hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Pancah Daging

    Resep Pancah Daging

    BAHAN:
    • 300 g daging sapi, potong dadu
    • 12 butir telur puyuh rebus
    • 2 keping asam jawa, seduh dengan air panas
    • 250 ml santan kental
    • ¾ bungkus masako rasa sapi
    BUMBU HALUS:
    •2 cm kunyit dibakar
    • 2 sdt gula merah
    PELENGKAP:
    • Acar dan kecap manis
    CARA MEMBUAT PANCAH DAGING:
    • Haluskan kunyit dan gula merah
    • Rangkai potongan daging, menjadi 12 tusuk satai
    • Masak bumbu halus, air asam, santan dan masako.
    • Masukkan satai, masak hingga bumbu meresap
    • Tusukkan telur puyuh di ujung satai. Panggang sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga harum. Sajikan dengan pelengkap.

    Untuk + 4 orang

  • Resep Kalio Kikil

    Resep Kalio Kikil

    BAHAN:
    • 500 gr kikil
    • 1000 ml air untuk merebus
    • 300 gr batang talas
    • 750 ml air hangat
    • 1 btr kelapa tua
    • 3 sdm minyak goreng
    • Bawang goreng secukupnya
    BUMBU:
    • 21br daun jeruk purut
    • 1 lbr daun kunyit
    • 1 bh asam kandis
    • 1 btg serai
    • 5 btr bawang merah
    • 1 cmjahe
    • 1 cm lengkuas
    • 5 bh cabai merah
    • 1 cm kunyit
    • 1 sdm sisiran halus gula merah
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT KALIO KIKIL:
    1 Batang talas dikupas lalu potong-potong selera. Lumuri dengan sedikit garam sambil diremas sedikit lalu diamkan selama 5 menit. Kemudian bilas batang talas dan tiriskan, sisihkan. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus kikil hingga empuk. Angkat dan tiriskan, Lalu potong dadu 1 cm, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
    2. Bumbu: Daun jeruk dibuang tulang daunnya dan daun kunyit dicabik-cabik kasar, sisihkan. Lengkuas dan serai dimemarkan bagian putihnya, sisihkan. Bawang merah, jahe dan kunyit dikupas lalu dihaluskan bersama cabai merah dan garam, sisihkan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, lengkuas dan gula merah hingga harum dan layu. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
    4. Tambahkan potongan kikil dan talas, teruskan memasak hingga bumbu meresap dan bahan matang. Tuang 100 ml kuah rebusan kikil, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, didihkan kembali. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

    TIPS:
    * Tambahkan beberapa buah cabai rawit merah dan kucuri dengan sedikit air jeruk nipis agar rasanya lebih pedas dan segar.
    INFO:
    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 25 menit
    • Kalori: 291,2 kal • Protein: 17,7 gr • Lemak: 14,2 gr • Karbohidrat: 23,6 gr

  • Resep Tumis Jamur Seafood

    Resep Tumis Jamur Seafood

    BAHAN:
    • 240 g jamur merang
    • 2 hh cumi basah besar, potong ukuran 3 x 3 cm, karat-karat
    • 4 siung bawang putih, cincang kasar
    • 1 bh cabai merah besar, iris serong
    • 1 bh cabai hijau besar, iris serong
    • 10 g jahe, cincang kasar
    • 15 btg daun kucai, potong 10 cm
    • 4 sdm minyak goreng
    • ½ bungkus Masako rasa sapi
    CARA MEMBUAT TUMIS JAMUR SEAFOOD:
    • Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, dan jahe sampai harum, kemudian masukkan cumi.
    Tumis hingga setengah matang.
    • Masukkan cabai merah dan cabai hijau, lalu masukkan jamur. Diamkan sebentar hingga jamur layu.
    • Tambahkan masako, lalu tumis hingga bumbu meresap.
    • Masukkan daun kunci, tumis sebentar. Sajikan selagi hangat.

    Untuk Untuk + 3 orang

  • Resep Gulai Udang

    Resep Gulai Udang

    BAHAN:
    • 500 gr udang ukuran agak besar
    • 2 lbr daun jeruk purut
    • 2 bh jeruk nipis, peras airnya
    • 1 btg serai
    • 1/2 cm jahe
    • 200 ml air hangat
    • 3/4 btr kelapa tua
    • 1 bh kentang ukuran besar, sekitar 100gr
    • 5 bh cabai hijau
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    • 3 btr bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sdt bubuk kunyit
    • 1/2 sdt bubuk ketumbar
    • 1/4 sdt bubuk jintan
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1/2 sdm cabai rawit merah giling
    CARA MEMBUAT GULAI UDANG:
    1. Udang Dibuang kepalanya lalu dicuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. Kemudian bilas hingga bersih, sisihkan. Jahe dikupas dan dicincang kasar, sisihkan. Serai dimemarkan bagian putihnya dan cabai hijau diiris tipis memanjang, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
    2. Bumbu: bawang merah dan bawang putih dikupas dan dihaluskan. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk hingga layu.
    3. Masukkan cincangan jahe dan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan bumbu bubuk, garam, cabai rawit giling, gula pasir dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga bahan dan bumbu tercampur rata.
    4. Tuang santan dan masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Lalu kecilkan apinya, teruskan memasak hingga mendidih, bumbu meresap dan santan kental berminyak. Angkat dan sajikan segera panas-panas

