BAHAN:
• 200 g kwetiau basah
• 2 sdm cabai merah, giling
• 150 g cumi basah, potongpotong
• 100 g udang kupas
• 100 g daun sawi hijau, iris-iris
• 50 g taoge
• 1 btr telur, kocok lepas
BUMBU:
• 25 g daun bawang, iris-iris
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdm saus tiram
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm kacang tanah goreng, haluskan
• Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KWETIAU GORENG:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai merah. Masukkan cumi, udang, dan tambahkan sedikit air.
2. Setelah matang, masukkan sawi hijau, taoge, daun bawang, kwetiau, kecap manis, saus tiram, garam,
dan lada bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan telur, aduk lagi hingga rata.
4. Angkat setelah matang dan sajikan dengan taburan kacang tanah.
Category: Resep Masakan
-
Resep Kwetiau Goreng
-
Resep Tomato Dill Soup
BAHAN:
• 3 buah tomat merah besar
• 300 ml air untuk merebus
• 2 sdm tepung terigu
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 2 sdt mentega
• 400 ml susu cair
• 400 ml kaldu ayam
• 3 sdm daun dil
• 15 gr daun peterseli
• 1 sdt bawang bombay
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt merica
ISIAN:
• 1 sdt krim asam
• 1 btr telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 50 gr tepung terigu
CARA MEMBUAT TOMATO DILL SOUP:
1. Daun dill dan peterseli dicincang kasar, sisihkan. Bawang bombay dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus tomat yang sudah dicuci selama 10 menit. Angkat dan tiriskan. Lalu panas-panas tomat dikupas. Kemudian tomat dicincang kasar dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan gula pasir. Aduk-aduk hingga bahan tercampur rata, sisihkan.
2 Masukkan mentega ke dalam panci saus besar. Lalu panaskan dengan api sedang hingga meleleh. Tambahkan cincangan bawang bombay, aduk-aduk hingga harum berwarna keemasan. Masukkan peterseli cincang, 1 1/2 sdm daun dill cincang, dan tomat cincang. Aduk rata. Beri garam dan merica.
3. Tutup panci perebus, lalu masak selama 10 menit dengan api sedang. Sesekali diaduk hingga rata. Tuangkan kaldu dan kecilkan apinya. Teruskan memasak selama 30 menit sambil sesekali diaduk.
4. Isian: Telur dikocok lepas. Tambahkan garam, merica dan tepung terigu. Aduk-aduk hingga adonan licin dan padat. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat dengan bantuan 2 bh sendok teh, lalu masukkan ke dalam rebusan kuah sup. Lakukan proses ini hingga semua bahan habis. Rebus hingga matang dan mengapung. Ambil mangkuk, isi dengan sedikit krim asam, lalu tuangi dengan kuah sup dan isian. Sajikan panas dengan taburan daun dill.• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 40 menit
• Kalori: 144,4 kal • Protein: 6,7 gr • Lemak: 36,9 gr • Karbohidrat: 17,2 gr -
Resep Gochujang Chigae
BAHAN:
• 100 gram daging sapi, potong tipis
• 1/2 buah tofu rasa telur, potong dadu
• 1/2 buah wortel, potong dadu
• 2 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
• 3 buah jamur shitake kering, rendam dalam air hangat ± 15 menit, potongjadi dua
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, potong kotak
• 1 batang kucai/bawang prei, potong serong
• 1 blok kaldu sapi
• 3 sdm gochujang (pasta kacang merah)
• 1 siung bawang putih, geprak, iris halus
• 3 batang seledri, iris tipis
• 1/2 sdm kecap manis
• 2 gelas air
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMASAK GOCHUJANG CHIGAE:
1. Rendam irisan daging sapi dalam campuran kecap manis dan gula. Sisihkan selama 15 menit.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan irisan daging sapi yang telah direndam.
Tambahkan kaldu blok dan gochujang, masak sampai matang.
