Resep Tip Merebus Kol

TIP MENGURANGI BAU KOL SAAT DIREBUS

• Bau daun kol yang khas itu muncul dari senyawa sulfur atau belerang, hasil
penguraian senyawa lemak sulfida akibat perebusan terialu lama atau karena reaksi
kimia dari panci alumunium yang digunakan sebagai wadah.
• Karena itu, masaklah daun kol seperti memasak bayam yang tidak perlu sampai
matang benar. Selain tekstur dan warnanya tampak lebih menarik, dan tidak
kehilangan zat khasiatnya, rasa kol setengah- matang juga lebih enak. Oh, ya
hindarkan panci alumunium sebagai
—————————————–
Konsultan: Syamsir Alam, ahli farmasi, Kabag Pusdoklitbang, Santap