BAHAN :
9 lembar lasagna kering
BAHAN AYAM KECAP :
300 gram filet ayam, potong kotak 1 cm
1/2 bawang bombay, cincang halus
2 aiung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan kecap manis
2 sendok teh kecap inggris
2 sendok makan saos tiram
100 gram jamur kancing, iris tipis
½ sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan saus tomat
250 ml air
2 sendok makan tepung maizena dilarutkan dengan 1 sendok makan air
BAHAN SAUS KEJU :
1 sendok makan mentega
1 sendok makan terigu protein sedang
250 ml susu cair
75 gram keju cheedar parut
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk
25 gram keju cheedar parut untuk taburan
CARA MEMBUAT CHICKEN LASAGNA WITH CHEESE SAUCE :
1. Ayam kecap: tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum, tambahkan daging ayam
sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, dan saus tiram, aduk rata. Masukkan jamur, garam, merica, dan saus tomat.
Masukkan air. Masak sampai meletup-letup.
3. Tambahkan larutan maizena. Masak sampai kuah mengental.
4. Tata lasagna di dasar pinggan tahan panas yang dioles margarin. Siram 1/3 bagian tumisan ayam kecap.
Tutup lagi dengan lasagna. Tuangi sisa adonan ayam kecap.
5. Saus: panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga kental. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata,
Tambahkan keju, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk hingga meletup-letup.
6. Siram ke atas tumisan ayam kecap. Taburkan sisa keju. Oven 30 menit dengan suhu 180° Celcius.
Tag: air
-
Resep Chicken Lasagna With Cheese Sauce
-
Resep Beef Lasagna
BAHAN :
– 2 liter air
– 1 sendok teh minyak sayur
– 1 bungkus lasagna kering, siap pakai
SAUS DAGING :
– 2 sendok makan mentega
– 75 gram bawang bombay, cincang
– 2 siung bawang putih, cincang
– 250 gram daging sapi cincang
– 500 gram tomat merah, parut
– 1 sendok teh tomat pasta
– 1/2 sendok teh oregano kering
– 1/2 sendok teh basil kering
– 1/2 sendok teh rosemary kering
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh garam
SAUS PUTIH :
– 2 sendok makan mentega
– 75 gram tepung terigu
– 750 ml susu cair
– 50 g keju Cheddar parut
-1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 1 sendok teh garam
TABURAN :
– 100 gram keju cheddar
– 100 gram keju parmesan bubuk
CARA MEMBUAT BEEF LASAGNA :
1. Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan.
Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Sisihkan.
2. SAUS DAGING:
Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dad bawang Bombay hingga layu.
3. Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat parut,tomat pasta,
dan bumbu.
4. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Angkat.
5. SAUS PUTIH : Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental.
Bubuhi bumbu, aduk hingga kental. Angkat.
6. Siapkan pinggan tahan panas, semir mentega.
7. Susun berturut-turut: lasagna, saus daging, saus putih, bahan taburan (keju cheddar & parmesan). Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Paling atas, bed saus putih dan taburi keju.
8. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.
Angkat, sajikan hangat.Untuk 10 orang.
-
Resep Urab
BAHAN :
6 Tangkai kangkung, potongpotong
6 batang kacang panjang, potong-potong
2 genggam taoge, siangi
1/2 butir kelapa parut
2 ruas kencur, haluskan
3 buah cabe merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haiuskan
1/2 sdt terasi, haluskan
2 sdt garam, haiuskan
1 1/2 sdm gula putih
1/2 gelas air
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT URAB :
• Didihkan 3 gelas air sampai mendidih. Rebus potongan kangkung selama 3 menit.
Angkat dan tiriskan.
• Rebus potongan kacang panjang selama 5 menit.
• Angkat dan tiriskan.
• Matikan api. Masukkan toge, biarkan sebentar. Angkat. Tiriskan.
• Panaskan minyak.
• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan kelapa parut. Aduk. Biarkan selama 10 menit.
• Tambahkan air, garam, dan gula.
• Biarkan kembali selama 5 menit, angkat.
•Atur sayuran yang telah direbus dalam piring saji, taburi/campur dengan kelapa parut yang telah ditumis bersama bumbu halus.
