hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Tumis Sosis Saus Tiram

    Resep Tumis Sosis Saus Tiram

    BAHAN :
    • Sosis Ayam 400 gram, potong serong
    • Wortel 200 gram, potong korek api
    • Tauge panjang 100 gram
    BUMBU :
    • Bawang Bombay 100 gram, potong-potong
    • Bawang putih 4 siung, cincang
    • Jahe 1 ruas, potong tipis
    • Kecap manis 1 sendok makan
    • Saus tiram 2 sendok makan
    • Kecap asin 1 sendok makan
    • Saus tomat 1 sendok makan
    • Minyak wijen 1 sendok teh
    • Air kaldu 50 ml
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT TUMIS SOSIS SAUS TIRAM :
    1. Tumis bawang Bombay bersama bawang putih dan jahe hingga harum, lalu.
    Masukkan sosis dan wortel, aduk rata.
    2. Tambahkan bumbu kecap manis, saus tiram, kecap asin dan saus tomat, aduk rata.
    3. Tambahkan air kaldu dan minyak wijen, lalu masukkan tauge panjang, masak sebentar, angkat.
    4. Sajikan

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak : 15 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

    Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

    TIPS SUKSES MEMBUAT OTAK-OTAK :
    Otak-otak banyak ragamnya, ada otak-otak bandeng, otak-otak tenggiri atau yang lainnya.
    Pada dasarnya otak-otak adalah olahan daging ikan yang dipadu dengan aneka bumbu dan bahan perekat (telur/tepung) yang dimatangkan dengan teknik bakar, goreng ataupun kukus.
    •Agar otak-otak Anda hasilnya maksimal dan memiliki nilai jual,
    perhatikan beberapa tips berikut:
    • Gunakan ikan segar agar hasil otak-otaknya berkualitas (manis, gurih dan tidak berbau anyir).
    • Gunakan ikan-yang tidak banyak durinya untuk mempercepat proses pembuatan.
    • Agar harga jual otakotak tidak terlalu mahal sebaiknya gunakan ikan yang belum difillet
    (daging yang dipisahkan dari kulit dan duri) karena ikan utuh harganya relatif lebih murah
    dibanding yang sudah difillet.
    Namun bila ingin lebih praktis apalagi otak-otaknya untuk konsumsi sendiri bisa memanfaatkan
    daging ikan yang sudah difillet.
    • Untuk menambah penghasilan manfaatkan juga kulit ikan untuk rambak atau kerupuk.
    • Pastikan daging ikan digiling dengan halus,
    agar hasil adonan rata (tidak ada yang menggumpal).
    • Sebaiknya bentuk otak-otak tidak terlalu besar agar saat dimasak otak-otak dapat
    Matang hingga ke bagian dalam.
    • Bungkus otak-otak dengan daun pisang sebanyak 3-4 lapis agar ikan matang
    namun tidak hangus dan kering.
    • Untuk mendapatkan aroma yang nikmat saat memanggang otak-otak gunakan bara arang
    Bukan api dari kompor.
    • Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng otak-otak agar matang namun tidak
    menyerap banyak minyak.
    • Otak-otak bisa dikombinasi dengan sayur atau jamur agar hasil jadinya lebih banyak dan harga
    jualnya lebih murah. Namun perlu diingat untuk otak-otak yang dibakar atau digoreng,
    sebaiknya sayur dan jamur di masak setengah matang dahulu
    sebelum dicampur dalam adonan.
    • Selain bumbu yang dicampur dalam adonan, rasa otak-otak juga dipengaruhi saus yang
    Digunakan sebagai penyerta. Yang perlu diingat jika otak-otak disajikan dengan saus,
    sebaiknya bumbu otakotak jangan terlalu tajam ‘agar saat dikonsumsi dengan saus
    rasanya bisa pas.

    • Saus untuk penyerta otak-otak sebaiknya berasa segar/sedikit asam untuk menetralkan rasaikan yang sedikit amis

  • Resep Iga Saus Barbeque

    Resep Iga Saus Barbeque

    BAHAN :
    Iga sapi 500 gram
    SAUS PERENDAM :
    • Mustard 1/2 sendok teh
    • Kecap Inggris 1 sendok makan
    • Kecap manis 1/2 sendok makan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    SAUS :
    • Bawang Bombay 50 gram, cincang
    • Bawang putih 1 siung, cincang
    • Kecap Inggris 1 sendok makan
    • Kecap manis 1/2 sendok teh
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Susu cair 200 ml
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Margarin 1 sendok makan
    PELENGKAP :
    • Kentang goreng
    • Wortel rebus
    • Buncis rebus
    CARA MEMBUAT IGA SAUS BARBEQUE :
    1. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, lalu
    masukkan semua sisa bahan saus, masak hingga bumbu mengental dan matang, angkat.
    2. Campur semua batian bumbu perendam, lalu masukkan iga sapi dan diamkan selama 30
    menit hingga bumbu meresap, angkat.
    3. Panggang iga diatas bara atau dalam oven sambil dioles sisa bumbu perendam
    Hingga matang, angkat.
    4. Sajikan dengan saus dan pelengkap.

