hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Sate Sapi Padang

    Resep Sate Sapi Padang

    BAHAN:
    1/2 kg jantung sapi
    Seibu jari kanji (tepung sagu)
    Tepung beras dengan tepung ketan untuk pengental sausnya ( 2 :1)
    Lidi tusuk sate secukupnya.
    BUMBU:
    2 bh bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 lembar daun kunyit
    10 biji cabe merah
    3 sdm bumbu kari
    2 ibujari jahe
    Bawang prei, daun sup
    CARA MEMBUAT SAUSNYA:
    – Sebagian bumbu dicampur dengan kaldu daging jantung rebus, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan tepung beras ketan, tambahkan sedikit garam.
    – Dihidangkan dengan ketupat.
    CARA MEMASAK SATE SAPI PADANG:
    1. Jantung sapi direbus sampai matang, lalu potong-potong sebesar kelereng agak besar sedikit.
    2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis sampai harum dengan minyak goreng. Bumbu dibagi menjadi 2 bagian. Sebagian dilumurkan pada daging jantung, dan diaduk sampai rata, lalu ditusuk-tusuk dengan tusukan sate yang telah tersedia. Dan bakar di atas bara tempurung sampai agak kekuning-kuningan

  • Resep Kalio Ayam

    Resep Kalio Ayam

    BAHAN:
    1 ekor ayam kampung (1 kg)
    1 It santan dari 2 bh kelapa.
    BUMBU:
    10 bh bawang merah
    2 slung bawang putih
    15 bh cabe merah
    1 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    1 batang serai, memarkan
    7 Ibr daun kunyit
    2 Ibr daun jeruk purut
    1 cm jahe
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK KALIO AYAM:
    1. Cabe merah dihaluskan, sisihkan.
    2. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, serta garam dihaluskan. Campur dengan cabe giling pada suatu tempat.
    3. Masukkan santan ke dalam wajan yang sudah ada bumbunya tadi. Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk purut. Masak sampai mendidih (jangan sampai santan pecah), aduk terus.
    4. Masukkan potongan-potongan ayam yang sudah dibersihkan dan sesekali diaduk hingga ayam empuk serta santan mengental. Masak pada api kecil (biar santan tidak pecah), hingga kuahnya berminyak. Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat.

  • Resep Gulai Daun Paku

    Resep Gulai Daun Paku

    BAHAN:
    500 gr daun paku (disiangi bersih)
    20 Ibr daun ruku-ruku
    100 gr ikan jambal (dipanggang)
    1 Ibr daun kunyit
    1 batang serai, memarkan
    1 1/2 It santan dari 2 butir kelapa.
    2 potong asam kandis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    1 slung bawang putih
    1 cm lengkuas
    1 cm jahe
    10 bh cabe merah
    5 bh bawang merah
    4 btr kemiri
    1 cm kunyit
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK GULAI DAUN PAKU:
    1. Campur jadi satu dalam satu panci, serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, ikan jambal, dan bumbu yang sudah dihaluskan.Aduk perlahan.
    2. Masukkan daun paku dan masak sampai santan mendidih. Masukkan asam kandis, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan berminyak
    3. Angkat, lalu hidangkan dengan nasi hangat

  • Resep Cumi Saus Padang

    Resep Cumi Saus Padang

    BAHAN:
    500 gr cumi-cumi ukuran sedang
    1 sdm air jeruk nipis
    3 sdm minyak untuk menumis
    1 lembar daun kunyit
    1 biji asam kandis
    2 batang serai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    1 sdm cabai merah giling
    2 siung bawang putih
    10 bh bawang merah
    1 1/2 cm jahe
    CARA MEMASAK CUMI SAUS PADANG:
    1. Kupas kulit ari pada cumi-cumi, buang kantung tintanya, lalu bersih, iris melintang 1 1/2 cm.
    2. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. atlas dengan air bersih, lalu tiriskan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu, masukkan daun kunyit dan serai hingga harum. Masukkan asam kandis, lalu cumi-cumi. Adukhingga cumi-cumi agak kaku.
    4. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu mengental. Angkat dan segera sajikan

  • Resep Daging Sambal Goreng Merah

    Resep Daging Sambal Goreng Merah

    BAHAN:
    300 gr daging berlemak
    500 cc santan cair
    250 cc santan kental
    200 gr tomat merah, belah empat
    2 lembar daun salam
    1/2 jari lengkuas, memar
    minyak goreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    5 cabai merah
    garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMASAK DAGING SAMBAL GORENG MERAH:
    – Daging dibersihkan dari uratnya kemudian potong ukuran sedang
    – Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas hingga baunya harum.
    – Masukkan daging dan aduk rata lalu Santan cair dimasukkan dan masak hingga dagingnya lunak
    – Masukkan santan kental dan kecilkan api sambil diaduk hingga mendidih kemudian Masukkan irisan tomat, masak terus sampai tomatnya layu dan santannya susut. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Cumi Asin Cabe Hijau

    Resep Cumi Asin Cabe Hijau

    BAHAN :
    – Cumi-cumi asin 250 gram, bersihkan , rebus hingga lunak, bersihkan
    – Cabai hijau 8 buah, iris serong
    – Bawang merah 4 butir, iris halus
    – Bawang putih 2 siung, iris halus
    – Kecap manis 1 sdm
    – Saus tomat 2 sdm
    – Garam secukupnya
    – Bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI ASIN CABAI HIJAU:
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cumi asin dan cabai hijau, aduk rata.
    2. Tambahkan kecap manis dan saus tomat, aduk rata. Masukkan garam dan bumbu penyedap, masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat. Sajikan.