• Sajikan. -
Resep Bbq Beef Ribs
BAHAN :
250 ml saus BBQ
5 buah iga sapi ukuran 15 cm
500 ml air
CARA MEMBUAT BBQ BEEF RIBS (LONDON) :
1. Rendam iga sapi dengan saus BBQ selama sehari semalam. Tambahkan air pada rendaman iga
agar dagingnya terendam bumbu.
2. Rebus selama 2-3 jam hingga daging empuk, angkat dari kuahnya. Diamkan hingga agak kering.
3. Bakar iga sambil diolesi saus BBQ. Hidangkan selagi panas dengan saus BBQ.
TIPS :
Ketika merebus iga, sebaiknya dimasukkan ke dalam loyang yang dalam,
tutup dengan aluminium foil lalu masukkan ke dalam oven. -
Resep Soto Bandung
BAHAN :
½ kg tetelan
2 buah lobak
2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdm garam
1 sdt merica halus
2 batang bawang daun, iris
2 batang saledri, iris
Bawang goreng secukupnya
6 gelas air
CARA MEMBUAT SOTO BANDUNG :
• Didihkan 2 gelas air. Masukkan tetelan selama 2 menit. Angkat. Lalu buang air pertama rebusan.
• Didihkan air baru. Masukkan Iengkuas, serai, salam dan bawang putih.
• Tunggu sampai mendidih. Masukkan 1 pala, merica, tetelan, lalu lobak.
• Masukkan garam dan merica.
• Rebus sampai tetelan lunak.
• Hidangkan di mangkuk dengan taburin bawang goreng dan seledri.
• Kalau suka, bisa tambahkan kecap dan jeruk purut. -
Resep Es Kacang Merah
BAHAN :
• 1000 ml air
• 200 gram kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriska
• 150 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 50 gram biji teratai
• Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES KACANG MERAH :
1. Rebus air, kacang merah, gula batu, garam, dan daun pandan hingga
mendidih. Kecilkan apinya, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
2. Rebus biji teratai dengan air secukupnya hingga matang dan lunak selama ± 30 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Sebelum dihidangkan, masukkan biji teratai ke dalam campuran kacang merah, tambahkan es batu.Untuk: ± 5 porsi
-
Resep Semur Jengkol
BAHAN :
1 kg jengkol tua
2 liter air
2 lembar salam
2 batang serai
2 ruas lengkuas
10 buah cabe merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdm kemiri, haluskan
1/2 butir pala, haluskan
1 sdt merica butiran, haluskan
1/4 sdm garam
2 sdm gula
5 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :
• Rebus jengkol sampai empuk selama 2 jam.
• Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan.
• Kupas jengkol, buang kulitnya.
• Pukul-pukul jengkol biar menjadi agak pipih.
• Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 liter. Masukkan jengkol, lalu tambahkan salam, serai dan lengkuas.
Biarkan selama 15 menit.
• Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan santan, kecap dan toma
• Masak sampai setengah.
• Masukkan jengkol. Masak sampai kuah santan kembali menjadi minyak. -
Resep Keranjang Semangka
BAHAN :
• 1 buah semangka (3-4 kg)
• 1/2 buah melon
• 1/2 buah pepaya
UNTUK SIRUP :
100 ml air
50 gram gula pasir atau sesuai selera
UNTUK ONDE-ONDE :
200 gram tepung ketan
50 gram tepung sagu
1 sdm minyak goreng
150 ml air mendidih
100 gram biji wijen hitam
50 gram gula pasir
2 sdm minyak goreng
4 sdm air
1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT KERANJANG SEMANGKA :
1. Potong 1/3 bagian atas semangka, gunakan untuktutup.
2. Sendoki daging semangka bulat-bulat dengan sendok cocktail.
Sisanya haluskan dengan blender menjadi sari buah.
3. Sendoki melon bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
4. Sendoki pepaya bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
5. Buat onde-onde :
a. Untuk kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan minyak. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan tidak lengket di tangan.Tambahkan tepung sagujika perlu. Sisihkan.
b. Untuk isi: cuci biji wijen hitam, tiriskan. Sangrai biji wijen hingga matani haluskan.
