hobimasak.info

Tag: Ayam Kampung

  • Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai

    Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai

    Serai, biasa disebut dengan sereh, merupakan rempah yang umum digunakan dalam berbagai masakan Asia. Dan sudah sangat familiar karena menjadi salah satu bahan penting yang dipergunakan dalam masak-memasak. Karena dari aromanya bisa menambahkan cita rasa pada masakan. Jangan salah serai banyak juga manfaatnya untuk kesehatan, baik dari daun serai maupun dari batang putihnya. Ini dia salah satu olahan menu ayam bakar kecap yang menggunakan serai sebagai penambah cita rasanya.
    BAHAN:
    • 1 ekor ( 950 gram) ayam,potong-potong
    • 4 tangkai serai,ambil putihnya memarkan
    • 8 lembar daun jeruk buang tulangnya
    • 4 sendok makan kecap manis
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1 1/2 sendok teh air asam ( dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok – makan air)
    • 300 ml air
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 8 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    • 5 butir kemiri sangrai
    CARA MEMBUAT AYAM BAKAR KECAP AROMA SERAI:
    1. Tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan kecap manis. Aduk rata masukan air.garam, merica, gula pasir dan air asam.
    Masak sampai meresap kemudian angkat.
    3. Oven ayam 20 menit atau bisa juga di bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

    TIPS:
    Air bisa di ganti dengan air kelapa agar rasa lebih gurih

  • Resep Ayam Woku

    Resep Ayam Woku

    Masakan khas Manado “ayam woku”. Cara memasaknya tidaklah sulit. Bagi Anda yang belum pernah memasak ayam dengan menjadikannya menui “ayam woku”, resep berikut menjadi petunjuk Anda.
    BAHAN:
    • 1/2 ekor ayam potong menjadi 6 bagian
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1 lembar daun pandan, iris tipis
    • 1 lembar daun kunyit, iris tipis
    • 1 batang serai, ambil putihnya, iris miring
    • 1 buah tomat, potong potong
    • 1 batang daun bawang, potong 1 cm
    • 5 tangkai daun kemangi
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 500 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 5 siung bawang merah
    • 3 cabai merah besar
    • 2 cabai merah keriting
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT AYAM WOKU:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan serai sampai harum.
    2. Masukan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna
    3. Masukan air, garam, gula pasir. Masak sampai kasat
    4. Terakhir tambahkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata dan angkat segera.

  • Resep Ayam Bumbu Buluh

    Resep Ayam Bumbu Buluh

    Merupakan Kuliner Indonesia dari Sulawesi, tepatnya Manado. Rasa gurih dan pedasnya..hmmm, aroma harum yang begitu memikat dari bumbu-bumbu inti yang digunakan, juga aroma sedap, segar dari daun pandan dan daun kemangi yang disertakan dalam memasaknya. Kini Anda bisa mencoba kuliner khas Manado ini di rumah dengan panduan resep berikut.
    BAHAN:
    • 900 g ayam
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt jeruk nipis
    • 2 Ibr kunyit
    • 10 batang daun bawang
    • 4 lembar daun pandan muda
    • 15 lembar daun jeruk
    • 4 batang serai
    • 15 butir bawang merah iris
    • 100 g cabai merah besar, iris
    • 75 g cabai rawit merah i 2 sdt garam
    • 150 ml minyak goreng
    • 3 cm kunyit, parut
    • 2 sdm air jeruk lemon cui/jeruk nipis
    • 50 g daun kemangi (tanpa tangkai)
    CARA MEMASAK AYAM BUMBU BULUH :
    1. Potong-potong ayam menjadi 16-20 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan iris daun kunyit, daun bawang, dan daun pandan. Buang tulang daun jeruk dan ambil bagian putih serai, memarkan.
    2. Tumbuk kasar bawang merah, cabal . hijau, cabai rawit bersama garam menggunakan cobek/lumping, aduk rata.
    3. Panaskan minyak goring dalam wajam, masukkan kunyit parut, daun kunyit, daun pandan, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bau harum.
    4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna. Masukkan bumbu tumbuk kasar dan daun bawang, aduk dan masak hingga berbau harum dan ayam matang. Masukkan air jeruk lemon cui/jeruk nipis dan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.

  • Resep Ayam Goreng Bawang Putih

    Resep Ayam Goreng Bawang Putih

    Mari mencoba berkreasi dalam menyajikan menu lauk ayam goreng. Mungkin diantara beberapa menu ayam goreng berikut pernah Anda memasaknya, yaitu: ayam goreng bumbu kunyit, ayam goreng kemangi, ayam goreng ngohiong, ayam goreng serundeng, ayam goreng serai, ayam goreng crispy, ayam goreng lada hitam, dan ayam goreng bacem. Agar lebih bervariasi sajian menu ayam goreng Anda, kali ini kami hadirkan resep ayam goreng bawang putih yang lezat dan layak Anda coba. Berikut resep selengkapnya.
    BAHAN:
    * 1 kg ayam
    * 6 siung bawang putih
    * 1 jeruk nipis, peres
    * penyedap
    * tepung bumbu instan
    * garam
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BAWANG PUTIH:
    1. Potong ayam sesuai selera
    2. Ulek bawang putih, penyedap dan garam
    3. Baluri ayam dengan perasan jeruk nipis
    4. Beri bumbu yang diulek tadi
    5. Lumuri dengan tepung bumbu instan
    6. Biarkan selama 2 jam
    7. Goreng dengan minyak panas, matang, angkat, sajikan.

