Resep Tumis Ayam Bumbu Kacang

BAHAN:
• 2 buah dada ayam tanpa tulang, potong dadu
• garam dan merica secukupnya
• 4 sendok makan minyak salad untuk menumis
• 20 gram bawang bombay, diiris tipis
• 20 gram cabai merah besarpotong kotak
• 20 gram cabai hijau besarpotong kotak
• 250 ml kaldu ayam
• 40 gram kacang polong
• 40 gram kacang merah, direbus
• 40 gram kacang hijau rebus
• 40 gram kacang tanah goreng, untuk taburan
• Saus tomat dan saus cabai secukupnya
• 6 sendok teh santan kental
CARA MEMBUAT TUMIS AYAM BUMBU KACANG:
1. Bubuhi ayam dengan garam dan merica hingga rata. Diamkan sekitar 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga layu dan wangi. Masukkan cabai merah dan cabai hijau.
Masak hingga agak layu.
3. Tambahkan ayam dan masak sampai setengah matang. Jika agak kering, tambahkan kaldu sedikit.
4. Aduk sampai rata, sambil ditambahkan kacang merah, kacang hijau dan kacang polong. Aduk-aduk lalu tambahkan saus tomat, saus cabai, serta garam. Aduk kembali.
5.Setelah matang, dikentalkan dengan santan. Siap disajikan dengan taburan kacang goreng diatas tumisan ayam.

TIP:
1. Rendam kacang merah dalam air dingin selama 1 jam supaya warnanya tidak hitam ketika direbus. Cara ini juga membuat kulit kacang tidak pecah.
2. Untuk membuat kacang terasa gurih, air rebusan sebaiknya dibubuhi sedikit garam.