Masak biji wijen dengan gula, minyak, dan air hingga agak kering.
Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga kering.
c. Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt adonan isi.
Bentuk bulat lagi, haluskan hingga adonan habis.Masak air hingga mendidih, masukkan onde-onde.
Masak hingga terapung tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
6. Buat sirup gula: masak gula pasir dengan 100 ml air dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan saring.
7. Campur semangka, melon, pepaya, onde-onde, sirup gula, dan sari buah semangka hingga tercampur rata.
8. Tuang campuran buah-buahan dalam keranjang semangka. Dinginkan dalam lemari es selama ± 4 jam.
Hidangkan dingin.Untuk: ± 5 porsi
-
Resep Melon Dengan Sagu Mutiara
BAHAN :
• 150 gram sagu mutiara
• 500 ml air, untuk merebus sagu
• 1/2 buah melon
• 750 ml air
100 gram gula pasir, sesuai selera
Susu kental manis secukupnya
CARA MEMBUAT MELON DENGAN SAGU MUTIARA :
1. Rendam sagu mutiara, diamkan selama ± 5 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan sagu mutiara sambil terus diaduk.
Masak sagu hingga permukaannya menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke dalam air es sebentar
supaya tidak lengket. Angkat dan tiriskan.
3. Ambil melon, lalu dibentuk bulat dengan memakai sendok cocktail.
Sisihkan, potong-potong sisa melon kecil-kecil, haluskan dengan blender, buat sari buah melon.
4. Masak gula dengan air hingga mendidih. Masukkan sagu mutiara, campur rata.
5. Masukkan bulatan melon dan sari buah melon, angkat. Biarkan dingin, simpan dalam lemari es selama ± 4jam.
6. Saat akan dihidangkan beri susu kental manis.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Parisian Gnocchi
BAHAN-BAHAN :
GNOCCHI :
– 30 gram mentega/margarin
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh garam
– 2 butir telur, kocok
– 15 gram keju gruyere, parut
– 70 gram tepung terigu, ayak
– 125 cc air
BECHAMEL SUACE :
– 15 gram mentega/margarin
– 30 gram tepung terigu
– 250 cc susu cair
– 100 gram ham, cincang kasar
– 50 gram keju gruyere, parut
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT PARISIAN GNOCCHI :
1. Gnocchi: campur mentega, pala bubuk, merica bubuk, garam,dan air, aduk rata, masak hingga mendidih,
lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kalis,angkat.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan sebentar,lalu masukkan telur sedikit-sedikit
sambil terus diaduk hingga rata dan halus.
3. Tambahkan keju gruyere, aduk rata, lalu masukkan ke dalam kantong semprot, sisihkan.
4. Bechamel sauce: panaskan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk
hingga rata sekitar 3 menit, angkat, dinginkan.
5. Panaskan susu cair, lalu masukkan campuran tepung tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan halus, angkat.
6. Masukkan ham, keju gruyere, garam, dan merica bubuk, aduk lalu sisihkan.
7. Siapkan air dingin secukupnya di dalam mangkuk besar, lalu sisihkan.
8. Campur air secukupnya dan sedikit garam, masak hingga mendidih, lalu semprotkan adonan gnocchi tadi
sepanjang kira-kira 2,5 cm, diamkan
9. Masak hingga gnocchi naik ke atas permukaan, masak lagi selama 30 detik, angkat, lalu masukkan sebentar ke dalam
panci yang berisi air dingin, angkat, keringkan, ulangi terus hingga semua sdonsn gnocchi habis.
10. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit garam dan merica bubuk,
lalu masukkan 1/4 bagian bechamel sauce, ratakan.
11. Letakkan gnocchi di atas saus hingga rata menutupinya membentuk 1 lapisan, lalu tuang sebagian saus di atasnya,
letakkan 1 lapisan gnocchi lagi, tuangkan sebagian sausnya, ulangi hingga semua bahan habis dan tutup dengan saus
di bagian paling atas.
12. Panggang dalam oven (160 derajat Celsius, 10 menit), lalu panggang lagi (200 derajat Celsius, 20 menit)
hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat. SajikanUntuk 4 orang.