyit
    • 1/2 sdt jinten
    • 1 sdm garam
    • 2 buah cabai merah

    BUMBU LAIN :
    2 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    1 batang sereh
    CARA MEMBUAT SATE PADANG :
    1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat,
    potong masing-masing persegi kecil.
    2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi,
    ambil sebagian bumbu untuk kuah sate.
    3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung,
    dan paru lalu diungkep dengan api kecil hingga kering.
    4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
    5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
    6. Kuah Sate Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan,
    beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras,
    angkat, sisihkan.
    7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.

  • Resep Dendeng Jantung Pisang

    Resep Dendeng Jantung Pisang

    INFO
    • Jantung pisang mempunyai kondisi fisik yang khas sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi dendeng buatan.
    Hasilnya sangat sama dengan dendeng asli berbahan daging. Sehingga untuk menekan biaya produksi pembatan
    dendeng, jantung pisang bisa digunakan sebagai bahan tambahan.
    • Dengan teknik ini bisa untuk membuat “daging palsu” yang sangat cocok untuk para vegetarian,
    setelah mengganti bahan yang ada dengan bahan nabati seluruhnya.
    BAHAN :
    • Jantung pisang 4 buah,
    • ketumbar 1 sendok makan,
    • ikan teri 5o gr,
    • bawang merah 10 biji,
    • bawang putih 4 siung dan
    • gula merah secukupnya.
    CARA MEMBUAT DENDENG JANTUNG PISANG :
    • Pilih empat buah jantung pisang yang masih segar dan mulus, buang kelopak atau pembungkus jantung bagian luar
    hingga tampak kelopak bagian dalam yang berwarna putih kemerah-merahan, cuci hingga bersih.
    • Rebus jantung pisang tersebut hingga lunak.
    • Tumbuk jantung pisang yang telah direbus hingga halus
    • Haluskan bumbu (ketumbar, ikan teri, bawang merah, bawang putih) dan masak dalam wajan.
    • Masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk-aduk hingga sungguh-sungguh
    merata, dan kemudian tambahkan gula merah sebagai penambah cita rasa.
    Iris gula merah agar mudah tercampur.
    • Setelah masak dan bumbu tercampur merata, angkat adonan dendeng tersebut dan segera cetak di atas tampah.
    • Jemurlah dendeng selama 2-3 hari hingga kering.
    • Ukuran dan bentuk cetakan dendeng jantung pisang disesuaikan dengan selera.
    • Goreng dendeng jantung pisang hingga masak.
    • Dendeng siap konsumsi

  • Resep Kue Merica Ketela

    Resep Kue Merica Ketela

    BAHAN :
    • Ketela 1 kg
    • Telur ayam 2 butir
    • Garam,merica / lada 1 sdt (secukupnya)
    • Gula halus secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE MERICA KETELA :
    • Ketela dikukus, lalu ditumbuk halus diberi garam.
    • Telur dikacau, dicampur dengan lada yang telah dihaluskan.
    • Semuanya dicampur, dibentuk bulat lalu digoreng.
    • Cara menghidangkannya ditaburi gula halus.

    Catatan:
    Bila memakai lada halus (lada bubuk), pastinya tidak perlu dihaluskan terlebih dahulu.
    Dihaluskan apabila memakai lada yang masih berbentuk butiran.