hobimasak.info

Tag: asam

  • Resep Baceman Tahu

    Resep Baceman Tahu

    BAHAN :
    4 biji tahu
    3 mangkok air kelapa (air tawar)
    minyak goreng secukupnya
    BUMBU :
    3 biji bawang merah
    2 siung bawang putih
    Daun salam, ketumbar, asam, garam, gula merah, vitsin, dan laos
    (Haluskan semua kecuali daun salam dan laos)
    CARA MEMASAK BACEMAN TAHU :
    • Rebus tahu bersama bumbu yang telah dihaluskan dengan air kelapa (air tawar).
    • Bubuhi / tambahkan garam, gula merah, dan daun salam, lengkuas, dan vitsin.
    • Rebus -/+ 20 menit ( sampai kering / air rebusan habis terserap oleh tahu) (Jawa *sat)
    • Angkat, dinginkan, kemudian goreng tahu tersubut hingga kecoklatan, masak, angkat, sajikan.

  • Resep Pindang Kenari

    Resep Pindang Kenari

    BAHAN :
    • 1 kg ikan tongkol, dipotong menjadi 10
    • 1 ons kenari, dihaluskan.
    • Daun kenari.
    • Sedikit asam.
    • Garam secukupnya.
    • Sedikit cuka.
    • 7 buah bawang merah.
    • 5 siung bawang putih.
    • 5 buah cabai merah.
    • 3 buah tomat.
    • 1 ruas jahe.
    • 1 ruas kunyit.
    • 1 ruas lengkuas
    • 2 batang serai.
    • 1 sdt terasi.
    • 2 lembar daun salam.
    • 3 lembar daun jeruk purut.
    • 1 buah terong.
    • Kemangi secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG KENARI :
    1. Semua bumbu dihaluskan, kecuali lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
    2. Panaskan minyak secukupnya, kemudian masukkan bumbu-bumbu halus dan tumis sampai kuning.
    Lalu masukkan terong yang telah dipotong-potong beserta ikan tongkol.
    Masukkan juga sedikit air dan asem yang sudah diperas dengan 3 sendok air.
    3. Setelah ikan matang, masukkan kenari, 2 sendok teh cuka dan terakhir kemangi,
    aduk-aduk hingga kenari tercampur rata.

  • Resep Goreng Udang Petai (Padang)

    Resep Goreng Udang Petai (Padang)

    BAHAN :
    • 1/2 kg udang yang besarnya sedang
    • 3 papan petai
    • 10 cabai merah
    • 5 siung bawang merah
    • Minyak goreng
    • Asam dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GORENG UDANG PETAI (PADANG) :
    1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah
    dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
    2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam diger us kasar.
    3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat.
    Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus.
    Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua,
    lalu bubuhi sisa perendam udang.
    Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat

  • Resep Dendeng Ragi Lunak

    Resep Dendeng Ragi Lunak

    BAHAN :
    3 mangkok parutan kelapa agak tua.
    ¼ kg daging yang lunak
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU :
    ½ sendok teh ketumbar
    1 potong kunyit (kunir)
    1 lembar daun salam
    Asam, jinten dan laos sedikit-sedikit.
    Garam, gula dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAK DENDENG RAGI :
    • Daging lunak diiris melebar tipis-tipis, bumbu-bumbu dihaluskan
    lalu bersama irisan daging ditumis dengan sedikit minyak.
    Masukkan parutan kelapa dan tambah air sedikit, dimasak sampai matang.

  • Resep Brongkos

    Resep Brongkos

    BAHAN :
    10 potong tahu
    4 buah kentang
    10-15 batang buncis
    1 mangkok kacang merah
    3 mangkok santan kelapa
    BUMBU :
    4 biji bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 iris laos
    1 lembar daun salam
    2 batang serai
    3 biji kluwak
    Cabe merah, kencur, jahe, asam, gula merah dan vitsin.
    CARA MEMASAK BRONGKOS :
    • Tahu digoreng setengah matang. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jahe, laos, serai dan daun salam.
    Tahu dan kentang di potong-potong persegi kecil.
    • Bumbu ditumis sampai berbau harum, masukkan air secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
    Kemudian masukkan potongan tahu dan kentang sampai matang barulah santan dituangkan.
    Biarkan sampai mendidih kemudian barulah diangkat. Sajikan.