  • Resep Ayam Bacem

    Resep Ayam Bacem

    Mengolah bahan makanan untuk dimasak dengan bumbu bacem tidaklah sulit. Yang sering kita jumpai adalah menu Tahu bacem, Tempe bacem. Kali ini kita mencoba memasak ayam dengan bumbu bacem. Jadilah menu Ayam Bacem.
    BAHAN:
    • 1 ekor ayam broiler (ayam kampung), potong 4 bagian
    • 1 liter air kelapa
    • 3/4 kg gula merah, sisir halus
    • 5 sdm kecap manis
    • 1 ruas lengkuas, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    BUMBU HALUS:
    • 8 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt jintan
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM BACEM:
    1. Campur ayam bersama semua bumbu dan air kelapa, aduk rata.
    2. Rebus di atas api sedang hingga air habis dan bumbu meresap, angkat
    3. Ayam Bacam siap diolah kembali sesuai selera

    UNTUK 4 Potong

  • Resep Besengek Ayam

    Resep Besengek Ayam

    Bosan dengan dengan menu ayam bakar, ayam goreng, ayam cryspe, ayam penyet.? Mari kita variasi olahan menu kita berbahan ayam dengan menu/bumbu besengek. Mungkin membaca ataupun mendengarnya serasa aneh bagi yang baru pertama. Namun tidaklah demikian. Justru dengan diolah dengan bumbu ini, akan menambah varisi menu lauk yang kita sajikan. Besengek merupakan variasi dari pengolahan metode pemanggangan..
    BAHAN:
    • 1 kg ayam kampung, belah jangan sampai putus
    • 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 batang serai, memarkan
    • 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    BUMBU HALUS:
    • 10 butir bawang merah
    • 45 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah
    • 1 cm lengkuas
    • 3 cm kunyit
    • 1 sdt jintan
    • 11/2 sdt ketumbar, sangrai
    • 2 sdt garam
    CARA MEMBUAT BESENGEK AYAM:
    1. Alasi pemanggang dengan daun pisang, bakar ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
    2. Rebus santan, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum dan mendidih. Masak hingga santan mengental.
    3. Masukkan ayam, aduk dan masak sambil ditutup pancinya. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    *) TIPS : Tambahkan daun pandan pada rebusan bumbu agar aroma ayam lebih wangi.

    Untuk : 8 porsi

  • Resep Samgyetang

    Resep Samgyetang

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam kampung utuh, cuci bersih
    • 6 sdm beras
    • 1 ikat akar ginseng
    • 8 gelas air
    • 2 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1 ruasjarijahe, kupas, parut
    • 1 sdm soysauce
    • 1 sdt minyak wijen
    • 1 sdm biji wijen, sangrai
    • 1/2 sdt kochujang (pasta cabai)
    • 1 biji bunga lawang/pekak
    • 2 buah daun bawang, cincang halus
    • Garam, gula, merica bubuk, dan pala bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK SAMGYETANG:
    1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, bawang putih, jahe,
    soy sauce, minyak wijen, bunga lawang, serta pasta cabai.
    2. Tambahkan ayam utuh dan ginseng ke dalam panci, masak
    sampai daging empuk dengan api kecil.
    3. Setelah ayam empuk, tambahkan merica bubuk, pala bubuk,
    garam dan gula secukupnya. Matikan api.
    4. Sajikan dengan taburan daun bawang dan biji wijen sangrai di
    atasnya.

    Untuk 6 Porsi

    INFO:
    Masakan dari ayam utuh yang dipadu dengan ginseng korea, jahe, dan beras ini sering dikatakan sebagai pembangkit energi di musim panas. Kuahnya yang segar, membuat sup ginseng ini lezat dinikmati pada siang hari maupun malam hari tatkala cuaca dingin.

  • Resep Ayam Goreng Kalasan

    Resep Ayam Goreng Kalasan

    BAHAN:
    1 ekor ayam, potong 4
    100 cc air kelapa
    1/4 sdt soda kue
    5 bh bawang putih,dihaluskan
    2 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    Garam dan gula merah secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG KALASAN:
    1. Rebus ayam dengan air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak.
    Tambahkan air jika perlu. Tiriskan dan dinginkan.
    2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering).
    Angkat dan tiriskan.
    3. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.

    *) Olahan ayam goreng kalasan ini khas dan berawal di daerah Kalasan
    Yogyakarta, sehingga diberi nama ayam goreng kalasan.
    Supaya lebih nikmat, hidangkan ayam goreng kalasan ini dengan
    sambal ayam goreng kalasan.

  • Resep Ayam Panggang Klaten

    Resep Ayam Panggang Klaten

    BUMBU:
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1/2 sdt jintan, sangrai
    10 butir kemiri
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih, haluskan
    4 helai daun salam
    Garam secukupnya
    Merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG KLATEN:
    1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
    3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan santan menyusut.
    4. Angkat ayamnya, lalu panggang sebentar hingga matang.
    5. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Ayam Bumbu Rujak

    Resep Ayam Bumbu Rujak

    BAHAN:
    1 ekor (600 gr) ayam
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU:
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    5 bh cabai merah, tumbuk kasar
    1 bh tomat, iris
    2 helai daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 ruas jari lengkuas, memarkan
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    Merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM BUMBU RUJAK:
    1. Potong ayam menjadi 8 bagian, beri garam dan merica bubuk secukupnya, goreng hingga matang.
    2. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam dengan semua bumbu hingga matang dan tercampur rata.
    3. Angkat dan hidangkan.