hobimasak.info

Tag: banten

  • Resep Betutu (Banten)

    Resep Betutu (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur ayam/bebek 5 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Vetsin 1 sendok teh
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Minyak goreng/Pala halus ¼ sendok teh
    7) Mentega 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dikeluarkan isi perutnya, dijahit separo, diisi dengan pure kentang yang telah dibumbui.
    2) Telur direbus, dikupas, dimasukkan dalam perut ayam kemudian dijahit yang rapat.
    3) Ayam setelah dijahit, dikukus sampai masak.
    4) Setelah masak dioven dengan api atas dan bawah, tiap kali dibuka, disiram dengan mentega yang telah dilelehkan.
    5) Bila sudah kuning rata, betutu dikeluarkan dari oven.

    Keterangan :
    Dihidangkan dipirirng lonjong, dihias daun slada, tomat, dan daun seledri.

    Cara mengambil tulang dari tubuh ayam :
    1) Ayam dipotong dan dibersihkan bulunya. Setelah dicuci ayam agak dikeringkan. Leher ayam boleh dihilangkan boleh tidak.
    2) Dada ayam dibelah dengan pisau yang tajam sekali. Dibagian telih dipotong memanjang, bagian dada membujur dan bagian bawah memanjang.
    3) Tulang dikeluarkan pela-pelan dipisahkan dari daging.
    4) Antara daging dengan tulang harus dipotong dibagian paha separo, dibagian sayap separo dan bagian leher.
    5) Setelah selesai, kulit ayam tidak perlu dicuci lagi, dijahit sebagian
    dulu, baru diisi dengan daging ayam yang sudah dicincang.

  • Resep Mahbub (Banten)

    Resep Mahbub (Banten)

    1. BAHAN

    1) Lembaran gemuk kambing ½ kg
    2) Daging kambing ½ kg
    3) Hati kambing ½ kg
    4) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Minyak 4 sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Sereh 2 batang
    6) Ketumbar 1 sendok teh
    7) Asam 6 mata
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati, daging, gemuk dicincang.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    4) Ketumbar digoreng.
    5) Sereh diiris digoreng.
    6) Bumbu-bumbu diuleg sampai halus, dicampur dengan cincangan hati, daging dan gemuk, diberi santan yang kental.
    7) Diaduk sampai bumbu dan santan meresap betul, lalu adonan diambil sesendok demi sesendok dan dibungkusi lembaran gajih yang sudah dipotongi sebelumnya.
    8) Tiap tiga bungkus, ditusuk dengan sujen dan dibungkus lagi dengan daun pisang, ujungnya disemat dengan biting.
    9) Dibakar sampai matang.
    10) Disajikan panas-panas bungkusan daun dibuang.

  • Resep Kintuk (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Honje 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Belimbing wuluh 5 buah
    3) Bawan putih 5 siung
    4) Gula 1 sendok makan
    5) Lombok merah 10 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Asam 4 mata
    8) Minyak 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut dibuat santan yang kental dan cair.
    3) Bumbu-bumbu diiris, potongan ayam dimasukkan dan ditambah santan cair.
    4) Jika sudah empuk santan kental dimasukkan.

  • Resep Rabek (Banten)

    1. BAHAN

    Isi Perut kambing 1 kg

    2. BUMBU

    Bawang merah 15 bh
    Lada halus 1 sdt
    Bawang putih 6 siung
    Cengkeh 2 bj
    Pala halus ¼ sdt
    Jahe 4 sdm
    Garam 1 sdm
    Kecap 3 sdm
    Mentega 4 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    Isi perut dicuci bersih, ususnya dijalin seperti rantai.
    Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis dengan mentega, kemudian isi perut dimasukkan dan kecap.
    Diberi air sedikit demi sedikit sampai empuk benar dan air tinggal sedikit.
    Panas-panas sajikan setelah daging dipotong-potong kecil.

  • Resep Ayam Saos (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur 1 buah
    3) Mentega 2 sendok makan
    4) Tepung 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 4 siung
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Pala halus ¼ sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan dan dipotong-potng.
    2) Direbus dengan bawang putih dan garam sedikit, sampai setengah empuk.
    3) Air perebus diambil sedikit, diberi tepung dan mentega, diaduk dan kemudian dituangkan kembali kedalam ayam itu.
    4) Dimasak lagi dengan diaduk sampai daging ayam empuk.
    5) Untuk mengentalkan, sausnya diputar sebentar dengan kuning telur yang dimasukkan setelah ayam diangkat keluar.
    6) Ditambahkan sedikit air jeruk nipis, lada, sepotong pala dan garam secukupnya.

  • Resep Ayam Seraki Pedas (Banten)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Lengkuas 2 potong
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Asam 6 mata
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Mentega 2 sendok makan
    7) Kemiri 10 bji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, direbus dengan air sedikit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan dan direbus dengan kaldu ayam dan dibubuhi daun sereh.
    3) Kemudian direbus, sehingga kering kuahnya.
    4) Bila hendak diangkat dari api dimasukkan mentega.

  • Resep Soto Banten (Banten)

    Resep Soto Banten (Banten)

    1. BAHAN

    1) Isi perut 1 kg
    2) Minyak 1 cangkir
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Lombok merah 10 biji
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Lada halus ½ sendok teh
    5) Jahe 2 rsj
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Isi perut direbus sampai empuk.
    2) Diangkat dari perebusan dan digoreng.
    3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dimasukkan ke air perebusan tadi beserta santan.
    5) Jika menghidangkan gorengan isi perut dipotong kecil-kecil, ditambahkan, perkedel, emping, bawang goreng, tomat dan sambel.

  • Resep Pencok Ayam (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Kencur 2 rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Daun kemangi sedikit
    9) Kemiri 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, diberi garam dan lada, dibakar sampai kuning.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, diberi santan, dimasak sampai mendidih sambil diaduk.
    4) Kuah dituangkan diatas ayam, diberi daun kemangi.

  • Resep Kancah Ayam (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Kentang ½ kg
    4) Minyak 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 10 siung
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Lombok merah 15 buah
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Asem 4 mata
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 10 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, digoreng sangan dan dihaluskan.
    2) Kentang dikupas, disayat bulat tipis-tipis.
    3) Ayam dipotong-potong.
    4) Semua bumbu dihaluskan dn ditumis sebentar.
    5) Kemudian dimasukkan bersama kelapa kedalam ayam yang telah lunak dan dimasak hingga kental.
    6) Kentang digoreng.
    7) Dihidangkan dibasi cekung ditaburi kentang goreng.

  • Resep Ayam Masak Pangek (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Lombok merah 15 biji
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Kemiri 10 biji
    6) Jahe 2 rsj
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Belimbing wuluh 6 biji
    9) Daun salam 2 lembar
    10) Jeruk nipis 1 sendok makan
    11) Minyak 3 sendok makan
    12) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
    2) Belimbing dibelah dua.
    3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
    4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
    5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
    6) Dimasak sampai kental.