BAHAN :
1 okor ayam kalkun
4 cangkir air
60 gram mentega (dicairkan)
1 sendok makan kaldu bubuk
125 cc anggur putih atau diganti air
11 /2 sendok makan kecap raja rasa
almunium foil
BUMBU LADA :
1 sendok makan minyak sayur
200 gram bawang bombay (diciricang halus)
150 gram lada merit( (paprika merah)
150 gram lada hijau (paprika hijau)
10 lembar roti tawar
2 batang daun peterseli (dirajang halus)
130 cc krim (kepala susu)
1 butir telur
CARA MEMBUAT KALKUN PANGGANG BUMBU LADA :
1. Ayam kalkun dicuci sampai bersih, Kemudian buang kaki dan kepalanya, ikat kaki jadi satu letakkan di bawah ekor, begitu juga sayapnya.
2. Campur kaldu bubuk, saos raja rasa, anggur putih, lada dan sedikit garam dan air. Ambil ayam kalkun yang sudah diikat tadi, lalu perciki dan rendam sampai rata dengan campuran bumbu tersebut.
3. Biar bumbu meresap, daging ayam kalkun ditusuk-tusuk dengan garpu atau tusuk gigi.
4. Bungkus ayam yang sudah berbumbu tadi dengan almunium foil.
Dan panggang di oven selama 2,5 jam. Angkat dan sisihkan.
5 Buka dari almunium foil, lalu olesi dengan mentega seluruh permukaan
dan panggang kembali sambil dibolak-balik sampai empuk.
6. Setelah matang, angkat dari oven.
Bungkus kembali dengan almunium foil dan rendam dengan saos gravy tersebut.
7. Sementara itu oven roti tawar sampai kering dan berwarna kecoklatan lalu dihaluskan sampai lembut.
8. Campur tepung roti dengan sisa air dan sisa saos gravy. Jerang di atas api dan aduk hingga kental.
9. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tamhahkan mentega. Tumis bawang Bombay dan paprika sampai masak dan layu. Kemudian tambahkan peterseli dank rim ke dalam tumisan tersebut.
10. Masukkan tumisan bawang Bombay ke dalam gravy tadi dan aduk hingga tercampur rata. Kalkun Panggang saos siap untuk dihidangkan dengan roti atau kentang panggang
Tag: air
-
Resep Kalkun Panggang Bumbu Lada
-
Resep Cup Daging Kambing
BAHAN I :
• Tepung terigu protein sedang 225 gram
• Soda kue 1/2 sendok teh
• Baking powder 1/2 sendok teh
• Margarin 150 gram
• Susu cair 75 ml
• Telur ayam 3 butir
• Gula pasir 150 gram
BAHAN II :
Keju cheddar 75 gram, parut
Jagung manic pipil 150 gram
Daging kambing cincang 200 gram
Bawang bombay 1/2 buah, cincang
Bawang putih 3 siung, cincang
Garam secukupnya
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Margarin 2 sendok makan
Air 75 ml
CARA MEMBUAT CUP DAGING KAMBING :
1. Adonan II: Lelehkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah wama. Tambahkan bahan lainnya kecuali keju.
Masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
2. Adonan I: Campur terigu, baking powder dan soda kue. Ayak dan sisihkan.
3. Campur margarin dan susu cair, masak hingga margarin leleh. Angkat, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
5. Tuang margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan adonan II, aduk rata.
6. Tuang adonan dalam cup kertas ukuran kecil hingga 3/4 tinggi cetakan.
7. Panggang dalam oven bersuhu 160° C hingga matang selama -/+ 30 menit.
Angkat dan sajikan.UNTUK 12 BUAH
-
Resep Oseng Genjer
BAHAN :
• 200 gram genjer, dipotong-potong
• 50 gram oncom, dibakar, dipotong kotak
• 25 gram leunca
• 1 buah cabai hijau besar, dipotong-potong
• 1 buah cabai merah besar, dipotong-potong
• 1 sendok makan taoco
• 1 sendok teh kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah sisir
• 100 ml air
• 1 tangkai kucai, dipotong-potong
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 cm lengkuas
• 1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT OSENG GENJER :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau besar, cabai merah besar, dan taoco
Sampai harum.
2. Tambahkan oncom, genjer, dan leunca. Aduk rata.
3. Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
Tambahkan kucai, Aduk rata.UNTUK 5 PORSI
-
Resep Ayam Kremes (Jawa Tengah)
BAHAN :
* 1 ekor ayam kampung (berat sekitar 700 gr)
* 500 ml air
* 5 sdm tepung tapioka
* 1 butir telur ayam
* 2 lembar daun salam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 1 sdm irisan bawang putih
* 1 sdm irisan bawang merah
* 1/2 sdt ketumbar
* 5 butir kemiri
* 1 sdt irisan jahe
* 1 sdt irisan kunyit
* 1 sdt irisan laos
BAHAN SAMBAL :
* 2 sdm irisan bawang merah
* 5 buah cabai merah
* 50 gr tomat
* 1 sdt terasi
* 1/2 sdt garam
* 2 sdm minyak untuk menumis
BAHAN LALAPAN :
* Timun
* Tomat
* Daun slada
CARA MEMBUAT AYAM KREMES :
1. Ungkep ayam dalam keadaan utuh dengan stengah bagian bumbu yang
dihaluskan, daun salam dan 500 ml air, bila perlu menggunakan panci presto
2. Setelah lunak, angkat, goreng
3. Sisa bumbu ditambah tepung tapioka dan telur aduk rata, goreng bersama ayam hingga matang, angkat
4. Hidangkan bersama samba’ dan lalapan sayuran
5. Sambal : Tumis dengan minyak semua bahan samba’ kecuali garam, angkat, lalu dihaluskan,
Tambahkan garam, aduk rata.Untuk : 5 porsi (1 porsi = 190 kalori)
-
Resep Sup Bayam Jamur Telur Puyuh
BAHAN :
• 12 butir telur puyuh utuh
• 150 gram bayam
• 100 gram jamur kancing utuh
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 bungkus (8 gram) ROYCO AYAM
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1000 ml air
CARA MEMASAK SUP BAYAM JAMUR TELUR PUYUH :