3. Masukkan bawang putih, kentang, dan wortel. Setelah agak layu tambahkan cabai merah, tofu, dan jamur shitake.
4. Setelah kentang matang tambahkan garam dan merica bubuk.
Matikan api, masukkan irisan bawang prei dan seledri, angkat.Untuk 4 Porsi
INFO:
Gochujang Chigae atau Sup Pasta Kacang Merah ini dilengkapi dengan daging dan sayuran yang sangat cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka. Rasanya pedas manis khas masakan Korea yang mengena sekali di lidah. -
Resep Bulgogi
BAHAN:
• 100 gram daging sapi, potong tipis memanjang
• 1 buah bawang bombay, potong bulat
• 1 buah bawang prei, potong serong
• 1 ruas jari wortel, potong panjang seperti korek api
• 2 sdm biji wijen, sangrai
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt ang ciu (bisa diganti soy sauce)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt tepung tapioka
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMASAK BULGOGI:
1. Campurkan irisan daging sapi dengan garam, gula, merica bubuk, minyak wijen, ang ciu, kecap manis, dan tepung tapioka. Aduk rata, lalu sisihkan selama 2-4 jam.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay dan wortel sampai layu.
3. Masukkan irisan daging bersama rendamannya, masak sampai matang.
Masukkan bawang prei, aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sajikan Bulgogi dengan taburan biji wijen sangrai.Untuk 4 Porsi
INFO:
Bulgogi adalah masakan khas Korea yang terbuat dari irisan daging babi. Namun, bisa juga dibuat dengan menggunakan daging sapi (bisa sirloin maupun tenderloin) yang diiris tipis-tipis memanjang. Daging tersebut kemudian direndam dalam campuran bumbu selama dua hingga empat jam.
Setelah cukup meresap kemudian daging ditumis sampai matang. -
Resep Hot Dog Vegetable Stew
BAHAN:
• 15 gr mentega
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay
• 2 btg seledri besar
• 1 buah wortel ukuran besar
• 2 siung bawang putih
• 750 ml kaldu ayam
• 200 gr tomat
• 200 ml jus tomat
• 1/2 sdt garam
• 200 gr pasta spiral kecil, rebus hingga seperempat matang
• 500 ml air untuk merebus
• 125 gr buncis baby
• 1/4 buah paprika merah
• 100 gr kacang polong beku.
• 100 gr jagung manis beku pipilan
• 100 gr kacang hitam kalengan
• 6 ptg sosis ayam
• 1 sdt oregano
• 2 sdt bubuk cabai
CARA MEMBUAT HOT DOG VEGETABLE STEW:
1. Bawang bombay dikupas lalu diiris tipis bulat, bawang putih dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Tomat dicincang halus dan buncis dipotong dua serong, sisihkan. Wortel dikupas lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Paprika dibelah dua, dibuang bijinya lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Sosis dipoton 3 cm lalu kerat-kerat kedua ujungnya membentuk bunga, sisihkan. Seledri dipotong-potong kasar, sisihkan.
2. Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan mentega dan minyak zaitun, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum berwarna keemasan. Masukkan cincangan seledri dan wortel. Adukaduk hingga wortel agak layu.
3. Tuang 200 ml kaldu ayam, masak hingga kuah berkurang setengahnya. Tuang sisa kaldu ayam dan tambahlan cincangan tomat, jus tomat, dan garam. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar bumbu dan bahan tercampur rata. Lalu masukkan pasta spiral dan potongan buncis. Kecilkan apinya dan teruskan memasak selama 5 menit.