  • Resep Cakalang Rica-Rica

    Resep Cakalang Rica-Rica

    BAHAN:
    – 1 ekor (750 gram) ikan cakalang
    – 2 buah jeruk nipis,ambil airnya
    – 4 batang serai, iris halus
    – 4 cm jahe, iris halus
    – 10 lembar daun jeruk purut, iris halus
    – 4 buah tomat, iris kecil-kecil
    – 1/2 sdt gula pasir
    – 5 sdm minyak goreng untuk menumis
    BUMBU (DITUMBUK KASAR):
    – 10 buah cabai merah
    – 5 buah cabai rawit
    – 3 slung bawang putih
    – 8 buah bawang merah
    – 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT CAKALANG RICA-RICA:
    1. Bersihkan ikan, buang sisiknya dan kotorannya, lalu cud bersih.
    2. Lumuri ikan dengan airjeruk nipis hingga ke seluruh bagian luar dan dalam, sisihkan.
    3. Campur bumbu yang telah ditumbuk dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk hingga rata.
    4. Kemudian lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian luar/ dan dalam ikan, diamkan selama sekitar 15 menit.
    5. Sisa bumbu ditumis bersama tomat hingga harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan dan bubuhi dengan gula pasir.
    6. Ikan disiram dengan bumbu sambil sesekali dibalik hingga bumbu meresap dan ikan matang.

  • Resep Botok Mangut

    Resep Botok Mangut

    BAHAN-BAHAN:
    – Ikan kutuk (sejenis ikan lele) yang cukup besar
    – Santan kelapa yang kental
    BUMBU-BUMBU:
    – 4 siung bawang putih
    – 8 butir bawang merah
    – 1 iris laos (lengkuas)
    – Daun salam dan jeruk purut secukupnya
    – Kencur, gula jawa dan garam serta kunyit secukupnya
    CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT:
    – Ikan dibersihkan dan dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur menjadi satu beserta daun salam dan jeruk purut.
    – Kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus/ditanak, atau dapat juga direbus sampai masak dan bubuhi bumbu penyedap secukupnya (bila suka), matang , angkat, sajikan.

    Tips: Boleh juga ditambah tahu, agar kelihatan banyak.

  • Resep Bistik Ayam Lapis Telur

    Resep Bistik Ayam Lapis Telur

    BAHAN-BAHAN:
    – 600 g (3 buah) filet dada ayam, iris membujur dua bagian.
    – 1/2 sendok teh garam.
    – 1/2 sendokteh merica bubuk.
    – 2 butir telur ayam, kocok iepas:
    – 4 sendok makan margarin.
    – 4 sendok makan kecap manis.
    – 1 butir biji pala, memarkan
    – 400 ml air.
    – 2 sendok makan bawang merah goreng.
    BUMBU (Haluskan):
    – 2 siung bawang putih.
    – 12 butir bawang merah
    BUMBU PELENGKAP:
    – 100 g wortel mini, kupas, rebus, tiriskan.
    CARA MEMBUAT BISTIK AYAM LAPIS TELUR:
    -Lumuri daging ayam dengan garam dan merica, ratakan. Diamkan, selama 15 menit hingga bumbu meresap. Tambahkan telur kocok, ratakan. Sisihkan.
    – Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Masukkan campuran daging ayam, aduk rata hingga daging berubah warna. Tambahkan biji pala dan tomat, aduk rata.
    – Tuangkan air, didihkan. Masak hingga kuah menyusut dan semua bahan matang. Angkat. Taburi dengan bawang goreng.
    – Sajikan daging ayam dengan pelengkap.

  • Resep Satai Lilit Kuning

    Resep Satai Lilit Kuning

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng
    400 g daging ikan kakap/tengiri, giling halus
    50 g kelapa mengkal, parut memanjang
    50 ml santan kental
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    3 lembar daun jeruk, iris halus
    12 batang serai untuk tusuk satai
    BUMBU DIHALUSKAN:
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri sangrai
    3 cm kencur
    1 cm lengkuas
    3 cm kunyit sangrai
    2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1/2 sdm gula merah iris
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATAI LILIT KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
    2. Campur daging ikan dengan bumbu tumis, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, santan, serai iris, dan daun jeruk iris. Aduk rata.
    3. Ambil 2 sdm adonan satai sambil kepal-kepalkan pada pangkal batang serai. Lakukan hingga semua bahan habis.
    4. Goreng atau panggang satai ikan di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat.
    5 Sajikan

    Untuk 12 tusuk