hobimasak.info

Tag: air asam jawa

  • Resep Sambal Kluwak (Jawa Timur)

    Resep Sambal Kluwak (Jawa Timur)

    BAHAN :
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh cabai rawit.
    ► 5 bh kluwak.
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 1 sdt kencur.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1 sdt gula merah.
    ► 1 sdt air asam Jawa.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR) :
    ► Pilih kluwak yang koclak, cicipi kluwak, bila pahit jangan dipakai.
    Rendam air panas, tiriskan.
    ► Sangrai bawang merah bersama kulitnya sampai matang. Kupas.
    ► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur,
    garam, dan gula merah sampai agak halus.
    ► Tambahkan air asam, aduk rata. Sajikan sambal kluwek bersama lalapan.

  • Resep Sambal Tauco

    Resep Sambal Tauco

    BAHAN :
    Cabai merah diiris kasar = 3 buah.
    Cabai hijau diiris halus = 5 buah.
    Cabai rawit hijau = 10 buah.
    Terasi = 1 potong.
    Bawang merah = 4 butir.
    Bawang putih = 2 siung.
    Kemiri = 2 biji.
    Daun salam = 3 lembar.
    Sereh = 1 batang.
    Lengkuas = 1 potong.
    Gula merah = secukupnya.
    Kecap manis = secukupnya.
    Air asam jawa = secukupnya.
    Ebi / udang kering = 1 sendok makan.
    Taoco cianjur = 1 botol.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
    ► Udang kering, gula jawa, bawang merah, bawang putih, kemiri
    dan terasi diulek.
    ► Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga berbau harum.
    ► Masukkan taoco, cabai rawit, lombok hijau, sereh, daun salam,
    lengkluas air asem dan lombok merah.
    ► Setelah kental masukkan kecap manis secukupnya.
    ► Setelah diaduk merata dengan kecap angkat dan sajikan.

  • Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    BAHAN :
    • 2 ekor (580 gram) ikan bandeng, dibersihkan
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 4 buah cabai merah, diiris serong
    • 2 tangkai daun kemangi
    • 2 lembar daun salam
    • 1 cm jahe, iris tipis
    • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris tipis
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 9 butir kemiri, disangrai
    • 12 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 5 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK BANDENG BUMBU KUNING (BLITAR ) :
    1. Lumuri ikan bandeng, air asam, dan garam. Diamkan 30 menit.
    2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus, irisan cabai merah, daun kemangi, daun
    salam, jahe, dan serai. Bungkus dengan daun pisang seperti pepes.
    3. Kukus 1 jam sampai matang.

    Untuk 2 bungkus

  • Resep Nasi Gule (Blitar)

    Resep Nasi Gule (Blitar)

    BAHAN :
    • 300 gram daging kambing, dipotong 1 1/2x 1 1/2 cm
    • 2 buah cengkeh
    • 3 cm kayu manis
    • 2 buah kapulaga
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok teh air asam jawa (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    • 1.000 ml encer santan dari 1/2 butir kelapa
    • 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm jahe
    • 1 cm kencur
    • 1 cm kunyit
    • 2 butir kemiri
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/8 sendok teh jinten
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/8 sendok teh adas manis
    PELENGKAP :
    • Nasi putih
    • bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT NASI GULE (BLITAR) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, serai, dan
    daun jeruk purut sampai harum.
    2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer.
    Masak sampai daging matang dan empuk.
    3. Masukkan santan kental, gula pasir, garam, dan air asam.
    Masak sampai mendidih.
    4. Sajikan dengan nasi yang diguyur gule dan ditaburi bawang merah goreng.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sambal Goreng Hati Udang

    Resep Sambal Goreng Hati Udang

    BAHAN BAHAN :
    ► 500 gram hati sapi.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 2 sendok makan susu bubuk.
    ► 300 gram udang.
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 2 batang serai, memarkan.
    ► 4 lembar daun jeruk.
    ► 20 mata petai.
    ► 1 sendok makan bawang goreng [untuk taburan].
    ► Minyak untuk menggoreng [secukupnya].
    BAHAN BUMBU HALUS :
    ► 12 butir bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 1 cm lengkuas.
    ► 2 sendok makan air asam Jawa.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 2 sendok teh terasi.
    ► 1-2 sendok teh gula pasir [sesuai selera].
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG HATI UDANG :
    ► Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
    ► Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
    ► Buang kepala udang, sisihkan.
    ► Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
    ► Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
    ► Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
    ► Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
    ► Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
    ► Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
    ► Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
    ► Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng,
    aduk sebentar, angkat.
    ► Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Cumi Masak Hitam

    Resep Cumi Masak Hitam

    BAHAN :
    • 500 gr cumi basah segar utuh
    • 1/2 sendok teh jeruk nipis
    • 7 butir bawang merah, diiris halus
    • 5 siung bawang putih, diiris tipis
    • 4 cm jahe, dihaluskan
    • 5 buah cabai hijau, dipotong serong
    • 1 sendok teh kecap manis
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 75 ml air
    • 1 sendok teh air asam jawa
    ( dari 1 sendok teh asam jawa+ 1 sendok makan air)
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK CUMI MASAK HITAM :
    1. Cuci bersih cumi dan jangan dibuang tintanya.
    Masukkan kepalanya ke dalam perut cumi. Semat dengan tusuk gigi.
    2. Lumuri dengan jeruk nipis. Bilas sekali lagi.
    3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan cabai hijau. Tumis sampai layu.
    4. Masukkan cumi. Aduk hingga berubah warna.
    5. Masukkan kecap manis, garam, dan gula.
    Tuang air. Tutup wajan dan masak sampai bumbu meresap.
    6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    BAHAN :
    300 gram daging sapi, dipotong kotak
    250 gram kentang, dipotong kotak
    1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    75 gram kelapa parut sangrai, dihaluskan
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    • 10 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/8 sendok teh adas manis
    • 1/8 sendok teh jintan
    • 2 cm jahe
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1 cm lengkuas
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMASAK CUK MANIS (BENGKULU) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging sapi.
    Aduksampai berubah warna.
    2. Masukkan santan, kentang, dan garam. Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Masak sampai mengental.
    Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk 5 porsi