    TIPS:
    * Gulai udang cocok disajikan bersama nasi pulen hangat atau roti jala (khas Aceh).
    * Tambahkan potongan daging kakap, tenggiri atau tuna agar masakan lebih lezat dan bergizi

    INFO:
    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 247,2 kal • Protein: 19,4 gr • Lemak: 14,2 gr • Karbohidrat: 10,9 gr

  • Resep Gulai Kepala Ikan

    Resep Gulai Kepala Ikan

    BAHAN:
    • 3 ptg kepala ikan kakap belah dua
    • 1 bh jeruk nipis, peras airnya
    • 5 sdm minyak goreng
    • 1 lbr daun kunyit
    • 2 btg serai
    • 2 lbr daun jeruk
    • 600 ml air hangat
    • 1 btr kelapa agak tua
    • 5 bh cabai merah belah dua
    • 5 bh cabai hijau belah dua
    • 3 bh asam kandis
    BUMBU:
    • 10 btr bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt lada
    • 5 btr kemiri
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 ruas kunyit
    • 1 ruas jahe
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN:
    1. Kepala ikan dibelah dua lalu dicuci bersih. Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, sisihkan. Serai dimemarkan bagian batang putihnya, sisihkan. Cabai merah dan cabai hijau dibelah dua memanjang, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan
    2. Bumbu: bawang merah dan bawang putih dikupas dan dipotong-potong selera, sisihkan “emiri,disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Kunyit, jahe dan lengkuas dikupas dan dipotongpotong selera. Kemudian bumbu potong, kemiri, garam dan lada dihaluskan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun kunyit yang sudah dicabik-cabik kasar, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar hingga agak layu.
    4. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Masukan potongan kepala ikan, irisan cabai merah, cabai hijau dan asam kandis. Aduk-aduk rata dan kecilkan apinya. Masak hingga bahan dan bumbu matang meresap serta santan mengental. Angkat dan sajikan segera panas-panas.

    TIPS:
    Gulai kepala ikan lebih sedap dan lezat jika bumbu cabainya lebih banyak. Tambahkan beberapa buah cabai rawit merah lalu tumbuk kasar ke dalam tumisan.

    INFO:
    • Porsi: 6 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 280,9 kal • Protein: 13,8 gr • Lemak: 15,6 gr • Karbohidrat: 15,6 gr

  • Resep Mini Hot Dog

    Resep Mini Hot Dog

    BAHAN:
    • 300 g daging giling
    • 8 buah roti hot dog, belah dua
    • 1 butir bawang Bombay, cincang
    • 4 sdm mentega
    • ¾ bungkus masako rasa sapi
    PELENGKAP:
    • 1 bh tomat Iris
    •4 lembar daun selada
    • 20 g keju
    CARA MEMBUAT MINI HOT DOG:
    • Oleskan mentega pada roti, sisihkan
    • Tumis bawang Bombay dengan mentega sampai harum, masukkan daging giling, paprika, dan masako.
    Aduk hingga matang
    • Susun tomat, selada, dan tumisan daging dalam roti, taburi keju di atasnya.

    UNTUK 4 ORANG

  • Resep Bokcoi Daging Sapi

    Resep Bokcoi Daging Sapi

    BAHAN:
    • 350 g bokcoi, pisahkan batang dan daunnya
    • 250 g daging sapi, iris tipis
    • 2 siung bawang putih cicang
    • 2 cm jahe, cincang
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdt kecap asin
    • 1 sdt tepung maizena, larutkan dalam air + 10 ml
    • 175 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    • ½ bungkus masako rasa sapi
    PELENGKAP:
    • Irisan cabai merah
    CARA MEMBUAT BOKCOI DAGING SAPI:
    • Tumis bawang putih dan jahe, masukkan daging sapi, tumis hingga setengah matang.
    • Masukkan batang bokcoi, tumis hingga layu. Kemudian masukkan daun bokcoi.
    • Tambahkan kecap asin, minyak wijen, dan masako.
    • Masukkan air, aduk rata, lalu kentalkan dengan larutan maizena.
    • Sajikan bersama pelengkap