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Soto Madura

    Resep Soto Madura

    BAHAN :
    • Jerohan sapi 500 g, cuci bersih
    • Air 1500 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Daun jeruk 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang putih 5 siung
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Jahe 1 cm
    • Garam 1 sdt
    PELENGKAP :
    Soun rebus, taoge pendek, daun bawang iris, jeruk nipis, sambal dan perkedel singkong
    CARA MEMBUAT SOTO MADURA :
    1. Rebus air dan jerohan hingga matang. Angkat, saring kaldunya.
    2. Potong-potong jerohan, masukkan lagi dalam kaldu rebus.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu, didihkan.
    4. Tuang soto ke mangkuk, tambahkan pelengkap. Sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Kudus

    Resep Soto Kudus

    BAHAN :
    • Ayam kampung 1 ekor
    • Air 1500 ml
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Garam 2 sdt
    • Kecap manis 3 sdm
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 9 butir
    • Bawang putih 5 slung
    • Merica butiran 1 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Taoge, seledri, jeruk nipis, sate kerang, paru goreng dan sate telur puyuh
    CARA MEMBUAT SOTO KUDUS :
    1. Rebus air, ayam, garam, lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
    Angkat ayam, tiriskan.
    2. Campur kaldu dan kecap, didihkan.
    3. Goreng ayam hingga kering, angkat, suwir-suwir.
    4. Atur taoge, ayam suwir dan pelengkap dalam mangkuk. Siram kaldu, sajikan.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Padang

    Resep Soto Padang

    BAHAN :
    • Daging sapi 250 g
    • Garam 2 sdt
    • Air 1 liter
    • Minyak goreng 250 ml
    • Daun jeruk 2 lemhar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Daun bawang 1 batang, iris kasar
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 3 siting
    • Cabai merah 2 buah
    • Kapulaga 1 butir, kupas
    • Jahe 1 cm
    • Kunyit 1/2 cm
    • Merica butiran 1/2 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Perkedel kentang, soun, telur rebus, seledri iris dan bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO PADANG :
    1. Rebus air, garam dan daging hingga lunak, angkat, saring kaldunya.
    2. Iris tipis daging, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir kasar.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu daging.
    4. Masak kaldu berbumbu hingga mendidih, angkat.
    5. Atur pelengkap dan daging goreng di mangkuk. Tuangi kuah, sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Betawi

    Resep Soto Betawi

    BAHAN :
    4 kg daging sapi sanding lamur (tetelan)
    2 kg babat sapi
    2 kg paru sapi
    3.200 cc santan dari 8 butir kelapa parut
    25.600 cc air untuk merebus
    1 bungkus bumbu “Soto Betawai MUNIK” ukuran 1 kg
    BAHAN PELENGKAP :
    16 buah tomat, diiris
    16 batang daun bawang, diiris
    16 batang daun seledri, diiris
    250 gr emping
    Kecap manis, jeruk nipis dan bawang goreng secukupnya.
    CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
    1. Didihkan air dipanci A, rebus daging sampai empuk, angkat yang telah berkurang
    ditambahkan kembali sejumlah semula (25.600 cc). Sisihkan.
    2. Rebus babat dan paru di panci B sampai empuk (buang airnya), angkat lalu potong dadu.
    3. Masukkan bumbu “Soto Betawi Munik” ke dalam panci A, aduk rata.
    4. Tuangkan santan atau susu cair, didihkan. Angkat.
    5. Siapkan dalam mangkuk saji, daging, babat, paru, tomat, seledri, daun bawang dan kecap
    manis. Tuangkanlah kuah soto diatasnya tambahkan air jeruk nipis,
    bawang goreng dan emping. Siap disajikan.

    Untuk 48 porsi

    TIPS :
    Setelah matang, pisahkan daging dan jeroannya agar mudah menyajikannya.

  • Resep Baso Mentimun Bumbu Kacang

    Resep Baso Mentimun Bumbu Kacang

    BAHAN :
    Mentimun 2 buah
    Daging sapi giling 100 gram
    Tepung tapioka 1 sendok makan
    Bawang putih goreng 1 sendok makan, haluskan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    Penyedap rasa 1/4 sendok teh
    • Garam 1 sendok teh
    BUMBU KACANG :
    Kacang tanah kupas 75 gram, goreng
    • Bawang putih 1 siung
    air Cabe merah 1 buah, buang bijinya
    Garam 1/2 sendok the
    Gula pasir 1 sendok makan
    Air 200 ml
    CARA MEMBUAT BASO MENTIMUN BUMBU KACANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan
    kacang bersama bawang
    putih dan cabe merah, lalu
    campur dengan air, gula dan
    garam, masak diatas api kecil
    hingga mendidih, angkat.
    2. Cuci mentimun hingga
    bersih, lalu potong timun
    setebal 4 cm dan buat lubang
    ditengahnya.
    3. Campur daging giling bersama tepung tapioka,
    bawang putih, merica,
    bumbu penyedap dan
    garam, aduk hingga adonan
    tercampur rata.
    4. Masukkan campuran daging
    dalam mentimun lalu kukus
    selama 15 menit hingga
    matang, angkat.
    5. Sajikan dengan bumbu
    kacang.

    Lama Persiapan 5 menit
    Lama Memasak : 25 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Sayur Godok (Bandung)

    Resep Sayur Godok (Bandung)

    BAHAN :
    1.700 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    2 lembar daun salam
    150 gram labu siam, dipotong-potong
    1 buah (100 gram) terung, dipotong-potong
    4 buah cabai hijau, dipotong serong
    6 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong-potong
    25 gram daun melinjo
    10 buah petai, dibelah dua
    100 gram oncom, dipotong kotak
    300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
    1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok the asam jawa dan 1 sendok makan air)
    1 sendok makan garam
    1 sendok teh gula merah
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 slung bawang putih
    1/4 sendok teh terasi, dibakar
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT SAYUR GODOK BANDUNG :
    1. Rebus santan encer, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan labu siam,terung, cabai hijau, kacang panjang,
    daun melinjo, dan petai sampai matang.
    3. Tambahkan oncom. Aduk rata.
    4. Masukkan santan kental, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang .
    5. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 8 porsi