hobimasak.info

Tag: air asam

  • Resep Sate Udang

    Resep Sate Udang

    BAHAN :
    • 300 g (15 ekor) udang ukuran sedang, cuci, buang sungutnya, kulitnya dibiarkan
    • 2 sdm air asam
    • 1 sdt gula pasir
    • garam
    • 100 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 2 butir bawang merah
    • 1 cm kunyit
    • 4 buah kemiri
    • 3 lembar daun salam
    • 1 tangkai serai, memarkan, simpulkan
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    CARA MEMBUAT SATE UDANG :
    1. Campur udang dengan semua bahan, kecuali air dan minyak. Biarkan selama 5 menit.
    2. Taruh di wajan. Beni air dan minyak. Ungkep di wajan sampai matang.
    3. Buka tutup wajan, aduk-aduk sampai harum dan asat. Angkat.
    4. Tusuk udang seperti sate. Sajikan.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 122 kal
    Protein : 13,6 g
    Lemak : 6,6 g
    Karbohidrat : 2 g
    Kolesterol : 75 mg
    Serat : –

    Tip Sehat
    Udang merupakan bahan makanan yang kaya omega 3. Tapi, jangan kebanyakan karena kadar kolesterolnya tinggi.

  • Resep Sayur Asem Thailand

    Resep Sayur Asem Thailand

    BAHAN :
    ► 4 buah cabai merah.
    ► 1 cabai rawit.
    ► 10 butir bawang merah
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 1 sendok teh terasi.
    ► 300 gram ikan tenggiri, lumuri garam dan air jeruk, potong 2×2 cm, goreng hingga kecoklatan.
    ► 2 sendok makan kecap ikan Thailand.
    ► 3 sendok makan air asam.
    ► 2 sendok makan gula merah halus.
    ► 3 sendok makan air jeruk lemon.
    ► 6 lembar kol [250 gram], buang tulangnya, lalu potong-potong
    ► 100 gram kacang panjang, potong 3 cm.
    ► 100 gram sawi putih, potong-potong.
    ► 100 gram kembang kol yang telah disiangi.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM THAILAND :
    ► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi.
    Rebus bumbu dalam 1 liter air. Bubuhi kecap ikan, air asam, gula merah,
    dan air jeruk lemon.
    ► Masukkan sayurannya dan masak hingga matang.
    ► Taruh ikan dalam mangkuk, siram dengan masakan ini. Sajikan panas.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Malbi (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kerbau ½ kg
    2) Daging kambing ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Laos 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Air asam/cuka 2 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Kecap 2 sendok makan
    7) Jahe 1 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dipotong-potong agak besar.
    2) Kelapa diparut, disangan sampai kuning, dihaluskan sampai halus dan berminyak.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, kecuali jahe dan laos yang dimemarkan.
    4) Bumbu-bumbu ditumis dengan 2 sendok makan minyak kelapa, kemudian dimasukkan daging dan kelapa yang dihaluskan.
    5) Ditambahkan air 2 gelas untuk merebus daging menjadi lunak.
    6) Dimasak sampai dagingnya lunak dan kuahnya kental.
    7) Diselesaikan dengan air asam dan kecap.

  • Resep Sambal Ampela Bawang Iris

    Resep Sambal Ampela Bawang Iris

    BAHAN-BAHAN :
    ► 5 bh ampela ayam, rebus, iris tipis.
    ► 250 gr kulit ayam, potong-potong.
    ► 10 bh bawang merah, iris tipis.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 100 ml santan.
    ► 3 sdm minyak goreng.
    ► Air asam secukupnya.
    BUMBU HALUSKAN :
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 1 cm kencur.
    ► 10 bh cabai merah.
    ► 5 bh cabai rawit merah.
    CARA MEMBUAT SAMBAL AMPELA BAWANG IRIS :
    ► Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
    Masukkan ampela dan kulit ayam, aduk hingga berubah warna.
    ► Tambahkan gula, garam dan air asam. Aduk rata.
    ► Tuang santan, aduk rata. Masukkan bawang merah iris,
    masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

  • Resep Sambal Ayam Tempe

    Resep Sambal Ayam Tempe

    BAHAN-BAHAN :
    ► 8 potong ayam.
    ► 1 buah tempe potong-potong kotak sedang.
    ► 150 gr cabai halus.
    ► 2 lembar daun salam sedikit air asam [kalau suka].
    ► Garam dan gula pasir secukupnya.
    HALUSKAN :
    ► 2 large bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit [kalau suka].
    CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM TEMPE :
    ► Panaskan minyak dalam penggorengan,
    setelah panas masukkan bumbu halus beserta cabai halus.
    ► Aduk -aduk hingga rata dan baunya harum serta masukkan juga daun salam.
    ► Setelah itu masukkan ayam aduk rata, dan tambahkan air
    secukupnya agar ayam terendam dan matang lalu apinya agar besar sedikit.
    ► Lalu masukkan tempe dan aduk pelan-pelan agar tempe tidak
    hancur dan aduk terus sampai kuah kental seperti sambal balado.
    ► Dan tambahkan pula Vitsin [penyedap rasa secukupnya] kalau suka
    dan tambahkan gula pasir dan garam.
    ► Lalu di coba rasanya yang kurang apa menurut selera Anda.

