BAHAN:
– 1 ekor (750 gram) ikan cakalang
– 2 buah jeruk nipis,ambil airnya
– 4 batang serai, iris halus
– 4 cm jahe, iris halus
– 10 lembar daun jeruk purut, iris halus
– 4 buah tomat, iris kecil-kecil
– 1/2 sdt gula pasir
– 5 sdm minyak goreng untuk menumis
BUMBU (DITUMBUK KASAR):
– 10 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 3 slung bawang putih
– 8 buah bawang merah
– 1 sdt garam
CARA MEMBUAT CAKALANG RICA-RICA:
1. Bersihkan ikan, buang sisiknya dan kotorannya, lalu cud bersih.
2. Lumuri ikan dengan airjeruk nipis hingga ke seluruh bagian luar dan dalam, sisihkan.
3. Campur bumbu yang telah ditumbuk dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk hingga rata.
4. Kemudian lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian luar/ dan dalam ikan, diamkan selama sekitar 15 menit.
5. Sisa bumbu ditumis bersama tomat hingga harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan dan bubuhi dengan gula pasir.
6. Ikan disiram dengan bumbu sambil sesekali dibalik hingga bumbu meresap dan ikan matang.