hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Pallu Sanroh (Sulawesi Selatan)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Jeruk nipis 1 butir
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut dibuat santan, lalu dimasak hingga mendidih.
    3) Potongan ayam dimasukkan.
    4) Bawang merah, bawang putih dan laos diiris-iris, batang sereh dimemarkan, bumbu ini bersama lada dimasukkan dalam santan mendidih.
    5) Ditambah dengan air jeruk nipis dan garam.
    6) Dijerangkan sampai masak.

  • Resep Pallu Mara Cakalang (Makassar)

    1. BAHAN

    Ikan cakalang 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Kunyit halus 1 sendok teh
    2) Lombok besar 5 buah
    3) Keluwak 2 biji
    4) Laos iris 1 sendok makan
    5) Sereh 2 batang
    6) Asam secukupnya
    7) Bawang merah 2 buah
    8) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Keluwak dihaluskan, dicampur asam , diberi air, disaring, dicampur dengan ikan.
    3) Sereh, bawang merah, lombok besar dan laos diiris, ditumis, dimasukkan ikan, diberi garam dan kunyit halus.
    4) Dibiarkan sampai masak.

    Keterangan :
    Kalau dipakai bandeng atau ikan lain, bumbunya hanya asam, garam dan kunyit.

  • Resep Pangek Basantan (Padang)

    Resep Pangek Basantan (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan sepat 8 ekor
    2) Santan 6 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 2 lembar
    3) Lombok merah 20 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kunyit 1/3 rsj
    6) Asam kandis ½ sendok makan
    7) Jahe 1 rsj
    8) Air asam 2 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan
    11) Daun kunyit 1 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, daun kunyit, sereh.
    2) Ikan dibersihkan.
    3) Bumbu-bumbu dimasak bersama santan sampai berminyak.
    4) Dimasukkan ikan, dimasak sampai kering.

  • Resep Pallu Mara (Makassar)

    1. BAHAN

    Ikan mairo (teri) ½ liter

    2. BUMBU

    1) Asam jawa 1 sendok teh
    2) Tepung kunyit ½ sendok teh
    3) Garam secukupnya
    4) Terasi secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibuangi kepalanya.
    2) Asam jawa dihancurkan dengan air ½ gelas, ditambahkan garam dan tepung kunyit.
    3) Dimasak sampai airnya hampir kering.

    Tambahan :
    Biasanya pallumara tersebut dimakan bersama mangga muda atau daun kol.

  • Resep Pangek Kacang (Padang)

    1. BAHAN

    Kacang putih 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun kunyit ½ lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe 1 iris
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Kunyit 1 iris
    7) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang putih dicuci dam direndam semalam.
    2) Semua bumbu digiling halus.
    3) Dalam panci dimasukkan 2 gelas air, kacang putih dan bumbu.
    4) Dimasak dengan api sedang hingga empuk.

    Keterangan :
    1) Masakan ini agak kering seperti pangek ikan. Bumbu-bumbu dapat juga seperti pada pangek kering ikan.
    2) Kacang putih kering adalah isi kacang buncis tua yang dikeringkan.

  • Resep Pangek Ikan (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol ½ kg
    2) Minyak goreng 5 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun kunyit ½ lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kemangi 6 lembar
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Lombok hijau 5 buah
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Kemiri 5 biji
    10) Belimbing wuluh 5 buah
    11) Jahe 2 rsj
    12) Garam 1½ sendok makan
    13) Kunyit 3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Lombok merah dan lombok hijau dibelah dua, bumbu-bumbu lain digiling halus, kecuali daun kunyit, daun kemangi, sereh, asam kandis dan belimbing wuluh.
    3) Ikan bumbu, minyak goreng dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam wajan dengan api kecil hingga empuk.

    Keterangan :
    1) Masakan ini dinamakan juga „gulai masin ikan”. Dibeberapa tempat bumbu ditambah dengan 1 sdm lombok merah giling. Bawang putih dapat ditiadakan. Kemiri dapat pula diganti dengan 1 gelas santan kental.
    2) Ikan tonagkol dapat diganti dengan ikan laut lain. Masakan ini dapat pula dicampur dengan kacang panjang dipotong 4 cm disusun pada dasar wajan.

  • Resep Papa Kambong (Toraja)

    1. BAHAN

    1) Ikan gabus 3 ekor
    2) Santan kental 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Tomat 1 butir
    3) Lombok rawit 5 buah
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Daun pandan 2 lembar
    7) Buah tapi 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, isi perutnya dibuang, dipotong-potong setebal jari.
    2) Bawang merah, lombok merah, lombok rawit, tomat dan buah tapi diiris-iris tipis, bijinya dibuang.
    3) Bumbu dicampur dengan ikan.
    4) Wajan dialas daun pisang, lalu ikan dan bumbu-bumbu diletakkan diatasnya, dituangi santan.
    5) Dimasak sampai kering dengan wajan ditutup (tidak boleh diadukaduk).

    Keterangan :
    1) Harus dijaga jangan sampai gosong.
    2) Setelah masak, daun pandan dibuang.
    3) Rasanya agak pedas dan asam.
    4) Buah tapi dapat diganti dengan cuka.

  • Resep Papare (Menado)

    1. BAHAN

    1) Pare 1 buah
    2) Ikan tongkol 1 potong
    3) Santan secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Jahe seiris
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Garam secukupnya
    5) Lombok 1 biji
    6) Minyak kelapa 5 sendok

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pare dikeluarkan bijinya, direbus.
    2) Bawang putih, bawang merah, jahe, garam diuleg.
    3) Lombok diiris-iris.
    4) Ikan ditumis dengan santan kental sampai kering.
    5) Pare dikeluarkan dari panci, diisi dengan ikan dan bumbu-bumbu diikat dengan benang, digoreng.

  • Resep Semur Goreng (Samarinda)

    Resep Semur Goreng (Samarinda)

    1. BAHAN

    Ayam ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kecap 4 sendok makan
    5) Daun salam 2 lembar
    6) Minyak 4 sendok makan
    7) Cuka 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, diremas-remas dengan cuka, kecap dan daun salam.
    2) Direbus sampai masak.
    3) Bawang merah dan bawang putih diiris terus digoreng.
    4) Dicampurkan kedalam rebusan, ditambah garam direbus sampai masak.

  • Resep Semur Jengkol (Pasarminggu)

    Resep Semur Jengkol (Pasarminggu)

    1. BAHAN

    1) Jengkol 1 ons
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 1 iris
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kecap 4 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jengkol dibersihkan, dikupas, dibelah dua, direbus sampai masak.
    2) Setelah masak airnya dibuang, dicuci lagi.
    3) Bumbu dihaluskan ditumis dengan minyak.
    4) Jengkol dimasukkan diberi sedikit air, ditambah kecap, direbus sampai masak.