  • Resep Rolade Daging Bebek

    Resep Rolade Daging Bebek

    BAHAN :
    350 gram daging dada bebek (itik)
    2 butir bawang bombay (dirajang halus)
    2 buah wortel (dipotong kubus)
    25 gram mente (dicincang kasar)
    50 gram tepung roti
    60 gram mentega
    30 gram terigu
    2 sendok air asam
    kacang kapri polong secukupnya
    2 lembar bayleaf
    Garam dan lada secukupnya .
    CARA MEMASAK ROLADE DAGING BEBEK :
    1. Sayat daging bebek melebar dengan menggunakan pisau yang tajam sehingga sayatan daging
    setipis rnungkin. Buat lebih dari 7 lembar untuk 7 porsi.
    2. Buat kaldu, tumis sayap bebek dan tulang lalu masukkan ke dalam air mendidlih.
    Tambahkan wortel dan bawang Bombay, bay leaf dan rebus sampai mendidih selama 30-40 menit.
    3. Sementara itu panaskan mentega hingga cair, kemudian tumis bawang bombay, tambahkan wortel dan
    mente. Setelah cukup matang tambahkan tepung roti dan bumbu-bumbu yang lain.
    Cicipi rasanya kalau dirasa cukup angkat dari perapian.
    4. Ambil lembaran daging bebek lalu isi dengan adonan isi dan gulung. Agar isi tidak keluar dan rapat
    sebaliknya dibalut dengan benang. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
    5. Cairkan mentega, lalu goreng rolade bebek tersebut sampai matang sambil dibolak-balik.
    Tuangkan kaldu dan masak rolade sampai matang
    6. Setelah digoreng dengan mentega keringkan dioven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.
    Setelah matang angkat dari perapian dan siap dihidangkan.

  • Resep Ayam Goreng Manis

    Resep Ayam Goreng Manis

    BAHAN :
    4 buah paha ayam atas bawah
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 sendok makan gula merah sisir
    1 sendok makan air asam (dari ½ sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    1 sendok makan ketumbar
    3 butir kemiri, disangrai
    1/4 sendok teh jintan
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG MANIS :
    1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai, santan, gula merah,
    dan air asam sampai meresap dan kering.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Dendeng Kelem

    Resep Dendeng Kelem

    BAHAN :
    500 gram daging, diiris tipis ukuran 5x6cm
    1 batang serai dimernarkan
    1 lentbar daun salam
    1 sendok macan air asam
    5 sendok makan minyak.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK DENDENG KELEM :
    1. Masak dalam panci tertutup: daging bersama bumbu yang telah dihaluskan,
    serai, salam, air asam dan air.
    2. Setelah air habis dan daging lunak, masukkan minyak ke dalamnya.
    Masak terus sambil dibalik-balik sampai daging agak kering. Angkat.

  • Resep Cumi Bumbu Asam Manis

    Resep Cumi Bumbu Asam Manis

    BAHAN :
    • 500 g cumi ukuran sedang
    • 5 buah jamur shiitake, rendam, potong menjadi 4
    • 1 – 2 sdm air jeruk nipis/ lemon
    • 1 buah cabai merah, iris 1/2 cm
    • 1 buah cabai hijau, iris 1/2 cm
    • 1 tangkai daun bawang, iris serong
    • 100 ml air
    • 1 sdt air asam/1 sdm air jeruk lemon
    • garam
    ▪ gula pasir
    ▪ 1 sdm minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 1 tangkai serai, iris halus
    • 3 butir kemiri, sangrai
    • 1 cm terasi
    • 1 sdt ketumbar, sangrai
    •1/2 cm jahe
    • 4 siung bawang putih
    • 6 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT CUMI BUMBU ASAM MANIS :
    1. Cuci cumi. Buang kulit, tinta, dan tulang transparannya.
    2. Belah badan cumi menjadi dua bagian, buat keratin
    3. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis/lemon dan garam. Biarkan selama 10 menit
    4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
    5. Masukkan cumi dan masak sampai hampir matang.
    6. Masukkan jamur shiitake, irisan cabai dan daun bawang. Beni air. Aduk hingga layu.
    7. Beri air asam/ jeruk nipis/ lemon, garam dan gula pasir. Aduk. Koreksi rasanya.
    8. Sajikan segera.

    Untuk 5 porsi

    TIP KULINER :
    Agar cumi tidak liat, saat dimasakjangan terlalu lama dan setelah matang harus segera disantap

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 131 kal
    Protein : 15 g
    Lemak : 5,6 g
    Karbohidrat : 5,7 g
    Kolesterol : 233 mg
    Serat : 0,8 g

  • Resep Daging Bumbu Bali

    Resep Daging Bumbu Bali

    BAHAN :
    200 gr daging sapi.
    4 buah bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    2 buah cabai merah.
    2 butir kemiri.
    1 sendok teh terasi.
    1 sendok makan air asam.
    1 sendok teh irisan gula jawa.
    1 lembar daun salam.
    1 lembar daun jeruk purut.
    1 ruas jari lengkuas.
    2 sendok makan kecap.
    2 sendok makan minyak goreng.
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU BALI :
    1. Bumbu-bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, dihaluskan dan ditumis.
    2. Daging dicuci dan dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, kemudian ditutup .
    Masak sampai setengah matang. Tambahkan air, air asarn dan kecap.
    Masak sampai daging lunak, kuah kental dan berminyak. Matang sajikan.