Resep Parisian Gnocchi

BAHAN-BAHAN :
GNOCCHI :
– 30 gram mentega/margarin
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh garam
– 2 butir telur, kocok
– 15 gram keju gruyere, parut
– 70 gram tepung terigu, ayak
– 125 cc air
BECHAMEL SUACE :
– 15 gram mentega/margarin
– 30 gram tepung terigu
– 250 cc susu cair
– 100 gram ham, cincang kasar
– 50 gram keju gruyere, parut
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT PARISIAN GNOCCHI :
1. Gnocchi: campur mentega, pala bubuk, merica bubuk, garam,dan air, aduk rata, masak hingga mendidih,
lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kalis,angkat.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan sebentar,lalu masukkan telur sedikit-sedikit
sambil terus diaduk hingga rata dan halus.
3. Tambahkan keju gruyere, aduk rata, lalu masukkan ke dalam kantong semprot, sisihkan.
4. Bechamel sauce: panaskan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk
hingga rata sekitar 3 menit, angkat, dinginkan.
5. Panaskan susu cair, lalu masukkan campuran tepung tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan halus, angkat.
6. Masukkan ham, keju gruyere, garam, dan merica bubuk, aduk lalu sisihkan.
7. Siapkan air dingin secukupnya di dalam mangkuk besar, lalu sisihkan.
8. Campur air secukupnya dan sedikit garam, masak hingga mendidih, lalu semprotkan adonan gnocchi tadi
sepanjang kira-kira 2,5 cm, diamkan
9. Masak hingga gnocchi naik ke atas permukaan, masak lagi selama 30 detik, angkat, lalu masukkan sebentar ke dalam
panci yang berisi air dingin, angkat, keringkan, ulangi terus hingga semua sdonsn gnocchi habis.
10. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit garam dan merica bubuk,
lalu masukkan 1/4 bagian bechamel sauce, ratakan.
11. Letakkan gnocchi di atas saus hingga rata menutupinya membentuk 1 lapisan, lalu tuang sebagian saus di atasnya,
letakkan 1 lapisan gnocchi lagi, tuangkan sebagian sausnya, ulangi hingga semua bahan habis dan tutup dengan saus
di bagian paling atas.
12. Panggang dalam oven (160 derajat Celsius, 10 menit), lalu panggang lagi (200 derajat Celsius, 20 menit)
hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat. Sajikan

Untuk 4 orang.