BAHAN:
2 ekor (600 gram) ikan bandeng segar, siangi
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
300 ml air
BUMBU (dihaluskan):
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
½ sendok teh merica butiran
6 butir kemiri goreng
1 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG DURI LUNAK :
1. Jika bandeng dibiarkan utuh, sayat memanjang bagian
bawah perutnya. Atau potong tiap bandeng menjadi 2 bagian.
2. Lumuri bandeng dan rongga perutnya dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 15 menit agar meresap.
3. Siapkan panci bertekanan atau pressure cooker. Taruh bandeng dalam panci, tambahkan serai dan daun salam.
4. Tuang air, tutup panci ini rapat-rapat.
5. Masak di atas api sedang selama 30 menit hingga bandeng matang dan kuahnya habis.
6. Matikan api, biarkan uap dalam panci keluar dan panci agak dingin. Buka tutup panci.
7. Sajikan bandeng atau goreng sesuai selera.