1. Pecahkan telur puyuh dalam cetakan kue talam.
2. Kukus 10 menit dengan api kecil. ANgkat dan sisishkan.
3. Dididhkan air dan bawang merah sampai harum.
4. Masukkan telur puyuh dan jamur kancing.
5. Tambahkan ROYCO AYAM, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
6. Tambahkan bayam. Masak 1 menit sampai matang.Untuk 6 porsi
TIPS :
Mengukus telur puyuh jangan dengan api besar agar telur puyuh tidak mengkerut. -
Resep Nasi Malaysia
BAHAN :
2 sendok makan minyak
5 butir bawang merah. iris halus
500 g daging has dalam sapi. potong 1 x 1 cm
3 butir cengkih
800 g beras, cuci bersih
1 lembar daun pandan. sobek-sobek
750 ml air
3 sendok makan bawang merah goreng
HALUSKAN :
1 sendok teh ketumbar, sangrai
½ sendok teh jintan, sangrai.
1 siung bawang putih
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT NASI MALAYSIA :
• Tumis bawang merah sampai harum. masukkan bumbu halus
dan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna.
• Tambahkan cengkih, beras dan daun pandan. Aduk rata.
• Tuangi air dan rebus sampai air terserap oleh beras. Angkat,
kukus dalam dandang panas sampai matang.
• Angkat, taburi bawang merah goreng.
• Hidangkan panas. -
Resep Jamur Shintake Cah Hijau
BAHAN :
500 gram bok choy (dibelah menjadi dua)
125 gram jamur shintake (dipotong-potong)
125 gram jagung muda (baby corn)
125 gram kapri sayur (dikupas kulit arinya)
4 siung bawang putih (dirajang halus)
1 cm jahe (dirajang halus)
½ gelas air
1 sendok makan kecap manis
8 butir bawang merah (dikupas dan dibelah menjadi dua)
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak sayur
Garam secukupnya
1 sendok makan tepung maizena
CARA MEMBUAT JAMUR SHIITAKE CAH HIJAU :
1. Semua bahan dicuci sampai bersih, lalu dipotong-potong sesuai dengan perlakuannya.
2. Panaskan minyak sayur lalu tumis bawang putih dan jahe sampai beraroma,
lalu masukkan sayur-sayuran.
3. Tambahkan bawang merah yang sudah dibelah menjadi dua bagian, serta bumbu-bumbu yang lain.
4. Masak dengan api panas. kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air.
5. Masak beberapa, lalu cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian. -
Resep Ayam Goreng Kuning
BAHAN :
1 ekor ayam, potong 10 bagian
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas
200 ml santan
Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
3 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 senodk teh garam
BAHAN TEPUNG :
100 gram tepung terigu
1 butir telur
225 ml air
½ sendok teh garam
CARA MEMBUAT AYAM GORENG KUNING :
1. Masak santan, ayam, bumbu halus, daun salam,lengkuas, dan serai hingga air terserap,sisihkan.
2. Campur bahan tepung lalu masukkan ayam satu persatu lalu goreng. -
Resep Berner Rosti Mit Rahmgeschnetzeltem (Kentang Parut & Saus Daging / Jamur)
BAHAN :
• Daging sapi 500 gram, potong korek api, rebus
• Jamur kancing segar 250 gram, iris tipis
• Whipped cream 30 ml
• Air 100 ml
• Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
• Merica hitam 1/2 sendok teh
• Bawang bombay 3 buah, cincang kasar
• Bawang putih 4 siung, cincang kasar
• Bawang merah 2 buah, cincang kasar
• Minyak goreng 700 ml
BAHAN KENTANG PARUT :
• Kentang ukuran sedang 500 gram, parut kasar
• Bawang bombay ½ buah, parut
• Tepung terigu 2 sendok makan
• Telur ayam 2 butir
• Pala bubuk 1/2 sendok teh
• Merica bubuk putih secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BERNER RO MIT RAHMGESCHNETZELTEM :
(Kentang Parut & Saus Daging / Jamur)
1. Saus: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay,
bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berwarna kecokelatan.
3. Tambahkan jamur, masak hingga jamur layu. Tuangkan air dan bumbu lainnya.
Masak hingga daging lunak dan kuah kental.
4. Tuang whipped cream, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
5. Campur kentang dan bawang bombay, remas hingga rata.
6. Bumbui dengan merica dan garam, aduk rata. Tambahkan pala bubuk, aduk hingga rata.
7. Masukkan telur dan terigu, aduk rata.
8. Panaskan minyak, goreng kentang di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan.
>> UNTUK 5 PORSI -
Resep Sambal Tauco
BAHAN :
• Cabai rawit 7 buah, rebus
• Cabai merah 2 buah, buang bijinya, rebus
• Bawang putih 5 siung
• Ebi 1 sendok makan, rendam air panas
• Taoco manis 3 sendok Makan
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Air 100 ml
• Gula pasir 2 sendok teh
• Cuka masak 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, ebi dan taoco.
2. Panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga harum.
3. Tuang air, bumbui dengan gula dan garam. Aduk hingga mendidih. Angkat.
4. Masukkan cuka, aduk rata.
5. Sajikan.Untuk 2 porsi