BAHAN :
* 1 ekor ayam (± 1 kg), dipotong menjadi 8 bagian
BUMBU :
* 1 sdm bawang merah goreng
* 1 sdm bawang putih goreng
* 1 sdt ketumbar
* 1 iris jahe
* 1 sdm gula merah
* garam secukupnya
* 2 sdm kecap manis
* 2 sdm saus tomat
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BANJARMASIN :
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng bersanaa ketumbar,jahe, gula, dan garam,
setelah halus campur dengan kecap dan saus tomat, aduk rata.
2. Masak bumbu, masukkan ayam, aduk, masak sebentar, hingga bumbu meresap, angkat.
3. Panggang ayam yang telah dibumbui tadi di atas bara api atau panggangan fistrik,
sekali-kali oleskan bumbu pada daging ayam, bisa dengan menambahkan sedikit minyak,
setelah matang, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 8 porsi (1 porsi = 99 kalori)
Tag: bawang merah goreng
-
Resep Ayam Panggang Banjarmasin
-
Resep Nasi Malaysia
BAHAN :
2 sendok makan minyak
5 butir bawang merah. iris halus
500 g daging has dalam sapi. potong 1 x 1 cm
3 butir cengkih
800 g beras, cuci bersih
1 lembar daun pandan. sobek-sobek
750 ml air
3 sendok makan bawang merah goreng
HALUSKAN :
1 sendok teh ketumbar, sangrai
½ sendok teh jintan, sangrai.
1 siung bawang putih
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT NASI MALAYSIA :
• Tumis bawang merah sampai harum. masukkan bumbu halus
dan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna.
• Tambahkan cengkih, beras dan daun pandan. Aduk rata.
• Tuangi air dan rebus sampai air terserap oleh beras. Angkat,
kukus dalam dandang panas sampai matang.
• Angkat, taburi bawang merah goreng.
• Hidangkan panas. -
Resep Nasi Kuning Kombinasi
BAHAN :
700 g beras putih, cuci bersih, tiriskan
100 g ketan putih, cuci bersih, tiriskan
50 ml air kunyit
700 ml santan dari 1 butir kelapa parut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
50 g jagung manis kalengan, rebus, tiriskan
50 g wortel, kupas, potong dadu 1 x 1 cm
3 lembar daging kornet sapi, potong 1 x 1 cm
3 sendok makan bawang merah goreng
CARA MEMBUAT NASI KUNING KOMBINASI :
• Campur beras dan ketan putih, kukus dalam dandang panas sampai berubah warna dan pulen. Angkat.
• Rebus air kunyit bersama santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Angkat.
• Campur beras kukus dengan santan mendidih sambil aduk sampai santan terserap oleh beras.
• Masukkan jagung manis, wortel dan daging kornet. Aduk rata.
• Kukus kembali dalam dandang panas sampai beras matang.
• Angkat, taburi dengan bawang merah goreng
• Hidangkan panas -
Resep Soto Padang
BAHAN :
• Daging sapi 250 g
• Garam 2 sdt
• Air 1 liter
• Minyak goreng 250 ml
• Daun jeruk 2 lemhar
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun bawang 1 batang, iris kasar
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siting
• Cabai merah 2 buah
• Kapulaga 1 butir, kupas
• Jahe 1 cm
• Kunyit 1/2 cm
• Merica butiran 1/2 sdt
• Garam 2 sdt
PELENGKAP :
Perkedel kentang, soun, telur rebus, seledri iris dan bawang merah goreng
CARA MEMBUAT SOTO PADANG :
1. Rebus air, garam dan daging hingga lunak, angkat, saring kaldunya.
2. Iris tipis daging, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir kasar.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu daging.