4. Tambahkan potongan paprika, kacang polong, jagung pipil, kacang hitam beserta perendamnya, potongan sosis ayam, oregano dan bubuk cabai. Aduk-aduk. Setelah mendidih biarkan selama 10 menit. Angkat dan sajikan panas-panas.• Porsi: 6 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 233,8 kal • Protein: 6,4 gr • Lemak: 2,7 gr • Karbohidrat: 45,6 gr -
Resep Great Round Ruben
BAHAN:
• 200 ml susu cair
• 1 sdm ragi instant
• 3 sdm gula pasir
• 50 ml air hangat
• 175 gr tepung rye
• 350 gr tepung terigu tinggi protein t
• 1 sdt garam
• 50 ml minyak goreng
• 1/2 bh bawang bombay ukuran kecil
• 2 sdm jintan
• 2 sdm mustard Dijon
• 400 gr daging kornet
• 100 gr sauerkraut
• 50 ml saus salad siap pakai
• 150 gr keju mozarella
• 1 btr telur
• 1/4 sdt garam ekstra
• 2 sdm minyak goreng ekstra
CARA MEMBUAT GREAT ROUND RUBEN:
1. Panaskan susu cair dengan api kecil hingga beruap. Angkat dan biarkan hangat, sisihkan. Bawang Bombay dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Korned diiris tipis melebar lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Sauerkraut diperas lalu dicincang kasar, sisihkan. Mozarella diparut kasar dan telur dikocok lepas, sisihkan. Siapkan wadah besar, masukkan ragi, gula pasir, air hangat, tepung rye, tepung terigu, garam dan susu. Aduk-aduk hingga BAHAN: tercampur rata. Lalu adonan diuleni hingga kalis.
2. Masukkan minyak sayur, bawang bombay, dan jintan yang sudah ditumbuk kasar. Aduk-aduk lagi hingga rata. Lalu adonan dibentuk bulat. Tambahkan tepung terigu jika adonan terlalu lengket, atau tambahkan air jika adonan terlalu kering. Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Olesi pula bagian atas adonan dengan sedikit minyak. Tutup dengan plastik dan biarkan mengembang hingga 2 kali ukuran semula.
3. Kempiskan adonan, buang semua udara dari dalam adonan. Lalu keluarkan dari wadah. Adonan dibentuk bulat lagi dan letakkan di atas meja bersih, tutup dengan plastik dan biarkan selama 15 menit. Siapkan loyang pizza, olesi sedikit minyak. Gilas adonan hingga ketebalan 1 mm, lalu masukkan ke dalam loyang sambil diratakan hingga ke bagian pinggirnya. Panggang pada suhu 180° C selama 15 menit.
4. Kemudian olesi bagian dalamnya dengan mustar, beri potongan dagoing kornet, taburi dengan sauerkraut dan saus salad. Terakhir, taburi parutan keju dan olesi kocokan telur serta sedikit garam. Lalu panggang lagi selama 60 menit Angkat, sajikan hangat.
INFO:
• Porsi: 10 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 75 menit
• Kalori: 279,2 kal • Protein: 16,2 gr • Lemak: 9,4 gr • Karbohidrat: 36,9gr -
Resep German Fruitcakes
BAHAN:
• 200 gr sosis sapi
• 200 ml air panas
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt baking soda
• 1/4 sdt cuka
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt cengkeh bubuk
• 1 sdt kayumanis bubuk
• 1 sdt garam
• 300 gr campuran kismis dan sukade
• 300 gr campuran ceri merah dan hijau cincang
• 4 btr telur
• 500 gr tepung terigu
• 300 gr campuran kacang walnut dan mede cincang
• Buah kering dan kacang-kacangan untuk hiasan
CARA MEMBUAT GERMAN FRUITCAKES:
1. Masing-masing sosis dibelah dua memanjang lalu dicincang halus, sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 190° C. Siapkan loyang cake bulat, alasi dengan kertas roti, sisihkan. Tuang air panas ke dalam wadah berisi cincangan sosis. Aduk- aduk hingga rata dan sosis lembut.
2. Tambahkan gula pasir, baking soda dan air cuka, aduk-aduk rata. Tambahkan lagi pala bubuk, cengkeh, kayumanis, garam, campuran kismis, dan campuran ceri. Aduk-aduk kembali hingga adonan tercampur rata. Masukkan telur yang telah dikocok sambil diaduk perlahan-lahan hingga rata. Masukkan tepung terigu dan campuran kacang, aduk rata lagi.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Hiasi atau taburi bagian atas cake dengan aneka buah kering dan kacangkacangan. Kemudian panggang adonan selama 30 menit. Keluarkan dari oven lalu tutup dengan alumunium foil. Panggang kembali selama 30 menit atau hingga cake matang seluruhnya.
