BAHAN:
450 gram ikan bandeng, dicuci bersih
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
50 ml air
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu (dihaluskan):
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh jintan
2 cm jahe
CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU JINTAN :
1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis, gula, dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tambahkan bumbu halus dan air. Diamkan 1 jam.
3. Tambahkan minyak goreng.
4. Bakar hingga matang.
Tag: air
-
Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan
-
Resep Pallumara Makassar
BAHAN:
1 ekor bandeng
1 sendok teh garam
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh kunyit halus
6 buah bawang merah, diiris halus
4 buah cabai merah, diiris halus
1 sendok teh garam
100 gram asam jawa
500 ml air
CARA MEMBUAT PALLUMARA MAKASSAR :
1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian.
2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
4. Campur air asam, kunyit halus, b.andeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
6. Sajikan pallumara selagi hangat.Catatan: untuk 4 porsi
-
Resep Pindang Bandeng Kecap
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng, bersihkan
500 cc air
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah, potong kasar
8 slung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat -
Resep Tiger Bread
BAHAN ROTI:
– 400 gram tepung terigu protein tinggi
– 100 gram tepung terigu protein sedang
1 bungkus ragi instan
– 75 gram gula pasir
– 50 gram susu bubuk
– 275 ml air
60 gram margarin
– 1/4 sendok teh garam
BAHAN TOPPING:
– 50 gram tepung roti
1 gram ragi instan
– 1 sendok teh gula pasir
– 100 ml air
CARA MEMBUAT TIGER BREAD:
1. Aduk tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk.
Tuang air sambil diuleni hingga kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis.
3. Diamkan adonan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan, diamkan selama 10 menit.
5. Bentuk adonan lalu masukkan ke dalam cetakan loaf yang telahdiolesi margarin. Sisihkan. Aduk bahan topping lalu sendokkan sambil diratakan di atas adonan. Diamkan adonan 60 menit.
6. Oven selama 20 menit dengan suhu 170° Celsius, untuk 12 potong.Tips: Selain digulung jadi kue berbentukjemari. Anda dapat menggiling
lebih lebar dengan bercak yang lebih besar-besar hingga
didapat motif dalmatian. Tentu kue kering bentuk hewan lebih
cocok di sini. Warna yang digunakan untuk membentuk motif
dapat diganti. Misalnya, bukan cokelat tetapi hijau atau merah.
Hanya saja, warna merah dan hijau akan membuat kue jadi
kusam warnanya kalau pengovenan terlalu panas atau lama. -
Resep Bandeng Presto
BAHAN:
1 kg ikan bandeng segar
6 siung bawang putih
3 cm kunyit yang tua
4 sendok teh garam
1 liter air
Daun pisang untuk alas presto secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO:
1. Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
2. Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
3. Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
4. Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.
Tips :
– Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
– Dianjurkan membuat bandeng presto 2 atau 3 ikan sekaligus, disebabkan waktu yang diperlukan
Untuk proses presto sama.
– Sisik ikan jangan dibuang. -
Resep Pindang Bandeng Pedas
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian
BUMBU:
5 siung bawang putih, iris
10 siung bawang merah, iris
2 cm kunyit, iris
4 cm jahe, iris
3 sm lengkuas, iris
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, keprek
2 buah tomat, potong dadu
3 sendok makan gula merah yg disisir
2 sendok makan kecap manis
Garam dan merica bubuk secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PEDAS:
1. Letakkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan hingga airnya susut dan tulangnya lunak (bila menggunakan panci biasa kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam). -
Resep Roti Kasur
BAHAN:
– 500 gram tepung terigu protein tinggi
– 3 butir kuning telur
– 100 gram gula pasir
– 30 gram susu bubuk
– 11 gram ragi instan
– 5 gram garam
– 250 ml air
– 100 gram mentega/margarin
– 1/2 sendok teh bread improver
BAHAN ISI:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Selai nanas
CARA MEMBUAT ROTI KASUR:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, kuning telur, gula pasir,
susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tambahkan air, lalu uleni
hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni
terus hingga kalis dan licin benar.
2. Timbang adonan masing-masing 40 gram, bulatkan. Biarkan mengembang
selama lebih kurang 15 menit. Kempiskan, lalu isi
dengan 1 sendok makan bahan isi, bulatkan kembali dan taruh
dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
3. Olesi permukaannya dengan campuran 1 butir telur kocok lepas, 1 sendok makan air, dan 1/2 sendok teh garam, taburi keju parut, oven hingga matang. Lebih kurang 15 menit dengan suhu 180° C. -
Resep Asem Bandeng Lamongan
BAHAN:
2 ekor bandeng ukuran besar, dibersihkan, dipotong-potong
b buah bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
cabai rawit secukupnya
2 buah tomat, dipotong-potong
1 batang sere
1 lembar daun salam
Air secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
CARA MEMBUAT ASEM BANDENG LAMONGAN :
1. Tumis semua bumbu yang tersedia (kecuali tomat), hingga harum. Masukkan air dan tambahkan garam.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan potonganpotongan tomat.
3. Tunggu hingga ikannya matang.
4. Pastikan jika kuah tidak terasa amis, berarti sudah matang.
5. Setelah matang, angkat.
6. Sajikan panas. -
Resep Orek Kikil
BAHAN-BAHAN:
300 gram kikil yang sudah direbus, potong dadu 2×2 cm
2 papan petai, kupas, belah 2
6 cabai merah dan hijau besar, potong serong
½ ibu jari lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam
3 butir tomat muda, belah 2
5 butir bawang merah, iris
1 sdm kecap manis Bango
1 bungkus Rayco Sapi
½ sdt garam
½ sdm gula merah sisir
3 sdm minyak untuk menumis
5 sdm air
CARA MEMASAK OREK KIKIL :
– Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
– Lalu tambahkan sereh, lengkuas, daun salam.
– Masukkan cabai, tomat muda dan petai.
– Tambahkan kikil, Rayco, gula, garam, kecap dan air.
– Masak hingga air agak mongering, angkat. -
Resep Tongkol Bumbu Merah
BAHAN:
1 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh garam
200 gram jagung manis pipilan
1 tangkai serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 mata pete, kupas
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
Minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 butir kemiri, sangrai
2 buah tomat
CARA MEMBUAT TONGKOL BUMBU MERAH:
1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis, masak hingga layu.
Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol.
Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
3. Sajikan.Catatan: untuk 4 porsi.