    UNTUK: 3 ORANG

  • Resep Muloh Teupeh-Peh

    Resep Muloh Teupeh-Peh

    BAHAN:
    • 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
    • 100 gr kentang
    • 300 ml air untuk merebus
    • 1 sdt garam
    BUMBU:
    • 7 buah cabai rawit merah
    • 1 ruas jahe
    • 1 siung bawang putih
    • 5 btr bawang merah
    • 2 buah asam sunti
    CARA MEMBUAT MULOH TEUPEH-PEH:
    1. Bandeng dibersihkan sisik, insang dan isi perutnya. Lalu cuci hingga bersih. Kemudian pukulpukul Badan bandeng dengan pemukul daging perlahan-lahan agar daging menjadi lunak dan lepas dari tulang dan duri. Setelah itu buka mulut ikan dan perlahan-lahan tarik keluar seluruh tulang punggung. Hati-hati menarik tulangnya agar kulit ikan tidak rusak atau sobek.
    2. Lalu dengan cara mengurut dari bagian ekor ke bagian kepala, keluarkan semua daging ikan. Bersihkan daging ikan dari duridurinya lalu cincang hingga halus.
    3. Bumbu: Bawang merah, bawang putih dan jahe dikupas bersih lalu potongpotong. Masukkan bumbu potong, cabai rawit dan asam sunti ke dalam blender lalu proses hingga halus. Beni sedikit air jika terlalu padat. Tuang bumbu halus ke dalam wadah berisi daging ikan cincang. Aduk-aduk hingga bumbu dan bahan tercampur rata.
    4. Masukan kembali adonan ke dalam kulit ikan melalui mulutnya. Tekan-tekan agar padat dan terlihat berisi. Rapatkan kembali mulut ikan. Letakkan bandeng isi dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak. Lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 170° C selama 15-20 menit hingga matang dan harum. Keluarkan dari oven dan taruh di atas piring saji. Potong- potong selera dan sajikan segera bersama nasi pulen hangat dan sambal kecap pedas

    TIPS:
    * Menghaluskan daging bisa dengan menggunakan blender dan diberi sedikit air agar tidak terlalu padat.
    * Jika sulit menarik tulang dari mulut ikan, sayat sedikit di bagian bawah mulutnya
    INFO:
    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 186,5 kal • Protein: 25,9 gr • Lemak: 6,2 gr • Karbohidrat: 7,2 gr

  • Resep Ayam Masak Hijau

    Resep Ayam Masak Hijau

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam
    • 5 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 700 ml air hangat
    • 1 btr kelapa agak tua
    • 5 lbr daun salam
    • 5 btr bawang merah
    BUMBU:
    • 3 btr cengkeh
    • 3 cm kayu manis
    • 2 btr kapulaga
    • 1 bh pekak
    • 100 gr cabai hijau
    • 1 sdm ketumbar
    • 1/2 sdt jinten
    • 1/4 sdt adas manis
    • 2 sdt lada
    • 3 btr kemiri
    • 1 sdt biji poppy
    • 2 ruas kunyit
    • 2 ruas jahe
    • 5 btr bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT AYAM MASAK HIJAU:
    1. Ayam dicuci lalu dipotong menjadi 12. Kemudian perciki dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk-aduk agar bumbu rata, sisihkan. Bawang merah dikupas lalu diiris tipis, sisihkan.
    2. Bumbu: ketumbar, jinten, adas, lada dan kemiri disangrai secara terpisah hingga harum dan kering. Sisihkan. Kunyit dan jahe dikupas bersih lalu dicincang halus, sisihkan. Bawang merah dan bawang putih dikupas lalu dihaluskan bersama bumbu sangrai, cabai hijau, biji poppy, kunyit dan jahe. Sisihkan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang merah hingga harum berwarna kuning kecokelatan. Masukkan bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga dan pekak. Aduk-aduk hingga bumbu harum. Tambahkan potongan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
    4. Tuang santan dan daun salam. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Kecilkan apinya dan teruskan memasak hingga ayam matang, bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan panas.

    • Porsi: 10 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 25 menit
    • Kalori: 153,8 kal • Protein: 12,5 gr • Lemak: 8,6 gr • Karbohidrat: 6,8 gr

  • Resep Ayam Panggang Yogurt

    Resep Ayam Panggang Yogurt

    BAHAN:
    • 1 potong dada ayam
    • 100 g yoghurt
    • 1 sdt kunyit bubuk
    • 1 sdt ketumbar bubuk
    • 1 sdt pala bubuk
    • 3 sdm minyak goreng
    • ¾ bungkus masako rasa ayam
    PELENGKAP:
    • Buncis dan wortel rebus
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG YOGURT:
    • Belah dada ayam menjadi 4, sayat-sayat tipis.
    • Lumuri dengan campuran yogurt, kunyit, ketumbar, pala dan masako, hingga rata.
    • Panaskan minyak, panggang dada ayam ayam hingga matang, lalu sajikan beserta pelengkapnya.

    UNTUK: 4 ORANG