4. Keluarkan cake dari oven dan biarkan selama 10 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
TIPS:
* Simpan sisa cake dengan cara dibungkus dengan kain kasa yang diberi sedikit rhum atau simpan dalam lemari pembeku.
* Sebelum kismis dan buah-buahan kering dimasukkan ke dalam adonan, sebaiknya diperciki lebih dulu dengan rhum dan ditaburi dengan tepung terigu. Supaya kismis dan buah kering tidak tenggelam ketika dicampur di dalam adonan.
INFO:
• Porsi: 12 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 60 menit
• Kalori: 331,9 kal • Protein: 6,5 gr • Lemak: 7,6 gr • Karbohidrat: 58,3 gr -
Resep Cremeschnitte
BAHAN:
• 500 gr adonanpuffpastry siap pakai
• 500 ml krim kocok siap pakai
• 100 gr gula halus untuk taburan
PUDING VANILA:
• 500 ml susu cair
• 150 gr gula pasir
• 1 1/2 bks bubuk puding vanila
• 2 btr telur
• 1/3 sdt ekstrak vanilla
• 1 sdm rhum, jika suka
• 300 gr mentega,
CARA MEMBUAT CREMESCHNITTE:
1. Ambil 2 Lembaran puff pastry, letakkan secara terpisah dalam loyang kue kering. Loyang tidak perlu dioles margarin. Dengan garpu, tusuk-tusuk bagian tengahpuffpastry. Lalu panggang dalam oven pada suhu 220° C hingga berwarna kekuningan. Lalu turunkan suhu menjadi 160° C. Teruskan memanggang hingga matang dan renyah berwarna kuning kecokelatan. Keluarkan dan biarkan dingin dalam loyang. Sisihkan.
2. Puding: masukkan gula pasir ke dalam panci lalu tuang 300 ml susu cair. Aduk-aduk hingga agak larut. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. kecilkan apinya dan biarkan di atas kompor. Masukkan bubuk puding ke dalam mangkuk agak besar lalu tuang sisa susu cair sambil diaduk hingga larut. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk-aduk lagi hingga bahan tercampur rata. hingga rata. Lalu tuang larutan ke dalam rebusan susu dan gula sambil terus diaduk perlahan-lahan hingga pudding mengental. Angkat dan aduk terus agar tidak berkulit atau menggumpal. Setelah hangat tambahkan ekstrak vanila dan rum serta mentega yang sudah dikocok hingga lembut. Teruskan mengaduk hingga adonan rata.
3. Ambil pastry matang dari loyang, sisakan selembar di dalamnya. Tuang adonan puding di atas pastri sambil diratakan. Lalu semprotkan krim kocok hingga tertutup rata. Kemudian tutup dengan lembar pastri lain. tekan sedikit agar padat.
4. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong pastry dan dengan gerakan cepat agar pastri tidak patah. Potong pastry bentuk dadu, lalu atur dalam piring saji. Sajikan dengan taburan gula halus di atasnya.TIPS:
* Tambahkan irisan strawberry, mangga atau jeruk ke dalam adonan pudding sehingga lebih enak.
INFO:
• Porsi: 20 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 315,8 kal • Protein: 2,9 gr • Lemak: 26,4 gr • Karbohidrat: 20,2 gr -
Resep Kalbsschnitzel
BAHAN:
• 4 ptg daging steak sapi @ 200gr
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt merica
• 4 iris keju Gruyere
• 4 lbr daging asap
• 2 sdm tepung terigu
• 100 gr tepung panir
• 2 sdm mentega
• 1 sdm minyak
• 1 butir telur
CARA MEMBUAT KALBSSCHNITZEL:
1. Taruh lembar daging di atas alas bersih, lalu memarkan dengan pemukul daging hingga melebar dan empuk. Taburi dengan garam dan merica hingga rata.
