Category: Resep Masakan

Resep Singgang Ayam (Padang)

1. BAHAN

1. Ayam 1 ekor
2. Kelapa 1 btr

2. BUMBU

1. Bawang merah 5 bh
2. Laos 1 iris
3. Bawang putih 2 siung
4. Sereh 1 btg
5. Lombok merah giling 1 sdt
6. Daun kunyit ½ hl
7. Jahe 1 rsj Garam 2 sdm
8. Daun jeruk purut 2 lbr Kunyit 1 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1. Ayam dibersihkan, dikeluarkan kepala, kaki dan isi perutnya. Dadanya dibelah memanjang, ayam dibuka.
2. Semua bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan sereh.
3. Ayam dilumari bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
4. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 2 gelas.
5. Ayam dimasukkan dalam wajan besar, diberi santan, dimasak dengan api kecil, sambil ditutup rapat.
6. Bila ayam sudah empuk dan kuahnya berminyak dan kental, diangkat.
7. Ayam dibakar dianglo sambil disirami bumbu.

Keterangan :
Biasanya dihidangkan pada selamatan dengan nasi kuning atau ketan kuning.
Dapat pula dimasak tanpa lombok merah, dinamakan “apik ayam”.
Jika dibuat dari daging, dinamakan “Singgang daging”.

1 February 2012
Resep Nasi Goreng Udang Petai

Bahan:
• 400 g nasi yang tidak terlalu pulen
• 80 g udang kupas
• 2 putih telur
• 2 lonjor petai, kupas, potong 4 setiap mata, goreng sampaimatang
• 2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
• 2 tangkai daun bawang, iris ½ cm
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• kecap asin
• merica
• 1 sdt terasi goreng (kalau suka), haluskan
• 3 sdm minyak goreng
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Aduk sampai matang. Sisihkan ke tepi wajan.
3. Masukkan telur. Aduk sampai matang.
4. Tuang nasi, daun bawang, dan petai. Beri kecap manis, kecap
asin, merica, dan terasi goreng. Aduk-aduk sampai panas.
Koreksi rasanya.

Untuk 5 porsi

Fakta Gizi Per Porsi :
Kalori : 255 kal
Protein : 9.3 g
Lemak : 6.5 g
Karbohidrat : 39.5 g
Kolesterol : 20 mg
Serat : 0.7 g

31 January 2012
Resep Kakap Goreng Tepung Asam Manis

Bahan:
1 ekor (400 gram) ikan kakap
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok the garam
2 slung bawang putih, dihaluskan
Bahan pelapis:
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung sagu
1/8 sendok teh garam
Bahan saus asam manis:
3 slung bawang putih, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris tipis
400 ml air kaldu
2 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh cuka
1 sendok teh tepung kanji dan 1 sendok teh air,
larutkan untuk pengental
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Iris daging ikan kakap dari tulangnya.
Potong-potong kotak dagingnya.
2. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis, garam,
dan bawang putih sampai rata.
3. Pelapis, aduk bahan pelapis sampai rata.
4. Lumuri ikan kakap dengan bahan pelapis.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. Saus asam manis: panaskan minyak.
Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
7. Masukkan air kaldu, saus tomat,garam, dan gula pasir.
Masak sampai mendidih.
8. Kentalkan dengan larutan tepung kanji.
Masak sampai meletup-letup.
9. Menjelang diangkat, tambahkan cuka dan minyak wijen. Aduk rata. 10. Sajikan dengan disiram saus.

Untuk 2 porsi

31 January 2012
Resep Telur Kuah Laksa

BAHAN :
10 butir telur ayam rebus, kupas minyak goreng.
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan kelapa sangrai halus
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 ikat daun kemangi, siangi bersih
BUMBU (HALUSKAN) :
8 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 sendok teh ketumbar sangrai
1 sendok teh jintan sangrai
1 sendok teh merica butiran, sangrai
2 cm lengkuas muda
3 cm kunyit
2 cm temu mangga
CARA MEMBUAT :
1.Goreng telur yang sudah direbus yang sebelumnya sudah dikupas terlebih dahulu, ke dalam minyak panas sampai berwarna kuning. Angkat tiriskan.
2.Rebus santan bersama bumbu halus, kelapa sangrai, serai, daun jeruk, dan daun salam dengan api kocil sambil aduk-aduk supaya santan tidak pecah
3.Masukkan telur goreng dan masak terus sampaikuah berminyak.
4.Angkat, hidangkan dengan lontong
5.Taburi daun kemangi
Ajikan dengan sambal rawit rebus.