  • Resep Kering Tempe

    Resep Kering Tempe

    BAHAN :
    3 potong tempe
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU :
    2siung bawang putih
    1 lembar daun salam
    2 sendok bawang merah goreng
    1 potong lengkuas
    3 buah cabe merah
    Garam, asam, gula merah dan vitsin
    CARA MEMBUAT KERING TEMPE:
    • 1 tempe diiris kecil-kecil (± 1 /2 cm) latu digoreng sampai kering.
    • Semua bumbu diris tipis kecuali (daun salam, Lengkuas)
    • Goreng terlebih dahulu irisan came merah, dan bawang merah , tiriskan
    • Tumislah bumbu bumbu dengan diberi air sedikit.
    • Tunggu sampai tumisan bumbu membuih dan berambut baru tempe dimasukkan,
     menyusul cabe dan bawang merah digoreng.
    • Kalau kurang manis tambahkan gula
    (Bisa ditambah udang goreng bila ada).

  • Resep Terik Daging

    Resep Terik Daging

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi.
    3 buah bawang putih.
    1 sendok teh ketumbar.
    5 buah bawang merah.
    1/2 sendok teh jinten.
    3 butir kemiri.
    1 jari lengkuas.
    2 lembar daun salam.
    Santan kelapa secukupya.
    Sepotong kecil terasi.
    Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
    CARA MEMASAK TERIK DAGING :
    1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
    2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
    lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
    3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
    dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk.

  • Resep Tahu Bacem

    Resep Tahu Bacem

    BAHAN :
    • 10 buah tahu putih (besarnya sedang)
    • 50 ml air kelapa muda
    • 4 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 1 sdm kecap manis
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU :
    • 6 butir bawang merah
    • 1 sdt ketumbar
    • 2 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 2 mata asam
    • 75 gram gula merah
    • ½ sdm garam
    CARA MEMBUAT TAHU BACEM :
    1. Masukkan semua bahan dan bumbu halus dalam panci perebus.
    Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering.
    2. Panaskan minyak kemudian goreng tahu hingga kecoklatan. Angkat

    Untuk 10 buah

  • Resep Gado-Gado

    Resep Gado-Gado

    BAHAN :
    5 buah wortel sedang
    2 mangkok kentang
    1 mangkok kacang panjang
    1 mangkok taoge (cambah)
    1 buah ketimun sedang
    10 – 15 batang buncis
    Daun slada secukupnya
    Minyak goreng
    TAMBAHAN :
    Krupuk, Emping, Tahu, Tempe, Telur rebus, Santan kelapa dan Tomat
    BUMBU :
    2 mangkok kacang tanah digoreng.
    3 buah cabe merah besar
    5 biji bawang merah
    5 siung bawang putih
    Garam, asam, gula dan cuka
    CARA MEMASAK GADO-GADO :
    • Bawang merah dan bawang putih dirajang dan digoreng. Semua sayuran direbus dengan air. Tahu dan tempe digoreng lalu diiris kecil-kecil, kacang tanah juga digoreng dan ditumbuk sampai halus. Bumbu dihaluskan lalu ditumis sampai harum. Kacang goreng yang sudah ditumbuk halus dimasukkan dan dimasak dengan santan sampai keluar minyaknya.
    • Hidangkan piring yang sudah dialasi daun selada. Sayuran diatur di atasnya berukut tahu, tempe, kentang, telur rebus (dipotong menjadi empat bagian) lalu dihiasi dengan irisan tomat. Bumbu disiramkan, ditambah krupuk dan emping lalu ditaburi bawang merah yang sudah digoreng.

  • Resep Goreng Udang Petai (Padang)

    Resep Goreng Udang Petai (Padang)

    BAHAN :
    • 1/2 kg udang yang besarnya sedang
    • 3 papan petai
    • 10 cabai merah
    • 5 siung bawang merah
    • Minyak goreng
    • Asam dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GORENG UDANG PETAI (PADANG) :
    1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah
    dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
    2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam diger us kasar.
    3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat.
    Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus.
    Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua,
    lalu bubuhi sisa perendam udang.
    Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat