BAHAN:
• 1 ekor ayam
• 5 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 700 ml air hangat
• 1 btr kelapa agak tua
• 5 lbr daun salam
• 5 btr bawang merah
BUMBU:
• 3 btr cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 2 btr kapulaga
• 1 bh pekak
• 100 gr cabai hijau
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/4 sdt adas manis
• 2 sdt lada
• 3 btr kemiri
• 1 sdt biji poppy
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 5 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT AYAM MASAK HIJAU:
1. Ayam dicuci lalu dipotong menjadi 12. Kemudian perciki dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk-aduk agar bumbu rata, sisihkan. Bawang merah dikupas lalu diiris tipis, sisihkan.
2. Bumbu: ketumbar, jinten, adas, lada dan kemiri disangrai secara terpisah hingga harum dan kering. Sisihkan. Kunyit dan jahe dikupas bersih lalu dicincang halus, sisihkan. Bawang merah dan bawang putih dikupas lalu dihaluskan bersama bumbu sangrai, cabai hijau, biji poppy, kunyit dan jahe. Sisihkan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang merah hingga harum berwarna kuning kecokelatan. Masukkan bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga dan pekak. Aduk-aduk hingga bumbu harum. Tambahkan potongan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
4. Tuang santan dan daun salam. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Kecilkan apinya dan teruskan memasak hingga ayam matang, bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan panas.

• Porsi: 10 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 25 menit
• Kalori: 153,8 kal • Protein: 12,5 gr • Lemak: 8,6 gr • Karbohidrat: 6,8 gr