BAHAN :
• 1000 gr beras yang pulen
• 200 gr beras ketan
• Air untuk merendam beras (secukupnya hingga beras terendam)
• 2 sdm bubuk kunyit
• 1000 ml santan sedang ( 1 kelapa )
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 2 tangkai serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• garam secukupnya
• 2 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT NASI KUNING :
1. Rendam beras dan beras ketan dalam air yang sudah dicampur dengan kunyit bubuk.
Diamkan 30 menit lalu kukus selama 30 menit.
2. Sementara itu rebus santan bersama daun jeruk, serai, jahe, dan sedikit garam
sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan beras dan masak sambil diaduk sampai air terserap.
Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Kukus sampai matang.
5. Berio pelengkap : Urap sayuran, Brokoli rebus, Ketimun, Kering tempe/teri/kacang, Ayam goreng, Sambal, telur dadar yang dipotong tipis, Perkedel, dan lainnya.
Catatan(Bila akan digunakan untuk tumpeng)
Selagi panas, cetak dalam cetakan tumpeng.
Biarkan agak dingin lalu tuang ke atas tampah yang telah dihias.
Tag: Ayam Goreng
-
Resep Nasi Kuning Kumplit
-
Resep Ayam Gepuk Kemangi
BAHAN:
– Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
– Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
– Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
– Minyak goreng 500 ml
– Air asam
BUMBU HALUS :
– Bawang putih 3 siung
– Bawang merah 5 butir
– Cabai merah keriting 8 buah
– Cabai rawit sesuai selera
– Kemiri 3 butir, goreng
– Garam secukupnya
– Gula merah sisir 1 sdm
– Kecap manis 1 sdm
CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap
dan santan habis.
4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan
sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi. -
Resep Soto Kriyik
BAHAN KUAH BENING :
* 1 ekor ayam kampung
* 3 liter air
* 50 gr gula merah
* 1/2 sdt merica halus
* Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH BENING :
1. Rebus ayam denga 3 liter air dan semua bumbu, masak hingga tinggal 2 liter air.
2. Angkat ayamnya lalu digoreng, disuwir-suwir.
BAHAN KUAH SANTAN (AREH) :
* 500 ml santan dari satu butir kelapa
* 1 ruas jari kunyit
* 1/2 sdt ketumbar
* 5 siung bawang putih
* 1 sdt jinten
* 3 butir kemiri
* garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH SANTAN (AREH) :
1. Kebus santan dengan semua bumbu sampai mendidih dan kental, angkat.
2. Sisihkan.
BAHAN BUMBU SAMBAL :
* 50 gr kacang tanah goreng
* 1 butir kemiri
* 1 siung bawang putih
* 15 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit
* gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL :
• Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit air lalu direbus hingga,
mendidih dan sat (air kering), tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
BAHAN PELENGKAP :
* 200 gr tauge, direbus
* kerupuk aci
* 100 gr kacang tanah goreng
* 3 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang goreng
* Kecap manis
* Kriyik
BAHAN KRIYIK :
* 200 gr kentang direbus, dihaluskan
* Merica halus dan garam secukupnya
* 2 sdm tepung tapioka
CARA MEMBUAT KRIYIK :
* Campur semua bahan kriyik hingga rata, lalu digoreng.
PENYAJIAN :
1. Tata bahan pelengkap dan ayam suwir dan kriyik dalam mangkuk saji,
siram dengan kuah bening dan kuah areh, tambahkan kerupuk, sambal
2. Hidangkan.Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 235 kaion)
-
Resep Sambal Kencur Tomat Hijau
BAHAN-BAHAN :
► 1 rimpang kencur ukuran sedang.
► 5 cabai rawit hijau atau sesuai selera pedasnya.
► 2 buah tomat hijau ukuran sedang.
► Beberapa tangkai kemangi
► Sedikit terasi, garam, gula.
CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR TOMAT HIJAU :
► Haluskan semua bahan. Cocok dengan ayam goreng dan ikan goreng.
CATATAN PENTING :
► Membuat sambal enak atau tidaknya sangat tergantung pada bakat seseorang. -
Resep Ayam Goreng
BAHAN :
1 ekor ayam gemuk muda
BUMBU :
2 buah kemiri
2 buah cabe merah
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
1 /2 ruas jari kunyit
1 ruas jari laos
1 batang serai
1 sendok makan gula merah
2 sendok makan air asam
1 gelas santan kelapa
Garam secukupnya dan minyak goreng
CARA MEMASAK AYAM GORENG :
• Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong menurut selera.
Haluskan semua bumbu-bumbu. Masukkan ayam dalam wajan
tambahkan bumbu-bumbu dan santan. Rebuslah sampai
daging ayam lunak dan kuahnya kering. Angkat dan goreng
daging ayam dalam minyak yang panas. Biarkan sampai masak. Hidangkan. -
Resep Sambal Ayam Goreng Bandung
BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 8 buah cabai merah, rebus.
► 10 siung bawang merah.
► 1/2 sdm terasi.
► 1/2 sdt garam.
► 3 sdt gula pasir.
► 1 batang serai, memarkan.
► 1 cm laos, memarkan.
► 3 lembar daun salam.
► 3 sdm minyak goreng.
► 1 buah tomat, belah 6.
CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG BANDUNG :
► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam.
► Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng Bandung. -
Resep Sambal Ayam Goreng Kalasan
BAHAN-BAHAN :
► 10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar.
► 1 buah tomat, direbus.
► 6 buah bawang merah kecil.
► 50 cc air kaldu ayam.
► 3 sdt gula Jawa.
► 1/2 sdt garam.
► 3 sdm minyak sayur.
CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG KALASAN :
► Ulek/haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
► Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu
tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
► Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
► Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan. -
Resep Ayam Goreng Balut Kelapa
BAHAN
1 ekor + 850 g ayam kampung
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
6 butir kemiri sangrai
1.500 ml santan sedang
3 lembar daun salam
1 sdt gula merah
garam
minyak untuk menggoreng
Balutan
300 ml kuah sisa merebus ayam
4 sdm tepung beras
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut kasar
2 sdm tepung
CARA MEMBUAT :
1. Potong ayam menjadi 8 – 10 bagian, sisihkan.
Haluskan bawang putih, ketumbar,lengkuas, jahe, serai, dan kemiri, sisihkan.
2. Rebus ayam bersama santan, daun salam, gula merah, garam, dan bumbu halus.
Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah tersisa + 2 gelas, angkat,tiriskan, sisihkan.
3. Balutan :
Campur kuah perebus ayam dengan tepung beras, kelapa parut, dan tepung kanji, aduk rata
(bila terlalu kental bisa ditambah air).
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, celupkan ayam ke dalam
adonan tepung, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.Waktu Memasak : -/+ 60 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 potong