2. Letakkan satu lembar irisan keju dan 1 lembar daging asap di atas setengah bagian daging. Olesi bagian pinggir dengan telur, lalu lipat setengah bagian daging ke arah tumpukan keju dan daging asap. Rekatkan.
3. Taburi daging dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas kemudian gulingkan dalam tepung panir hingga tertutup rata seluruh permukaannya. Lakukan prose ini hingga semua BAHAN: habis. Panaskan minyak dan mentega dengan api sedang, goreng daging gulung hingga berwarna kecokelatan sekitar 15 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Kemudian susun daging dalam pinggan tahan panas. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 35 menit atau hingga daging matang dan keluar kaldunya. Angkat dan sajikan saat panas.
TIPS:
* Jika tidak ada keju gruyere dapat diganti dengan keju mozarella.
* Agar gulungan tidak lepas, ikat dengan tali rami sebelum dicelupkan ke dalam telur.
* Resep ini sama dengan resep cordon bleu.
Bedanya disini memakai daging sapi bukan daging ayam seperti dalam resep cordon bleu.
* Tekstur keju gureye sama seperti keju mozarella yaitu meleleh jika kena panas.
Sehingga ketika digigit, keju terasa meleleh di lidah.
* Tambahkan keju mozarella parut sebelum panggang agar hasil lebih lezat dan lebih terasa kejunya.
* Selain daging asap, Anda bisa menggunakan pastrami, salami dan luncheon atau daging olahan lain yang diiris tipis.
INFO:
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 35 menit
• Kalori: 676,5 kal • Protein: 47,9 gr • Lemak: 46,8 gr • Karbohidrat: 15,8 gr -
Resep Cheesy Meatball
BAHAN:
•250 gr sosis sapi asap
• 250 gr daging ayam cincang
• 100 gr keju parmesan
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdm mustard Dijon
• 1/4 sdt parutan kulit jeruk lemon
• 1 sdm peterseli cincang
• 1 btr telur
• 30 ml krim kental
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt merica
• 500 ml kaldu ayam
• 2 sdm mentega
• 1 sdm tepung terigu
• 10 ml anggur putih untuk memasak
• 1 sdm air perasan jeruk lemon
• 1/2 sdt kapulaga bubuk
• 500 gr kentang tumbuk, sebagai pelengkap
CARA MEMBUAT CHEESY MEATBALL:
1. Sosis dibuang pelapisnya dan dicincang kasar, keju parmesan diparut kasar, telur dikocok lepas, sisihkan. Bawang bombay dan bawang putih dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Terasi dibakar lalu dihaluskan, sisihkan. Siapkan wadah agak besar, masukkan cincangan sosis, daging ayam, keju parmesan, cincangan bawang bombay dan bawang putih, terasi, mustard Dijon, parutan kulit jeruk lemon, peterseli, telur, krim kental, garafn dan merica. Aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur rata.
2. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulatan seperti bakso. Lakukan proses ini hingga adonan habis. Didihkan kaldu dengan api besar, lalu masukkan bakso daging keju. Tutup pancinya dan kecilkan apinya. Rebus selama 15 menit atau hingga matang dan mengambang. Angkat dan tiriskan, lalu pindahkan bakso dalam wadah bersih. Tutup agar temp hangat. Saring kaldu bakso, ambil 250 ml, sisihkan.
3. Panaskan mentega dengan api sedang, lalu masukkan tepung terigu. Masak selama 2 menit sambil terus diaduk. Tuang anggur putih, masak kembali selama 1 menit. Tuang kaldu yang telah disaring dan air perasan jeruk lemon. Aduk-aduk terus hingga larutan lembut dan kental. Lalu kecilkan apinya.
4. Masukkan kapulaga dan bakso ayam keju yang telah direbus matang. Aduk perlahan-lahan hingga bakso tertutup rata dengan sans. Angkat. Taruh kentang tumbuk di atas mangkuk saji lalu siram bakso keju dan sajikan saat panas.
INFO:
• Porsi: 8 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 265,6 kal • Protein: 16,3 gr • Lemak: 21,5 gr • Karbohidrat: 2,3 gr