hobimasak.info

Tag: aceh

  • Resep Gulene Rampaue (Aceh)

    1. BAHAN

    1. Nangka muda 2 potong
    2. Kacang panjang 1 ikat
    3. Labu air 1/3 bh
    4. Udang/kerang 1 ons
    5. Daun kangkung 2 ikat
    6. Daun melinjo 1 ons
    7. Daun kacang panjang 2 ikat
    8. Daun ubi 2 ikat
    9. Belimbing wuluh 2 bh
    10. Daun jeruk purut sedikit

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 10 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Asam sunti sedikit

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda, melinjo, kacang panjang, labu, daun jeruk purut, udang atau kerang serta belimbing direbus dengan air secukupnya sampai matang, kemudian dimasukkan pepaya muda bersamasama dengan daun tadi yang sudah dipotong-potong, ditutup sebentar.
    2) Kalau daun-daun sudah matang, diulek asam sunti, lombok rawit, garam, dan belimbing yang sudah matang, lalu diangkat diolah bersama-sama dengan bumbu-bumbu tadi.
    3) Dimasukkan dalam sayur, kira-kira 3 menit lalu diangkat.

  • Resep Gulai Rampon (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Daun ubi kaju ½ ikat
    2) Daun ubi djalar ½ ikat
    3) Bajam ½ ikat
    4) Daun melinjo 1 genggam
    5) Buah melinjo 1 genggam
    6) Jagung muda 1 buah
    7) Udang 4 sendok makan
    8) Kacang panjang 5 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam sunti/
    3) Lombok hijau 8 buah
    4) Belimbing wuluh 5 buah
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Tomat muda 1 buah
    7) Asam gelugur 5 biji
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan dan dipotong-potong, udang dibersihkan.
    2) Kelapa diparut dan diambil santannya sebanyak 6 gelas.
    3) Bumbu diiris halus.
    4) Santan dan bumbu dididihkan.
    5) Sayuran dimasukkan dan dimasak hingga matang.

  • Resep Daging Masak Aceh (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak 4 sendok makan
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada 3 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kunyit bubuk 1 sendok teh
    5) Lombok merah segar 8 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Lombok merah kering 8 buah
    8) Daun turi ½ tangkai
    9) Lombok rawit 5 buah
    10) Asam 4 mata
    11) Ketumbar ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, disangan dan digiling.
    3) Bumbu digiling, kecuali sereh, daun turi dan asam.
    4) Bumbu ditumis, dimasukkan daging dan diberi sedikit air.
    5) Kelapa sangan, dimasukkan dan dimasak hingga dagingnya empuk.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula diberi santan kental dari ½ butir kelapa.

  • Resep Anjang-Anjang (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Bunga pepaya 1 kobokan
    2) Kelapa muda 1 butir
    3) Kelapa tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok 10 buah
    2) Asam 4 mata
    3) Terasi 1 sendok teh
    4) Gula 1 sendok teh
    5) Kencur 2 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada halus 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bunga pepaya direbus ½ matang, terus dikeringkan airnya.
    2) Bumbu-bumbu selain kelapa ditumbuk.
    3) Kelapa yang tua dibuat santan.
    4) Kelapa yang muda diparut, direndang terus ditumbuk.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, bubuk kelapa dimasukkan.
    6) Dimasukkan santan, dibiarkan sampai agak kering.

    Keterangan :
    Rasanya harus pedas.

  • Resep Sambal Goreng Kemamah (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Ikan kemamah ¼ kg
    2) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun turi 1 gtk
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Asam sunti ½ gelas
    5) Lombok rawit 30 buah
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan kemamah dicuci, direndam sebentar dan dipotong kecil-kecil.
    2) Bumbu digiling halus kecuali daun turi.
    3) Bumbu ditumis, kemudian dimasukkan ikan kemamah.
    4) Bila masakan hampir matang, dimasukkan daun turi yang dipotongpotong kasar.

    Keterangan :
    Ikan kemamah adalah ikan kayu.