30 January 2012
Resep Seafood Bumbu Kecap

Bahan
200 gram udang, cincang
100 gram daging kerang, iris halus
1 putih telur, kocok lepas
2 sdm terigu
1 kuning telur
100 cc susu cair Indomilk
Kecap asin ABC, secukupnya
Kecap manis ABC, secukupnya
Saos sambal Hunt’s
Cara Membuat
– Aduk rata
( 2 sdm terigu ,1 kuning telur,100 cc susu cair Indomilk)
——————————————————–
1. Campur udang, kerang, telur, terigu, kecap asin,
dan kecap manis hingga menjadi adonan
2. lsi adonan ini ke dalam wadah kerang,tuangi atasnya dengan campuran
kuning telur dan susu, kemudian panggang hingga matang
3. Hidangkan panas- panas bersama saos sambal Hunt’s

29 January 2012
Resep Soto Ayam

Bahan:
1/2 ekor (500 gram) ayam, dipotong-potong
2.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 slung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
Bahan sambal kacang:
150 gram kacang tanah kulit, digoreng
2 siung bawang putih, direbus
4 butir bawang merah direbus
6 buah cabai rawit, direbus
1 1/4 sendok teh garam
2 3/4 sendok teh gula merah
200 ml air panas
1 sendok teh air asam jawa
(dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
Bahan pelengkap:
75 gram soun, diseduh
Kerupuk merah
Kerupuk mi
150 gram taoge pendek
1 batang daun seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Suwir-suwir ayam dan ukur 1.600 ml air kaldunya. Didihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai,lengkuas, dan jahe sampai harum.
4. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
5. Sambal kacang: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam,
kacang tanah kulit, dan gula merah. Angkat. Masukkan air dan air asam.
Aduk rata.
6. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal kacang.

Untuk 6 porsi

28 January 2012
Resep Hati Ampela Daun Pandan

Bahan:
8 pasang hati ampela ayam
550 ml air kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
8 lembar daun pandan
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
Cara membuat :
1. Aduk rata bumbu halus, air kelapa, lengkuas, daun
salam, daun jeruk, dan ampela hati.
2. Masak sampai matang dan meresap.
3. Bungkus ampela hati dengan daun pandan.
4. Goreng sebentar asal kekuningan.

Untuk 8 porsi

28 January 2012
Resep Kuluban

Bahan:
2 ikat (400 gram) daun bayam, disiangi, direbus
10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong-potong, direbus
2 ikat (300 gram) kangkung, disiangi, direbus
200 gram taoge, diseduh
50 gram daun melinjo, direbus
1 buah kecombrang, diambil bunganya, direbus
400 gram kelapa parut kasar
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
5 buah cabai merah
6 cm kencur
1 sendok teh terasi, dibakar
1 sendok makan gula pasir
2 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata.
Kukus sampai matang.
2. Aduk rata daun bayam, kacang panjang, kangkung, taoge, daun melinjo,
bunga kecombrang, dan bumbu kelapa.

Untuk 10 porsi

28 January 2012
Resep Pepes Usus Ayam & Rebung

Bahan:
200 gram usus ayam, dicuci bersih, dipotong-potong
2 sendok teh air kapur sirih
1/2 sendok teh garam
200 gram rebung, dipotong-potong
3 buah (40 gram) belimbing wuluh, dipotongpotong
2 buah (50 gram) tomat hijau, dipotong-potong
6 buah cabai rawit, dipotong serong
3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Lumuri usus ayam dengan air kapur sirih dan garam. Cuci bersih.
2. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
3. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Gulung. Semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus 30 menit sampai matang.

Untuk 9 porsi

27 January 2012
Resep Oseng Kacang Panjang

Bahan:
10 lonjor (100 gram) kacang panjang,dipotong 3 cm
50 gram taoge
50 gram jamur merang, dipotongpotong
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah, dipotong serong tipis
200 ml air
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam,
lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
2. Tambahkan jamur merang, kacang panjang, dan taoge. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, kecap manis, garam,merica bubuk, gula merah, dan
kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.
Untuk 4 porsi

27 January 2012