hobimasak.info

Tag: Alat Dapur

  • Resep Agar Pisau Awet

    Resep Agar Pisau Awet

    Pisau yang berkualitas merupakan investasi jangka panjang karena bisa dipakai sampai lama
    (bahkan bisa seumur hidup), asal dirawat dengan baik. Bagaimana cara melindungi investasi Anda itu?
    • Asah pisau secara teratur. Untuk mengasah, gunakan pengasah berbentuk pedang besi yang biasa
    dipakai para chef. Atau pakai pengasah yang menajamkan pisau sekaligus pada kedua sisinya.
    Tidak soal mana yang Anda pilih.
    • Langsung cuci dan keringkan pisau setiap kali setelah dipakai.
    • Simpan pisau dalam balok pisau atau pada rak magnet (magnetic rack) yang ditempelkan pada dinding.
    Balok pisau biasanya dibuat dari kayu.Jangan menaruh pisau dalam laci.
    Bagian tajam pisau akan cacat, terbentur benda lain.
    • Gunakan pisau selalu dengan dialasi talenan. Dengan perawatan yang baik, kondisi pisau setelah
    50 tahun pun masih prima. Dan kalau Anda rajin berlatih mencincang bawang,
    siapa tahu suatu Saat kelak Anda pun bisa menjadi juara cincang bawang.

  • Resep Jenis Jenis Pisau (Dapur)

    Resep Jenis Jenis Pisau (Dapur)

    • NIKMATNYA PISAU TAJAM
    Banyak orang tidak menyadari betapa nikmatnya bekerja dengan pisau yang tajam dan enak digenggam.
    Pekerjaan mengupas, memotong sayuran dan mencincang bawang bombai terasa ringan karena Anda tak
    perlu memakai tenaga untuk menekan pisau seperti pada pisau tumpul.
    Lagipula risiko terjadinya kecelakaan jauh berkurang. Kalau pisau tumpul, pisau mudah terpeleset saat ditekan dan mengenai jari tangan Anda.
    • JENIS JENIS PISAU
    Ada puluhan jenis pisau yang didesain untuk urusan makanan saja. Secara garis besar pisau-pisau ini bisa
    dibagi atas 3 kelompok besar.
    *) Kelompok pertama adalah pisau untuk berbagai pekerjaan tukang daging (butcher),
    misalnya untuk melepas daging dari tulang, untuk membacok tulang, untuk membuat fillet.
    Sesuai namanya, pisau-pisau ini memang untuk tukang daging dan tidak begitu diperlukan
    di dapur Anda, kecuali kalau Anda suka menguliti kambing sendiri di dapur.
    *) Jenis kedua adalah pisau serbaguna untuk semua pekerjaan cincang-mencincang dan potong
    memotong. Pisau cincang inilah yang disebut pisau chef dan dipakai untuk menjuarai lomba cincang
    bawang. Pisau chef yang bagus memang menjadi idaman semua orang yang senang memasak.
    Tapi harganya lumayan mahal.
    *) Pisau jenis ketiga diperuntukkan pekerjaan dapur yang lebih ringan seperti mengupas dan memotong.
    Untuk mengupas ada pisau kecil yang disebut paring knife dan untuk pekerjaan potong-memotong
    yang ringan di dapur ada utility knife. Bentuk utility knife ini mirip pisau chef, cuma bentuknya
    lebih langsing dan ukurannya lebih kecil,
    TIPS MEMBELI PISAU CHEF :
    • Pisau yang paling bagus kualitasnya adalah buatan Jerman atau Prancis. Hans Ratback, pembuat pisau
    dari Jerman, menganjurkan untuk memegang pisau pada gagangnya saat memilih pisau.
    Rasakan, apakah enak dipegang, bagaimana keseimbangannya.
    • Pisau tidak boleh terlalu berat di depan atau di belakang. Selain itu, pisau harus cukup lebar pada
    Pangkalnya (heel) sehingga sendi-sendi tangan Anda tidak terbentur talenan