4. Masak kaldu berbumbu hingga mendidih, angkat.
5. Atur pelengkap dan daging goreng di mangkuk. Tuangi kuah, sajikan.Untuk 8 porsi
-
Resep Perkedel Tempe Kacang Tolo
BAHAN :
• 250 gram tempe kukus, dihaluskan
• 50 gram kacang tolo, direbus
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1 batang daun seledri, diiris halus
• 2 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• minyak untuk menggoreng
BAHAN PENCELUP :
• 2 butir telur, dikocok lepas
CARA MEMBUAT PERKEDEL TEMPE KACANG TOLO :
1. Aduk rata semua bahan jadi satu.
2. Bentuk bulat diameter 3 1/2 cm. Pipihkan. Gulingkan di bahan pencelup.
3. Goreng sampai matang.Untuk 36 buah
-
Resep Soto Ayam (Blitar )
BAHAN :
• 1/2 ekor ayam Kampung, aqpotong 6 cog
• 1.750 ml air
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 3/4 sendok teh garam
• 2 3/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, dibakar
Sambal cabai rawit:
• 20 buah cabai rawit
• 4 slung bawang putih
•1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
• 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan untuk taburan
• 50 gram taoge pendek
• 2 batang daun seledri, diiris halus
• 2 buah jeruk nipis
• 25 gram bawang merah goreng
CARA MEMBUAT SOTO AYAM (BLITAR ) :
1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk,lengkuas, jahe, garam,
dan gula pasir sampai ayam matang.
Angkat ayam lalu goreng. Suwirsuwir. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
Didihkan. Angkat.
3. Sambal cabai rawit:
Rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat.
Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
4. Sajikan soto dengan sambal cabai rawit dan pelengkap.Untuk 4 porsi
-
Resep Nasi Gule (Blitar)
BAHAN :
• 300 gram daging kambing, dipotong 1 1/2x 1 1/2 cm
• 2 buah cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh air asam jawa (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1.000 ml encer santan dari 1/2 butir kelapa
• 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/8 sendok teh jinten
• 1/4 sendok teh merica
• 1/8 sendok teh adas manis
PELENGKAP :
• Nasi putih
• bawang merah goreng
CARA MEMBUAT NASI GULE (BLITAR) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, serai, dan
daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer.
Masak sampai daging matang dan empuk.
3. Masukkan santan kental, gula pasir, garam, dan air asam.
Masak sampai mendidih.
4. Sajikan dengan nasi yang diguyur gule dan ditaburi bawang merah goreng.Untuk 5 porsi
-
Resep Cuk Manis (Bengkulu)
BAHAN :
300 gram daging sapi, dipotong kotak
250 gram kentang, dipotong kotak
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
75 gram kelapa parut sangrai, dihaluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS :
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica
• 1/8 sendok teh adas manis
• 1/8 sendok teh jintan
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
CARA MEMASAK CUK MANIS (BENGKULU) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging sapi.
Aduksampai berubah warna.
2. Masukkan santan, kentang, dan garam. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Masak sampai mengental.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.Untuk 5 porsi
-
Resep Opor Ayam Sayur
BAHAN :
• 200 gram dada ayam fillet, dipotong dadu
• 100 gram wortel, dipotong korek api
• 150 gram buncis, dipotong panjang
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok the merica
• 6 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT OPOR AYAM SAYUR :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk rata.
4. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan matang.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.Untuk 8 porsi
-
Resep Sup Jamur Dan Bayam Bumbu Kuning
BAHAN :
• 4 buah jamur kuping kering, direndam, dipotong-potong
• 1 ikat (250 gram) bayam, disiangi
• 100 gram jamur merang, masingmasing dibelah dua bagian
• 8 buah cabai rawit merah
• 1000 ml air
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
BAHAN TABURAN :
Bawang merah goreng
Daun seledri, diiris halus
CARA MEMBUAT SUP JAMUR DAN BAYAM BUMBU KUNING :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jamur merang
dan cabai rawit merah. Aduk sampai setengah layu.
2. Masukkan air, tomat, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk.
Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bayam dan jamur kuping. Masak sampai matang.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng dan daun seledri.Untuk 4 porsi